推 letterman:推這ID!! 02/24 12:27
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FHd_R2c ]
作者: asileasile (no) 站內: Food
標題: [食記] 東京壽司 IZMI
時間: Fri Feb 24 02:05:13 2012
2012/Feb
有音樂圖文版
http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/36096510
但沒想到這家店還有吃壽司的規矩
店主希望壽司完成後
能直接由師傅手中傳遞到客人掌上
並請食者將壽司翻轉入口
這樣舌頭可以先接觸到食材而後是舍利
這個動作有沒有熟悉的感覺?
去看看「將太的壽司」!!
不過這對要拍照的人就是一個折磨
當下小關敦之收起相機成全了我
而以下的照片都是勞煩他的手
第一貫剝皮魚肝付以及第二貫比目魚
紅中速球進壘讓我安了心
魚料沒問題舍利還帶有些許的溫度
而接下來的小鰶就有趣了
肉身厚且有三種作法
一入口醋味有厚度而且有餘韻
一問之下才知道用的是沖繩的甘蔗醋
蟹肉再次現身
接著是白魚握
換成紅醋舍利
而在白魚下方還夾著蝦鬆
多了一層香氣
赤貝握不似一般的生鮮
有稍微的料理過
料理?
我恍然大悟中澤師傅的指引了
想必他們對於壽司有著相近的理念
而不只是單純的把魚料放在舍利上
下一貫太刀(白帶魚)超絕
魚鮮烤的功夫也好
竟能入口即化
此時店內酒過三巡
客人與店主談得高興也吃得痛快
金目鯛握也相當不錯
我才發現店內「煮切」不只一種
會依照魚貝的不同而調整
這一貫明蝦就是D?j? vu了
漬鮪魚握
魚料的水準越來越高
師傅說除了鮪魚從築地進貨外
其他食材都是從日本各大港口透過關係到手
中腹這一握
已除我所有的困惑
除了酒肴花俏點
這裡對於壽司的態度是嚴謹的
吃完蛤握已近尾聲
我又加點了金目鯛腹
再以穴子作為終曲
最後一方印有店名的玉子燒
虔敬的念著IZMI
這家店我記住了
坐計程車回到目黑站
與小關敦之作別
我轉南北線回飯店
站在月台上不禁想著
如果你的面前有兩位十七歲的女孩
其中一人脂粉未施綁馬尾穿著吊帶褲
而另一人則是雪紡紗公主頭笑容可掬
你會喜歡誰？
當然這是有關壽司的比喻
而在兩個端點之間又有太多的可能性
我在東京的夜裡無法入睡
卻又不能告訴Lucia
是兩個17歲的女孩讓我如癡如醉
??? IZMI
東京都目??下目?6-6-9
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※ 轉錄者: asileasile (122.117.92.62), 時間: 02/24/2012 02:05:32