[食記] 東京 榮壽司 二訪日本第一的立食壽司

[Sherlock56 (六月椿)]

   店名：栄寿司 （さかえずし）
   地址：東京都葛飾区立石1-18-5
   電話：[phone]
   營業時間：11:30或12:00開到19:00左右
   個人平均消費：1200日幣到2000日幣左右
   對我來說：魚肉有味，醋飯剛好，
   適合去的時間：下午
   吃完要消化多久：一個小時左右

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   日本第一網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354872162
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   https://pic.pimg.tw/junespring/1559805093-3798417439_l.jpg

   2019年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
   魚料★★★★★★★★☆☆ 8顆星
   醋飯★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
   服務★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
   環境★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星

   「幾天不見，怎麼從3.75變成3.76了？」

   怎麼這麼快就二訪了？

其實寫完一訪心得後，剛好在東京旅行的學弟便問了不少這家壽司店的問題。我想說與其
一個一個解答，不如實際帶他來吃一次。於是就在昨天上午，我們又來拜訪這家「栄寿司
」。

由於是第二次來，點菜跟吃壽司的流程有比較順暢一些。

進門後行雲流水點了一堆，學弟問我是不是很常來，我說這是第二次來，他一臉驚訝的看
著我。另外，中午因為人多的緣故，攝影的禁止更嚴格喔！我看到有兩個日本人要拍照被
店家禁止了，而我問學弟會不會想拍照，我可以跟店家拜託一下，雖然不見得會成功啦。
不過學弟說用手拿壽司，再拿手機，再拿壽司，好像有點噁心。

好像也是呢～所以這次就順暢只單吃壽司啦。老樣子，這裡一樣沒有筷子，但會給你擦手
毛巾，先擦擦手，拿起壽司仰頭一口吃下吧。

雖然Tabelog上面的食記把這家寫的跟神一樣，我發現日本人還滿會唬的。說什麼跟高級
壽司店有得比，我個人覺得沒有那麼誇張啦，感覺就像孫東寶比教父牛排一樣。不過一分
錢一分貨，我覺得與同價位的壽司來比真的很超值。

既然我寫二訪，必然有我喜歡的點。我喜歡它的ネタ，也就是魚料，夠厚味道也夠濃。醋
飯真的不差，酸味剛好也可以在嘴裡化開。而氣氛是我最愛的，雖然有些人說吃壽司要坐
著用筷子或用手慢慢拿著吃。但站著仰頭一吞，讓美味的壽司直達胃袋，也是很過癮的。
隔壁的老伯喝著啤酒，我與學弟兩人喝著熱茶聊天，不趕時間，不用穿得很正式，想來吃
就來吃，也是我很喜歡的地方。

老樣子，沒有英文菜單，真要吃的話，還是要記一下怎麼念喔～

我照著佐井先生教我的吃法，這樣一道一道的吃下來。首先，先喝杯熱茶暖暖嘴吧。這些
壽司照片Tabelog上面都有，這次吃下來眼見與照片上的沒差太多，大家可以上網查閱做
為參考。

平目ひらめ：這道是吃醋飯跟魚肉的彈性，在嘴裡化開的醋飯酸味襯托了白身魚的微微甜
味，讓我驚訝的是除了沒腥味之外，還真的很有彈性，果然剛好的厚度才是王道。

花枝イカ：這一吃讓我驚訝，比上次的還脆，軟滑脆甜，果然早起的客人有鮮魚吃。

鮪魚中腹：做於綠葉的醋飯襯托的好，魚肉的香氣就在舌上開花了。厚度彈性跟溫度都極
佳，味覺整個醒了過來。

鮪魚大腹：濃美的油脂佔據了思緒，學弟問我說：「真好吃，你說是不是。」我只好說：
「先不要說話，讓我感受一下。」這次由於學弟不吃海膽，所以高價壽司的部分就選了鮪
魚大腹跟鮭魚卵，鮭魚卵稍後再說。

題外話，這中腹跟大腹實在太美，雖然比不上高級壽司，但我還是想貼一下網路上的照片
。

https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/32871/32871255.jpg

大腹

https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/38491/38491562.jpg

中腹

照片上跟這次吃的差不多，這師傅技術真的還不錯，果然是下町職人。

螢烏賊：這就是季節的禮物了，不一定每次都有。聽師傅說如果品質太差就不會進貨了，
滿滿的鮮膏從齒間併發出來，從剛剛鮪魚大腹的衝擊中又更上一層。

島竹筴魚：一樣是很漂亮的一道壽司，魚肉細緻，入口如花瓣般散開，油脂迷人香甜，喜
歡。

沙丁魚イワシ：上面放點生薑，讓味覺整個轉變，油脂依舊飽滿，細刺斷的剛好，香氣迷
人滑口。

鮭魚卵：醬油放得剛好，粒粒新鮮緊實。放入口中如同小小的煙花秀，
細緻綿長的油脂香氣讓生食在這邊告一段落。

這時候手上拈點生薑入口，準備來吃熟食。

穴子：鬆軟香甜的穴子上面擱點醬油，溫度偏高，醋飯倒是變得相對低溫的搭配，舒服。

鐵火捲跟玉子燒收尾：首先，玉子燒當然不是自己做的，不然這家店也太神，價格也不太
可能這麼親民，不過既然是在市場，挑的貨也不會太差，味道溫和，甜味永遠是最好的結
尾。而鐵火捲是填飽肚子用的，現做現捲，海苔還波波脆。

結帳時便見真章，兩人一算才四千出頭，一個人才兩千多。還想吃，只是已經飽得很
滿足了。

那麼三訪呢？已經約好人了呢～

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      目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
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※ 編輯: Sherlock56 (111.239.67.165 日本), 06/06/2019 16:08:01
推 Tristan0918 : 好快就二訪XD 下次也來品嚐看看～
早點去比較新鮮 平日比較少人喔～
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.67.165 日本), 06/06/2019 16:31:54
推 legendmtg   : 那麼快就二訪 讓我也想去了QQ
我也不知道怎麼這麼快XD 不過店都開60多年了 慢慢來
都會在的～
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.67.165 日本), 06/06/2019 16:44:35
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.67.165 日本), 06/06/2019 16:51:49
推 k1230588    : 可惜距離市中心實在是有點遠 不然很想去吃吃看
是阿 不過京成立石站真的有很多不錯的店
有機會來再試試就好 這家店都六十幾年了 沒問題的～
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.67.165 日本), 06/06/2019 17:08:32
→ birdy590    : 還好吧 青砥隔壁一站 從押上過去也不算遠
其實也不算太遠啦
推 fanrei      : 京成立石算比較評價二極的地方
就是很下町的地方啦
推 ccpz        : 買張下町日和一日券和柴又，晴空塔一起逛就搞定
對對對，下町真的很好玩
推 kocie       : 一般餐廳只拍食物的話也應該告知一下嗎?
原則上拍自己的食物大多都沒什麼問題 但禮貌上還是要問一下喔～
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.67.165 日本), 06/06/2019 21:13:56
推 suzukihiro  : 好啦 我知道三訪約了我(扭
走阿～沒問題！不過大大的日文很好，點菜沒問題的啦！
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.67.165 日本), 06/06/2019 21:26:28
推 legendmtg   : 原來離我不遠... 看到葛飾区都覺得遠XD
→ legendmtg   : 可是營業時間有點難orz
囧 它照理說是營業到七點啦 不過最近魚料賣蠻快的 提前收攤的機率很高
假日或許可以看看
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.67.165 日本), 06/06/2019 21:50:22
推 NanoDesu    : 有做炙燒嗎 一直不知道日本要在哪吃得到炙り寿司
哈囉 忘了說 都有做炙燒喔 只要在前面講あぶり 師傅就會把噴槍拿出來幫你做
隔壁的小姐姐都這樣點
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.57.160 日本), 06/06/2019 23:25:47
推 NanoDesu    : 感謝回覆 這樣打動我了=v= 下次排一餐去吃 大腹真美
http://dodeshow.doorblog.jp/archives/72696572.html
這邊他有炙燒鮭魚
我剛剛查了一下 有人還炙燒鮪魚腹肉 也有人炙燒白身魚
都可以問問看喔～
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.57.160 日本), 06/06/2019 23:56:15
→ TokyoHard   : 你都一次點三四樣還是一樣吃完再點一樣?
我前面是一次點三四樣 後面都是一次點一樣 師傅都很客氣
隔壁的日本小姐姐就吃的很慢 一次就點一樣慢慢吃呢
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.61.215 日本), 06/07/2019 09:38:12