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作者: jjjclub (julia) 站內: Food
標題: [食記] 【東京】五代目野田岩 鰻魚飯
時間: Sun Apr 25 00:46:07 2010
餐廳名稱：【東京】五代目野田岩 鰻魚飯
地址：東京港區東麻布1-5
電話：+81 3 3583-7852
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：鰻魚飯
詳細圖文版請參考我的網誌:
http://blog.yam.com/food2sky/article/28418676
在橫濱的野田岩留下了不錯的印象，
很想要知道東京的五代目野田岩會有什麼不同？
一個下著雨低溫的晚上，我們來到這裡。
當晚實在太冷，我在牆角躲雨，
直到女將把門打開接我們入室，我們是當晚的第一組客人。
走過160餘年的歲月，五代目野田岩一點也不讓人覺得陳舊。
在充滿歷史感的環境中，穿著和服的女將替我們斟茶。
我們很快點了志ら燒￥3400、鰻重(梅UME)￥3150，
另付肝吸（鰻魚肝清湯）、香の物（漬物）。
雖然原先想來試五代目野田岩的天然鰻，
但是冬天卻剛好沒有，也因此我們最後只吃到養殖鰻。
話雖如此，但築地魚河岸三代目漫畫裡有提過，養殖鰻不代表品質不好，
相反的，鰻魚因為是養殖的，品質反而穩定！
就像『神戶牛』，沒有人會因為牠是『養殖』的，就說牠不好吃吧？
回歸正題。點餐後，就是漫長的等待了（尤其是很餓的時候）。
因為是現點現烤，需要無比的耐心！約10多分鐘，我的志ら燒率先上桌。
所謂志ら燒其實就是一般的「白燒」，先不沾醬汁烤過一次後，
再拿去用強火蒸、去除多餘脂肪，最後再沾醬汁去烤。
之所以會命名志ら燒，指的是以一心致志的信念來燒烤！
我很喜歡這款志ら燒的口味。雖然是白燒，卻不會過於平淡。
想想這裡的醬汁，已經經過了160多年的傳承，層次顯得豐富有味。
寒冷的冬夜，用備長炭慢火細烤的鰻魚顯得格外誘人。
將肥厚且香味撲鼻的鰻魚，和晶瑩剔透的白米飯一起送入嘴裡，
兩者交疊出滿滿的感動。
第二款『鰻重』（指的是用方形漆器盒子裝的），配上一碗鰻魚肝清湯，
就是最經典的鰻魚餐了。這次點的梅鰻重，兩大片鰻魚幾乎快蓋滿了飯盒。
五代目野田岩的鰻重口味上比較偏厚燒，吃起來非常軟嫩。
但這款份量十足的鰻重，吃到後來會覺得有些肥膩，
尤其因為天冷，飯盒降溫較快，感受也就特別明顯。
相較之下，志ら燒從頭到尾都能很「舒適」的吃，餘韻反而悠遠。
用餐之際，順便詢問了五代目野田岩和橫濱野田岩的關係。
結果答案，竟然是：沒關係！原來，這兩家並不是網路上盛傳的「兄弟店」哦！
除了麻布總店之外，五代目野田岩在下北澤和日本橋也各有一家分店，
有機會的話，我一樣也很想親自去試試呢！
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