推 open222: 看起來簡單卻不簡單的拉麵 07/20 10:51
店 名：金色不如帰
地 址：東京都渋谷区幡ケ谷2-47-12
營業時間：一～三、六日 11:30～15:00、18:30～22:00
休 日：五
推薦食物：醬油拉麵+溏心蛋
最低消費：800円
官 網：https://twitter.com/ptwgqjbfwgjw (twitter)
部落格圖文並茂版：http://naminashi.pixnet.net/blog/post/263433895
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在美食網站中評價居高不下的「金色不如帰」，也出現在米其林指南東京2015的推薦名單
中，究竟是怎樣的一碗拉麵不僅深受日本人喜愛也擄獲西方人的胃呢？
從京王線幡ヶ谷駅北口的六號商店街進來，走一小段路後，在左側的某個轉角會看到一間
黑漆漆的拉麵店「ねじ式」，在其一旁昏暗的小巷中透出黃色亮光，循著光線轉進去巷子
裡就能抵達。
跟著前面的人安靜地排隊，女性的顧客大概占了一半，以拉麵店來說算是頗高的比例。
進到店裡的第一件事不外乎是購買食券，除了招牌的醬油拉麵，也有鹽拉麵及沾麵等的選
項。
狹小的店裡一次只能容納八位客人，與黑色系的內裝對比之下的白色吧檯顯得閃閃發亮，
清潔感十足。
我點的海苔溏心蛋醬油拉麵（焼きのり玉そば，950円）一上桌，目光就被那淺褐色半透
明的湯汁所吸引，醬油base使用了兩種醬油、三種貝類、乾物、肉及鮮魚所製成，再和由
豚骨、魚介及蛤貝類熬煮的三重高湯混合後，最後加上用法國產的牛肝菌菇（セップ茸/
ポルチー二茸）所製成的香油及牛肝菌菇碎片融合成這在聚光燈下閃閃發光的湯頭。
入口的第一印象是菇類的香氣在口中擴散開來，再喝幾口之後逐漸感受到豚骨和魚介的醇
厚，最後則是蛤貝類的鮮甜衝擊著味蕾！配料的筍乾有粗細兩種，可享受到不同的口感；
溏心蛋十分入味，恰好的熟度完美的呈現了蛋黃的濃醇，令人驚艷；粉色的叉燒像是低溫
烹調而成，雖然是瘦肉但不柴，感覺健康；海苔則是大方地比基本款多了四片，令人開心
。
這裡是使用三河屋製麵的中細直麵，麵體加入了全麥粉，增添了口感及小麥的香氣，和美
味的湯汁相輔相成，時而吃到蔥絲的辛辣感，也有另一番滋味。
再訪的時候點了晚上限定的鴨脂與蛤的醬油拉麵（鴨脂と蛤の醤油，800円）蛤貝類的鮮
味及濃厚的鴨脂風味搭配微甜的醬油base，綠色的鴨兒芹（三つ葉），更增添了一層風味
，也是令人滿足的一碗拉麵。
店家除了固定的MENU之外，也會不定時地推出限定的口味，另外每個禮拜四的中午營業時間會把店名改成「裏不如帰」，販售的拉麵也會從蛤貝
系的湯頭變成小魚乾系（煮干し）的湯頭。
創作力旺盛的老闆總是不斷地推陳出新，難怪人氣一直居高不下，高掛在店內印著「絕不
放棄」的布條，也或許就是老闆的堅持信念。
富士電視台近期播出的深夜美食劇「愛吃拉麵的小泉同學」（ラーメン大好き小泉さん）
的第一集中也到了「金色不如帰」來實地取景拍攝。
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