[食記] 東京 麵屋一燈 tebelog4.17分的拉麵霸主

[flower3 (周花花，甲飽沒？)]

店    名：麵屋一燈
地    址：東京都 葛飾區 東新小岩 1-4-17
營業時間：11:00～15:00、18:00～22:00 (賣完即收)
休    日：no
推薦食物：特製濃厚魚介沾麵、濃厚魚介拉麵
最低消費：一人一碗


網誌好讀多圖無音樂版：http://goo.gl/EbeM1A


「麵屋一燈」一直是東京拉麵人氣冠軍
除了是tabelog top500，並且擁有4.17的高分外，也在全日本拉麵排行榜高居第三名
前些日子在台灣開設第一間分店的消息讓我非常驚訝
雖然在捷運中山站就能就近品嚐，但我還是執意衝到新小岩本店朝聖！

我們在東京移動的交通工具都是使用地鐵pass
但東京地鐵是無法直接抵達新小岩的，必須坐到錦系町再出站改搭JR
錦系町站到新小岩站是走JR總武線，單程票價160yen，10多分鐘即可抵達
順帶一提，錦系町有間超大的Akachan阿卡將，若有小朋友的旅人，也能順路來採購

從JR新小岩站北口出來，穿過商店街很快就來到巷口
有過幾次和排隊人氣店交手的經驗，我們提早在開店前半小時就來排
只能說2016暑假東京行的餐廳運很好，竟然都沒什麼排到隊！
店內只有11個位置，算了算前面的人，剛好就是第10、11位，幸運地只排半小時第一輪入內吃麵！

店家會先請客人到販賣機前點餐
不定期推出限定口味，但對初訪的我們來說還是專攻經典款
「麵屋一燈」的店員人很親切，對觀光客很友善，完全沒有超人氣名店的架子

裡裡外外都是貼紙、獎盃，這些年來「麵屋一燈」得過超多獎啊

吧檯座位區前都有調味料，可自行添加
但我覺得這些對一碗好拉麵來說都是多餘的，單純品嚐原味就很棒了

特製濃厚魚介沾麵---1,080yen
早已耳聞來「麵屋一燈」一定要吃特製沾麵
雖然知道餐點長什麼樣子，但看到實體還是讓我非常驚豔！光三種肉品的獨特賣相便不難知道，令人著迷的魅力在哪

有別於一般拉麵的叉燒，「麵屋一燈」一次給你三種享受，無論size、厚度皆非常有誠意
大家看到這粉紅色澤的肉請別驚慌，店主?本幸彥背景為法國料理師傅，基於開店成本等因素，學成後選擇回日本開拉麵店，並把真空低溫烹調法(又稱舒肥法)應用在拉麵叉燒的製作上

三品皆非常夠水準，我特愛雞肉叉燒
口感之鮮嫩可說是肉品的巔峰之作，會讓人留下深刻印象

沾麵湯汁加入日本名雞熬煮，調味出乎意料的清爽
雖然不走重口味濃厚路線，但在麵條上的掛湯力卻很足
粗麵條無論嚼勁、麵香都很出色，跟醬汁搭在一起完成度極高，看似簡單的幾個小環節全都到位，結合起來的美味度竟然可以這麼高！
沾麵醬中有附雞肉丸子，沒有三種肉品來得驚艷，但已瑕不掩瑜

濃厚魚介拉麵---780yen
因為沾麵給我的驚喜太大，相較之下拉麵就比較普通；和如此優秀的沾麵擺在一起，實在是非戰之罪

湯頭看似有點油，喝起來卻不然
雖然同樣是清爽派的，但溫和中仍富有層次，我難得會把魚介湯頭喝個精光
難怪有人說「麵屋一燈」是為女性設計的，就重鹹度來說或許真有這種可能

麵條是白細麵
雖然我個人比較愛粗麵條，但和魚介湯頭配在一起，還是細條比較搭啦

店家招待的飯後甜點
有一說是女生才有，另一說又指出是點沾麵就送
我們這次兩個女生來吃，一人點沾麵、一人點拉麵，店家最後只上一份，看來「點沾麵才有」這說法比較精確唷

周花花從不自認懂吃，最多只是愛吃愛分享而已
「麵屋一燈」是我這些年來在東京吃過最滿意的沾麵，喜歡度甚至更勝另一間龜有名店「沾麵道」
雖然說味覺是超級主觀的事情，但真心推薦大家可以試試「麵屋一燈」的沾麵，如果有推薦的沾麵店，無論台灣、東京或是日本其他城市，也歡迎各位留言與我分享，先說聲謝謝啦！

--
歡迎加入"周花花 甲飽沒"粉絲團
最新美食資訊報你知!
https://www.facebook.com/tenjochou

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.74.205
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1470144367.A.851.html
推 pchion2013: ㄊㄨㄟˉ
→ pchion2013: 推
推 aptiva: 吃台北的分店覺得普通
→ peter1: 其實台北店可是日本沒有的夢幻共演店
推 fanrei: 搞不好就是敗在夢幻共演
推 otakonata: 台北店還是算了吧..有機會到日本吃就好
推 gogoeat: 夢幻共演是啥
推 piaolz: 雖說吃第一口滿驚豔，但不覺得本店有排2小時的價值
推 emachan: 台北店目前看到的評價都還好而已  店員訓練尚待努力
推 NAMESTANLY: 說真的 台北雖比不上本店  但沾麵水準在台灣 贏一堆了
→ NAMESTANLY: 雖然價錢也是Orz