→ LIGAGA: 這間叉燒也好吃啊！兩塊口感不同 然後 蒲田豬排御三家的 06/01 10:50
→ LIGAGA: 其中一間前年9月關門了 不知道是不是有新的豬排店 06/01 10:50
好像有新的豬排店呢 據說那邊有六七家
蒲田太多老師傅的店 我很擔心再過一陣子 又有幾家不見了
※ 編輯: Sherlock56 (221.186.148.128), 06/01/2018 12:08:39
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1R4B9m9c ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京 Tabelog百大拉麵(3) 蒲田 宮元
時間: Fri Jun 1 10:41:46 2018
餐廳名稱：煮干しつけ麺 宮元
消費時間：2017年/12月
地址：東京都大田区西蒲田7-8-1 1F
電話：03-5703-0213
營業時間：11:00～16:00
每人平均價位：900元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：濃厚煮干
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每次我到蒲田，就會陷入天人交戰，是要吃沾麵好呢？還是要吃豬排好呢？那時候就會恨
不得自己再年輕個10歲，或是有兩倍大的胃，這樣就可以兩個都來一份了。
蒲田地處前往羽田機場的路上，很多人會在這裡轉車。除了來訪日本的觀光客會經過之外
，還有生活在此的在地人也不在少數。
在蒲田，最有名的是豬排，光是蒲田，就有三家豬排並列為「御三家」。對於豬排，我實
在想多講一些，不過這次要講的是沾麵，就是這家「煮干しつけ麺 宮元」。這家沾麵，
也算是很有個性的一家店。首先這家店一天只開五個小時，再來他是專做煮干風味的。
每次來訪時，我多半點的是「極濃煮干しつけ麺」。因為要來到蒲田來真是不容易，不來
個最濃的，好像說不過去。麵跟湯端到面前，煮干的芬芳濃郁。再仔細一看，麵是粗麵，
似乎有點熟悉。夾起來沾著湯吃，湯汁附著度竟是極佳。
果然，品項冠上了「極濃」兩字，自然是濃郁厚重，給人一種不像在喝湯，有一種在吃湯
的感覺。可否想像極濃之海鮮巧達濃湯，但內裡材料綿綿密密，彷彿就是水一點的馬鈴薯
泥一般。
但口味卻調整的剛好，先是魚乾的鹹香入口，香氣很足，鹹味卻被轉化成鮮甜的味道，沾
麵時又黏上不少洋蔥碎，甜甜辛辛的味道又緩和了鹹味。最後兌上和風柴魚高湯，化開濃
濃的碗底高湯，一飲而盡。兩種不同風味的叉燒亦是巧思，一個多汁，一個燻香，任君品
嚐
。
先前吃的時候已知是「一燈」的徒弟，這次一問，原來也待過Nagi。每每品嚐過後，又再
次肯定了這個徒弟的用心融合了。
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店名：煮干しつけ麺 宮元
地址：東京都大田区西蒲田7-8-1 1F
電話：03-5703-0213
營業時間：11:00～16:00
個人平均消費：900元日幣左右
對我來說：湯頭口感濃重鮮美，叉燒厚實，配菜不多，喜歡一燈的朋友可以試試
適合去的時間：下午時分
吃完要消化多久：一個小時左右
延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599
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※ 轉錄者: Sherlock56 (221.186.148.128), 06/01/2018 10:42:07