[食記] 日本東京 池袋無敵家 最無敵極致豚骨拉麵

[rt009211 (小盛盛)]

　　池袋麺創房 無敵家(むてきや)
　　
　　消費時間：2015.01
　　地址: 東京都豊島区南池袋1-17-1
　　電話：[phone]
　　時間: 10:30~隔日04:00
　　官網: http://www.mutekiya.com/

　　網誌圖文版：http://rt009211.pixnet.net/blog/post/59936101

　　東京池袋的麵創坊‧無敵家拉麵，湯頭濃郁又不過鹹的奇特風味，讓我第一次嚐試後
就有驚為天人之感，因此第二次來到東京，因為跟家人一同前往，因為時間之故只能吃一
間拉麵店嚐嚐，不管說什麼我都要回無敵家回味這東京最無敵的拉麵滋味，

　　池袋的無敵家拉麵離JR池袋駅很近，大約在西武池袋駅往南的轉角就可以看到了，無
敵家店面非常醒目，而且Google Map也有清楚的表示地點，所以店面極度好找，不過剛抵
達無敵家就被眼前景象給震懾，震懾的不是別的，而是那長長的排隊人龍嚇到了在場的我
們，

　　這些排隊的人龍都已經排到隔壁棟的大樓門口了，所以橫越過馬路繼續排隊，觀察了
一下四周，除了我們這些標準的觀光客外，排隊的日本人也不少，本來沒有想要排隊的我
們，因為這間是友人極力推薦的拉麵店，因此後來也決定跟著排隊，頂多沒達到我們的標
準的話就把他打到吐血，沒想到後來發覺這些排隊的等待都是值得的，第一次我們排了一
個小時才吃到無敵家，而第二次因為怕排隊，所以五點半就到現場，但還是排了半個小時
才得以入場，

　　排隊的途中還發現在店頭掛上這麼獨特的碗，雖然不懂日文，不過看圖片也大概猜得
出這是在介紹無敵家拉麵的特色之所在，感覺上好像每種配料包括蔬菜都是大有來頭低，
而且無敵家之所以無敵的原因，我想也是跟期只有這間店有關，畢竟連鎖店開的越多，服
務的品質也會越下滑，

　　排隊的原因除了無敵家拉麵超乎水準之外，另一個因素就是店內真的很小，無敵家的
店面只有16個座位而已，因此如果要來吃無敵家拉麵的話就盡早來排隊，不然挑冷門時段
也可，店家從10:30開到凌晨四點，如果不想排隊的話凌晨前來也是個不錯的選擇，　　

　　桌上放置著辣醬菜以及青森所出產的蒜頭以及各式各樣的醬料，不過無敵家拉麵就已
經很夠味了加上我喜歡吃原味，所以這些醬料我也就沒嘗試了，

　　因應亦有許多來自華人地區的觀光客，無敵家的菜單還有中文版菜單，而且還貼心的
推薦第一次造訪時推薦的拉麵項目，我們一行剛好三人所以就各點了一碗嚐嚐，而沒在日
本吃過日式餃子的我們也好奇的點了一份分食，

　　餃子(￥410)，在台灣拉麵店吃過日式煎餃，口感實在不是很好吃，本來不想點餃子
的我因為朋友有著嘗試的精神還是點來吃看看，不過無敵家的餃子雖然不難吃啦，但也不
是很特別，畢竟在台灣就有很多好吃的煎餃，來無敵家還是吃拉麵就好了，

　　特丸麵(￥1030)，照片中的特丸麵看起來份量較少，但我覺得只是因為那糖心蛋沒有
切開以及那叉燒肉用的是炙烤過後的肉片，所以看起來份量有點少，但除此之外無敵家的
豚骨湯頭是用國產的豚骨以及雞骨混合熬煮16個小時所製成，因此不難想像這香濃的湯頭
下了多少功夫及火侯，

　　而豚骨高湯一入口之後，就完全打動了我的點，熬煮了16個小時的高湯極度濃郁，雖
然外觀看起來味道非常油膩，但嚐起來卻完全沒有油膩感，而日本拉麵最常被人詬病的應
該是湯頭過鹹，但無敵家的湯頭鹹度卻是不高，而且有種鹹中帶點豚骨的甘香氣，絕對不
會過於死鹹，如此極致的湯頭還是我首次嘗試到的，

　　糖心蛋則是煮的恰到好處，雖然流動性差了一點，不過那糖心蛋的香氣完全沒少，拉
麵一上桌的瞬間就把糖心蛋給解決了，就知道我有多喜歡了，

　　特丸麵的叉燒肉片跟肉玉麵不一樣，特丸麵用的是炙烤過的叉燒肉，而且雖然只有一
片，但那厚度非常實在，而肉片一入口中之後便能感受到那迷人的炙燒香氣，而肉片的口
感也挺扎實，肥肉部分因烤過之後把油脂逼出，因此也很有彈性，如此美味的炙燒叉燒肉
要在哪裡找呀，

　　無敵家的麵條則是用北海道嚴選的小麥所製成的粗麵，我最喜歡的就是粗麵吃起來Q
彈有勁的口感，而且加麵還是不加價的喔，不過一般來說正常份量對我來說就已經夠多了
，此外麵內還有蔬菜跟筍乾等菜色，這也是一般拉麵店所少見的，真的很大心呀，

　　肉玉麵(￥1030)，肉玉麵基本搭配看起來跟特丸差不多，只是差別在叉燒肉片是用一
般的叉燒肉，糖心蛋也對半切，所以看起來份量不小，但本以為湯頭的顏色跟特丸差不多
，但入口之後才發現完全不一樣，雖然也是以豚骨為基底，但是濃郁度少了一些，而且跟
特丸麵有種迥然不同的甘香，喝到這湯頭才發現店家真的超用心，每份拉麵都湯頭竟然都
有不同的變化，

　　肉玉麵的叉燒肉片是屬於一般的薄片叉燒肉，這種叉燒肉跟炙燒肉口感完全不同，入
口即化的迷人風味最是吸引人，唯一的小缺點是那叉燒肥肉雖然也是入口即化，但是肥肉
吃多了還是會有油膩的感覺，因為我嫂嫂不大吃肉，所以後來有很多肉片都進我肚子，所
以我才有這種感覺呀XD，

　　旨辛麵(￥850)，指辛麵顧名思義就是辣麵，因為朋友很愛吃辣所以點了這辣版的豚
骨拉麵來嚐嚐，而這延續著濃郁甘香的豚骨拉麵在多了香辣氣味之後又是另一種不同的衝
擊，香辣跟濃郁竟然能搭配的如此恰到好處，更是不一樣的奇特風味，

　　東京池袋的麵創房無敵家拉麵確實擄獲了我的心，我們吃的三款拉麵，不論是湯頭還
是肉片都有極明顯的差異存在，而且肉片、粗麵以及湯頭都互相搭配的恰到好處，讓人不
禁讚歎不已，而無敵家也僅有在池袋的店面而已，反而讓我覺得真正的好滋味像一X拉麵
般開到全國都有分店，因為這樣才能確保品質，以後如有機會再來東京，一定還要造訪這
超無敵的無敵家拉麵。

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推 Felix76116: 好想念這個味道
推 campix1983: 我也好懷念! 值得排隊 那時候我也排了應該有40分鐘
推 pupu6993: 真的大推無敵家~
推 ck290996: 無敵家好吃>ω<
推 vul3vu06: 推！
→ ludwig0201: 很油膩的湯頭是真的
推 qwai: 好吃^^y
推 a32z: 吃過好幾次了   前幾天再去  更好吃了~
推 spencers: http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13003927/
→ spencers: 排隊人潮還真誇張的範本店
推 mimimaker: 無敵家是無敵好吃
推 gracelyn: 無敵好吃的無敵家 去日本必吃 排隊絕對值得
推 maiyuy: 真的好吃,但坐位好少,上次排了40分鐘以上...
推 nelsony1216: 肉有夠大塊XDD
推 nanako24: 推無敵家!
推 sshsin: 住在池袋卻從來沒吃過XD 因為每次看到排成那樣就想下次再
→ sshsin: 說好了...直到現在都沒機會試試(嘆)
推 larailing: 不喜歡 湯頭太濃了
→ KIWAMI: 16席算多了,排不到1hr不過是普通等級而已,無敵家的好壞處
推 yakuky: http://imgur.com/KnDFYpK 給原po 吃無敵家必備的 XD
→ KIWAMI: 都是味道沒變,能維持這麼多年不崩不容易但都沒進步所以早
→ yakuky: 自從吃過無敵家之後，這個就一直在我手機裡
→ KIWAMI: 被日本人吃膩現在被揶揄觀光名店
→ yakuky: 每次去東京都會用的到 ^^
→ KIWAMI: 湯頭當年還算叫濃競爭下現在以濃厚來說只能說是中間值左右
推 eipduolc: 超好吃，每次吃都很療癒
推 davy012345: 池袋最強！
推 MilkTea0509: 我喜歡屯京拉麵.....東口總店
推 lernshin: 上次晚上10點去，才排10～15分鐘好像
推 spencers: 屯京都到台灣開分店了，還沒辦法成為範本店也很迷
推 rugbyking999: 請問下午2~3點去會排超過1小時嗎?
推 alicekoki: 喜歡無敵家*!!!!!!
推 maize21: 超好吃
→ oolong123: 為一家店打這麼多字還真不容易。
推 liao1983: 好吃，上次11點去沒排隊，但是老婆覺得有腥味
→ shotan: 超油膩 湯喝不完
推 themomo12: 我好懷念這間喔!!!! 喜歡吃重口的會喜歡這間~
推 thjyrsj: 有沒有像中華一番一樣發光
→ leonjapan: 湯很油膩-----
推 pantani: 無敵家我有次運氣不好當天湯頭品質很差  就沒再去過
推 honmatomoaki: 到底會不會變第二個一蘭呢XD
推 Ray1031: 真的好吃...不過之前平日下午去也排了快半小..還下雨
推 Alexiell: 變觀光名店+1 其實無敵家分數並不突出啊XD
推 kads99: 無敵家好吃!! 湯跟肉都很合我胃口!!!
推 XWSL: 農
推 craig: 吃過一次，完全不合我的口味，跟一蘭一樣