[食記] 東京第一濃厚豚骨拉麵-無鐵砲

[logen (前しか向かねえ)]

前面看到有人講到無敵家的贊否兩論
也有講到其他間
剛好剛吃完，順便說說個人主觀心得

東京都內比較有名的兩間濃厚系的豚骨拉麵
無鐵砲和天下一品
(無敵家和這兩間比大概濃厚沾不上邊)

因為看到有版友食記
所以選了無鐵砲
事實上TABELOG上無鐵砲分數高一點也是首選他
(T站的分數其實還算可靠因為
會看帳號分數算加權
寫過越多篇食記的帳號評分比重會算越高
很難人頭帳號洗分
當然缺點是得罪大排部落客就慘了
不過那是三星店間的競爭
拉麵店還用不到那麼激烈)

無敵家個人吃的心得是大概跟國內鷹流7.8成像
很合台灣人的口味
醬油香濃厚的豬骨
因為鷹流老闆是台日混血
所以他也知道台灣人要的是什麼味
雖然他在東京一決勝負打出名聲的是雞湯麵
來台灣還是換了台風
也得到了大勝利

無鐵砲的地點算相當冷僻
坐地鐵到高田馬場後還要換私鐵
沼袋也有個袋，但是和池袋的熱鬧度十萬八千里
是一個很純的住宅區
主要商店街也不算熱鬧
出站要走8分鐘以上才會到住宅區內部的麵店
大概扶老攜幼的觀光客也不適合來

店內有一個台灣來打工度假的小哥店員
日語流利要不是他看到我們講中文主動相認
大概不會被發現

根據他說東京店已經為了東京人口味調整比較不濃了
大坂店更濃
該店只用豬大腿骨，一天300KG熬湯
(他說博多風的豬骨會放豬頭部分)

有看到老闆在店內拿一個挖墳那麼大的大鏟子
用力攪拌熬煮的豬骨湯
同樣的風景在台北以前很有名的豬骨家拉麵(現在搬去台南了)
也有看到過(還會因為鏟子斷掉沒法開店)
所以對於台北某些看不到熬湯的拉麵店
總覺得太業務，太夢幻

此店雖是濃厚系，進去或是外面沒有很強烈的豬味
(版上有一位拉麵愛好前輩有提過有的店豬味很臭)
但是無鐵砲的麵賣相很差必須先有心理建設
如這位大大的部落格照片
http://adai69.blogspot.tw/2014/03/blog-post_3146.html

他應該也是吃加濃湯頭
看起來像嘔吐物的豬背脂撲滿表面
讓人食欲先倒退三步...

喝一口湯~第一印象....
這很像我娘燉的養生煲仔湯的味道
沒有鹹味 但是就是很濃的高湯味
家裡吃習慣的不會受不了
另外很奇怪的是 看起來滿滿的油脂
我吃起來並不覺得油

唯一的缺點是太不鹹了
這碗湯不會像一般人說的拉麵湯太鹹喝不下
反而是因為沒鹹味所以喝不下
所以我看旁邊日本人的吃法都是加一大堆鹹辣菜提味

另外相較於無敵家 叉燒肉量可能稍少又碎
沒辦法 他家的精華都在湯裡了
要完食不難 只是可能要加點調味
或是他店裡有魚介豬骨湯頭口味的麵
這樣有高湯也有鹹味了相當完美
但是我還是推薦吃一次超濃豬骨試試看[豬的極致]

相比於無敵家平均排隊30分鐘
我比較推這裡除了味道獨特外
還有一個附帶的理由

這裡路上有一間百元LAWSON
顧名思義就是店內都均一 100元(稅外
這種超低低價超商店一般都很難到的地方

一般便利商店內1000CC 15X日幣的茶飲
2000CC只要100
LAWSON普通店內同款1百出頭布丁這裡只要100
襪子一雙100，根本不用帶去日本

魚罐頭100，下酒菜100，起士塊4塊100
吃完晚上回旅館看電視零食有著落了

總之無鐵砲雖然不符合觀光客方便的交通地點
也不算是大眾接受的口味
但是還是值得去一次試試看真正的超濃豬骨

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.147.99
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1490000936.A.3FB.html
→ hid1774: 搬去台南的應該是豚骨家?
※ 編輯: logen (1.164.147.99), 03/20/2017 17:13:21
→ logen: 對
推 burnsy0118: 沒辦法接受....廚房看來也很噁.....雖然我知道他們一
→ burnsy0118: 定每天打掃.....
→ logen: 因為得熬濃厚湯 廚房沒法弄清爽 但是我看到台北那些看不到
→ logen: 一絲豬骨的店 都覺得很夢幻不真實...
→ maikxz: 鷹流難說，這種就口味重的人很愛，口味不重的...
推 MichelleHsia: 吃過大阪無鐵砲真的超濃超像羹
→ sonatafm2: 豬背油就是賣點所以要放在最上面, 喜歡的人就會很喜歡
→ sonatafm2: 要吃起來不油的方法就是麵湯的溫度要夠高
→ MilkTea0509: 我就是吃大阪店,就當嘗鮮吧
推 Sherlock56: 個人覺得似乎是故意把店裡面弄成這樣，才有特色，愚直
→ Sherlock56: 也是熬豬骨很多的店家，但整體來說還算蠻乾淨的...
推 alcokkk: 台南人大推豚骨家(亂入
推 lwei781: 魚介豬骨的您沒喝到??
→ lwei781: 然後去吃奈良的吧  不是店長輪調就有用啊