作者yoshyou (吃漢老黃)
看板Japan_Travel
標題[食記] 東京上野拉麵 鴨to蔥:可惜層次感的蔥鴨香
時間Sat May 4 20:37:59 2019
店 名:らーめん 鴨to葱
地 址:東京都台東区上野6-4-15
營業時間:【平日】
11:00~15:00
17:00~21:30
【六・日・假日】
11:00~20:00
休 日:無休
官 網:
https://twitter.com/tokamonegy
(網誌圖文
https://tinyurl.com/yxavky6d )
鴨湯是我很愛的拉麵類型,燃えよ麺助是甜味,しば田是醬油鹹香味,各自用不同路線的
鴨風味登基為一方霸主,也養大我對鴨湯的胃口。
鴨TO蔥位在非常熱鬧的上野區域,如果能合自己胃口,未來也不必再跑太遠真是一大樂事
。
JR線路正下方,緊鄰大家熟悉的狹小街道。在店外買好食券後排隊。
店家面臨的最大問題就是排隊,人行區域狹小不適合擺紅龍,只好店員一直出來整隊,人
龍像沖刷三角洲一樣漫開到路上險象環生
女性店長? 似乎都是她在掌控大局。不容易啊。
主張非常明確:鴨、水、蔥,再無其他。很像日本料理主張的風味減法哲學,一切以發揚
食材為優先。點單之後會有三種蔥給你選,果然真是鴨TO蔥
可以加點親子丼和鮪魚飯,挺有新意。
點的是丸太白蔥大蔥塊的組合。有點飽,只點鴨拉麵780元
這樣的高腳拉麵碗挺有趣的。
先說湯。非常爽口! 油花很敢淋,營造出高湯鮮滑入口的美妙口感,過關!
鴨的香氣確實如店裡的主張一樣濃郁,跟著幾乎能榨出來的飽滿蔥香甜味,選用三河屋製
麵的細麵,沉浸在純粹的鴨風味裡。美味!
美味是美味,但怎麼說呢.....? 味道太單一了,層次感做不出來,吃著吃著曲線下降,
稍嫌可惜。如果有貝出汁、柚子胡椒或是雞肉鮮味肯定有戲! 畢竟蔥這麼香啊!
但這是店家的主張,畢竟其他材料像是貝類一概不用,結果就是這樣吧。選擇而已。
白蔥燒炙的很棒,些許苦味正能襯托美味蔥甜。
筍干
鴨肉叉燒水準不錯,夠嫩,火候得宜。
確實是能舒服走進去得到滿足的拉麵店。如果是開在其他地方,我應該不會再特地去,畢
竟我覺得不夠令人感到驚艷。
然而位在上野優勢盡顯,下次住這又懶得跑愛店,鴨TO蔥就是好選擇了。晚上找飯吃? OK
的,來吃嫩蔥吧!
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拉麵修羅路150碗全紀錄
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想到就寫的食記
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推 darkwave: 推 05/04 20:40
推 Kvagrant: 好吃但不會想特地排很久去吃。 05/04 21:01
推 lead0722: 好吃 但要排隊我會繞路的店 就單純美味這樣 05/04 21:04
推 wakayama: 我覺的好吃 值得回訪 05/04 21:12
→ BigBird110: 前幾天經過 一堆人 05/04 21:38
推 QMerMaid: 好吃!每去必吃! 05/04 21:49
推 cafemos: 吃ㄧ次覺得還好 05/04 21:54
推 Tristan0918: 前幾天二訪覺得還是好吃,但如果要排很久(ry 05/04 21:58
推 w7382010: 這家好吃 05/05 03:00
推 smalljie2002: 坐位間格太小,不時要注意有沒卡到隔壁人,兩隻手縮 05/05 03:13
→ smalljie2002: 著吃麵相當不舒服啊...個人覺得最大敗筆 05/05 03:13
推 kn7788990: 上次四月初去吃排了半個小時,覺得還可以接受,難得可 05/05 06:38
→ kn7788990: 以吃到湯品比較清爽的拉麵,蔥的調味可以選兩種,都非 05/05 06:38
→ kn7788990: 常畫龍點睛,味道就不會這麼單一了 05/05 06:38
推 TokyoHard: 我都加點一次吃滿啊 05/05 13:18