※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OJiuy_H ]
作者: salivs (期禱ing) 看板: Food
標題: [食記]東京 真鯛らーめん麺魚 拉麵新人賞第一名
時間: Tue Dec 13 00:20:08 2016
餐廳名稱： 錦系町 真鯛らーめん 麺魚
消費時間：2016年/11月
地址：東京都墨田區將東橋2-5-3
電話：03-6659-9619
營業時間：11:00-售完為止 (twitter通知) 平均下午5點前完售
每人平均價位：1000
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：真鯛拉麵 雜炊飯 套餐
圖文好讀版：http://blog.yam.com/carol2013/article/188640188
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這次到東京想嘗試不一樣的拉麵，在SKY TREE二樓書店剛好發現TRY 拉麵大賞，
TRY每年會依拉麵口味 醬油、味曾、鹽味、豚骨、沾麵、無湯拉麵、混合湯、
雞白湯，和新進店家等項目評選。有興趣的朋友台灣金石堂網路書店也有販售。
這次我們選擇住在錦系町剛好也有兩間入選，這間是我們最想吃的!!
旅遊期間彼得先生天天關注tiwtter幾點完售XD
因為每天行程都排的剛剛好，第一次來訪選在11/24日本睽違57年11月份下雪日，
10:40抵達，門口大約有20人排隊，當天實在太冷，林少爺隻隻叫只好改天來訪。
店家牆上鯛魚壁畫超醒目 好立體!!
二訪是週日早上11:20點來排隊。隊伍好長好長，店內只有8個位置，
想說拉麵流動率超快，應該等一小時就能吃到了(握拳充滿信念)!!
排隊的人還可以坐在欄杆上休息不用一直罰站，店家位置是否選得太棒了!!
拉麵店旁剛好有個小公園，帶少爺去玩耍時間應該過超快!!!
玩了大約一小時，冷風吹得媽媽鼻涕直流轉頭一看，彼得先生前進不到一半T_T
少爺還傻傻地玩超開心，媽媽好煎熬是要繼續排隊還是手刀衝回房間收行李!!
成田下午六點的飛機，已經一點了還在等吃拉麵，行李都還沒有打包好耶............
約莫排了2小時才進入店內，進入店內左方光頭老闆給以熱情笑容大喊歡迎光臨，
排隊疲倦頓時退去不少，好期待吃到拉麵啊!!!!
湯頭使用鯛魚熬製，魚需要寫放血後才能熬製湯頭財部會有腥味，
最後再加入雞高湯 (魚9:1雞)，雞湯豐厚濃醇油脂，使的清甜魚湯更有飽滿，
還能掩蓋魚湯腥味，使湯頭更加甘醇。
魚香飯(蔥末、柚子末、魚肉末)
魚肉應該是熬湯鯛魚去骨拌炒，魚鬆有焦香味應該有炙燒過，口感偏像魚鬆香氣十足
叉燒十分薄肉質細緻柔嫩，用舌尖輕壓肉質就散開了!!
搭配的小松菜只取其菜梗，口青翠增添拉麵口感。
拉麵吃完後，請將飯直接倒入湯中，變成雜炊粥的概念!!
這次試了幾間拉麵店，發現東京拉麵湯頭變得不太一樣，
多了很多元素，混合湯頭、添加蔬菜或是配料(柚子末)
、鴨肉等等， 喜歡拉麵的朋友可以來試試!!
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※ 轉錄者: salivs (111.243.90.179), 12/13/2016 00:23:44