推 swatseal: 老闆超佛心！ 05/07 08:27
推 sulichun: 原PO的食記向來是我去日本覓食的重要參考 05/07 08:28
推 legendmtg: 平日中午吃不到orz 05/07 09:26
推 Tristan0918: 推 05/07 10:02
推 tony4x1: 版主的食記總讓人想去吃 05/07 22:56
推 lead0722: 一直覺得日本雞料理很有一套 不管炸的烤的拉麵或是飯! 05/08 04:10
店名：鳥料理 有明
地址：東京都江東区富岡1-14-19 向殿ビル １Ｆ
電話：03-3641-4222
營業時間：中午只有平日營業，拉麵限定20碗，11:30到賣完
個人平均消費：700円日幣左右
對我來說：味道輕爽，風味極佳
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右
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雞飯免費網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354421271
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2019年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 6顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「如果您12點才到的話，可能就已經賣完了喔。」
這一碗水炊き拉麵，算是我接觸水炊き的入門磚。那是在五年前的夏天，跟著語言學校去
校外參訪時，誤打誤撞遇到的一家店。那時學校帶著我們去門前仲町遠足，中午提早放飯
，大家各自去找東西吃。而初生之犢不畏虎的我，便這樣繞進了一家居酒屋的長巷裡，遇
見了這樣的一碗麵。
水炊き是博多的在地料理，是以雞隻長時間熬煮的高湯做為火鍋雞底的料理。而鳥料理有
明本身是以軍雞為主打的鳥料理店，每天處理的雞隻數量不少，也因此用來熬煮的食材份
量夠，味道自然實在。
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由於不是主打，所以店老闆只在中午賣上20碗，主因是為了維持品質，只熬了20碗的湯。
根據撲空2到3次的經驗，大概在12:10左右就全部賣完了。
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從菜單上看來，拉麵其實不貴，以700円的價位就可以吃到水炊き麵，還附上一碗免費的
雞汁飯，算是十分有誠意了。
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除此之外，鳥料理的玉子也是我所喜愛的，在日本旅行時餐餐離不開雞蛋，而鳥料理店所
挑的雞蛋，更是不會太差。
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水炊き拉麵：700円。
麵為細麵，而一眼望去白濁的湯頭，似乎給人好像很濃厚的感覺。親口一嚐後，卻意外的
清爽。淡淡的雞香味，不過多調味的輕柔口感，如同不施脂粉的鄰家少女一般，沒有過多
的壓迫感。於是一口麵接著一口湯格外順口，差點就把湯喝完了。好在我還記得旁邊還有
一碗雞汁飯，想起了老闆的叮嚀，把雞汁飯放入湯中，以雜炊的方式食用。
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雞汁飯單吃的時候味淡，有一股微微的雞鮮蘊含其中。
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泡入湯中則風味層次豐富起來，先是水炊雞湯的柔，再來是飯裡雞鮮的香。一匙撈起湯柔
雞鮮盡在其中，最後一口令人捨不得地捧碗喝乾。
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而店家的雞蛋真的厲害，吃時平淡無奇的蛋白風味，直到蛋黃入口時令人驚異的鮮甜，搭
上雪鹽後更是迷人。看來老闆除了會挑好雞之外，更會挑好蛋呢～
離去時沒有一般拉麵的鹹膩，倒是有一股清新順暢之感。水炊き的世界果然很大，看來要
找一天去博多闖闖才行。
延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
https://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599
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