[食記] 新宿拉麵巡禮，麵屋翔/AFURI/凪煮干王

[Roa (Roa)]

店    名：麵屋 翔/AFURI/拉麵凪煮干王
地    址：西新宿7–22–34 / ルミネ新宿店ルミネ1 B2F / 歌舞伎町1–9–6


圖文好讀無廣告網誌版: https://goo.gl/RgqRKi


東京可以說是拉麵的聖地，擁有最多且口味最齊全的拉麵店，除此之外全日本評價最高、
拿過米其林的拉麵店都在這。當然身為拉麵迷一定是要來朝聖一下。不過由於是第一次來
東京有太多的地方要去，也因為最近實在太胖所以沒有特別安排啥美食之旅。但說是這樣
... 還是在兩天之內吃了三間拉麵店 = = (不過因為行程關係，這三間都在新宿就是)


麵屋 翔

麵屋翔算是在新宿的拉麵名店之一(Tabelog新宿拉麵類第二)，位於西新宿的住宅區小巷
之中。其實這間店真的蠻隱密的，左看看右看看好像都是住宅區一度以為走錯路，好險
Google Map很準確，確實就是隱藏在民宅和小型商業大樓之中

這邊主打的和一般豚骨系或海鮮系的湯頭不同，是清雞湯拉麵，稱之為香彩雞湯拉麵。然
後也是有分為鹽味和醬油兩種，除此之外也有雞白湯沾麵系列。要注意的是如果要點一碗
什麼都有的拉麵記得是選990円的特製，而不是1040円那個，那個是只有叉燒增量的版本
。我就點錯了= =

香彩雞湯特製鹽味拉麵。特製版中除了常見的味玉、叉燒和筍乾以外還有餛飩。讓我想到
台北的鬼金棒，算是比較少見的配料。嘗一口湯頭，聯想到的是熟悉的鼎泰豐元盅雞湯的
味道，當然更加濃郁一些。而後味是熟悉的鹽味拉麵湯頭，整體清爽但不失拉麵那種濃郁
的風格，相當不錯

清湯系的拉麵麵條不意外的是採用細麵，口感是大家喜愛的偏硬Q彈口感。值得一提的是
麵條粗度好像也和鼎泰豐差不多XD 不過有點鹼水味就是。叉燒部分看起來是低溫烹調?
基本上都是以瘦肉為主的不油膩風格，不過有點韌，喜歡入口即化叉燒風格的朋友們可能
會有點失望

總而言之對於喜歡清湯系拉麵的朋友這間非常推薦，要說缺點的話就是其實基底還是扎實
的鹽味拉麵。除了鹹度偏高以外吃到後面鹽味湯頭會把雞湯味給蓋過，這點有點可惜就是


AFURI

拉麵算是比較新式的食物，當然各種創新與突破像是啥鳳梨拉麵起司拉麵松露拉麵等都不
是什麼新鮮事了。而AFURI阿夫利柚子拉麵便是其中的翹楚之一，我女友說心目中第一的
拉麵

這次吃的是新宿分店，位於LUMINE1的B2F，基本上就是美食街餐廳形式。第一印象，這邊
和一般拉麵店裡面都是男的相反，這邊客人以女性為主，男的通常都是陪女友來吃的 (?
更厲害的是這間店連店員和煮麵師傅都是女的阿! 裝潢上也和傳統拉麵店不同，時尚感十
足

這邊主打的是柚子鹽味拉麵，用蔬菜雞湯作為基底搭配柚子汁的奇特組合，主打無負擔的
清爽風格，深受女性喜愛。當然作為拉麵店一定還是會有醬油口味、辣味和沾麵的變化。
而這次因為是炎炎夏日，還有推出夏季限定的柚子鹽冷湯麵

因為當天太熱太累胃口不佳所以點了感覺非常清爽的夏日限定冷湯麵。說真的和我想像中
的味道很不一樣，原本以為是會有濃郁的雞高湯佐一些柚子味，但實際上喝起來卻是很淡
的鹽味拉麵湯頭加上不甜的袖子汁阿!!! 真的是有點沒辦法接受，有種是拉麵又不是拉麵
的不乾脆感。不過我女友覺得超好吃就是

原本想說是不是因為我點冷湯麵的關係，試了一下朋友點的經典柚子鹽味拉麵，嗯..有好
一點但是大體來說沒有差很多。不過沾麵因為是濃縮版湯汁，我倒是覺得還可以接受。不
過撇除湯頭的部分，麵條部分和其他配料真的都表現很好。特別是叉燒炙燒香氣十足又軟
嫩大塊，令我印象深刻!!

結論來說，這間很吃個人喜好。對於喜歡主流濃郁拉麵風格的朋友建議點沾麵會比較適合
一些


拉麵凪煮干王

說到拉麵凪，這間本來就是我在台灣最喜歡的拉麵店前三 (雖然也是好一陣子沒去吃了)
。特別愛他的黑王，限定王偶爾也會吃到有趣的組合。之前好像在拉麵展的時候有推薦日
本才有的煮干王，不過我點了牛舌拉麵所以沒吃到XD 這次來到日本終於有機會直接吃到
煮干王啦!!

(煮干是用小魚乾下去熬製的超濃郁湯頭，這邊是採用沙丁魚乾製作。這類型的拉麵在台
灣比較少見，麵屋一燈是少數有固定提供的)

這間算是新宿地區最具代表性的拉麵店之一 (Tabelog新宿拉麵類第四)，本館在新宿黃金
街，不過我想既然都在歌舞伎町味道應該不會差太多所以選了間離旅館比較近的

其實會來吃這間也算是個意外，是因為晚上在回旅館的路上恰巧看到覺得既然都來了不吃
不行，但隔天一早就要出發前往河口湖了實在沒時間吃。結果決定隔天一早八點去吃，店
員看到我根本傻眼XD

這邊就真的只有賣一種拉麵而已，所以我販賣機也沒特別拍了。基本上就是分大小碗的煮
干拉麵和各式加料這樣，非常純粹的一間店。然後不知道是煮干的魚腥味還是前一晚狂歡
後的髒亂街道，其實一進入店內稍稍有股餿味傳來阿… 害我有點怕怕的XD

小等了一下後各方面選擇都是標準的煮干王上桌了!! 一入口湯頭的醇厚細緻 立刻趕跑了
剛剛擔心的餿味，這湯頭一點腥味都沒有啊!! 真的是好喝，和之前吃過的勝王煮干完全
不同等級。煮干湯頭濃郁滑順且鮮味十足，特別是尾韻的苦味陪襯真的是有畫龍點睛之效
! 雖然口味雖重但是還算是可以接受，我後來湯友幾乎都喝完。不過早餐吃這種超高熱量
食物真的沒問題嗎!?

麵上的醃製沙丁魚乾和粗蔥和濃郁的湯頭相當合適。而這間的特別之處是用”麵”還當作
配料之一，麵上看起來那個像是寬粄條的東西吃起來真的還蠻像粄條的，不過沒有那麼Q
就是。和此拉麵真正的中卷麵條混著一起吃下帶來口感上的衝突，實在蠻有趣的! 叉燒的
部分算是有點可惜，我覺得是蠻普通的，而且看起來顏色很生，應該也是低溫烹調?

總之這間算是這三間之中我最喜歡的，也是目前我吃過拉麵排起來算前幾的。喜歡煮干或
是濃郁風格拉麵的朋友來到新宿的話一定要來試試!!

(是說店員對外國人也很親切喔，還用英文和我小聊一下，問我知不知道台灣也有開拉麵
凪之類的)


--

鍵盤美食家週記 - https://www.facebook.com/keyboardfoodie/
       -關於美食, 旅遊與攝影

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.32.11
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1500814173.A.742.html
※ Roa:轉錄至看板 Food                                             07/23 20:51
推 marforme: 推 上次住新宿本要去麵屋翔可惜時間不夠 看來評價不差下
→ marforme: 次再去
推 Sherlock56: 我第一次吃麵屋翔是在品川 後來才去新宿再吃一次 分店
→ Sherlock56: 跟本店的品質一致 算是很難得！
推 APC: Afuri 鹽味清爽，湯可以喝比較多。 XD
→ Roa: 麵屋翔我想下次試試他的雞白湯! 阿夫利我實在不太喜歡，湯差
→ Roa: 點喝不完XD
推 APC: 拉麵湯我可以輕鬆喝完的就只有 Afuri 跟加州的某龍蝦拉麵 XD