店 名：麵屋ひょっとこ
地 址：東京都千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館 B1F
營業時間：11:00～20:00
休 日：星期日
官 網：https://www.menyahyottoko.com/
(網誌圖文 https://tinyurl.com/yy4eae8m )
銀座附近最富有盛名的拉麵店家當屬「篝」或是「むぎとオリーブ」，一個是濃厚雞白湯
，一個是多層次的醬油系。
有沒有第三選擇? 有的，清爽系怎麼樣?
店在東京交通會館地下一樓美食街，從有樂町站附近的出口沿樓梯下來。
其實只要繞一圈就找得到了。話說回來，這空間有夠窄!
先買食券再入座，翻桌很快，一邊還能欣賞日本人強大的空間管理:「如何在無法容兩人
通過的廚房塞三個人煮麵還作業流暢?」
對了位子也超擠的。
和風柚子柳麺 750元。
第一眼馬上被那巨大的叉燒吸引住了。
麵條挺一般，加水率中，行程比較渾圓彈性的圓麵條。
叉燒看起來又厚又多層，其實挺硬柴的，咬勁太足了點，取勝的就是誠意滿滿的份量。
最傑出的就是湯! 前面兩者只要加上了這雞湯底、鰹節和風高湯，瞬間就把柚子香氣帶進
煩躁積悶的上班族心底! 一股鰹節甘甜和雞鮮味溫和颯爽溫潤入喉!
並不是層次感豐富的香甜，卻單純乾淨而且濃郁，這正是上班族午休下班最需要的東西!
玉子和筍乾，還不賴，夠味。
拆開來什麼都是中庸的拉麵，憑著風味清爽淡香的湯頭cover，在銀座這個消費取向非常
明確的地方，麵屋ひょっとこ立足13年建立在正確的客群認知和能「吃得出來」的美味上
!
如果「篝」人太多，可以試試看!
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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2
想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/
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