店 名：虎杖 裏店
地 址：東京都中央区築地4丁目9-6 ダイヤモンドレジデンス築地1F
營業時間 :月～土／11：00～24：00（LO 23：30）
日・祝／ 9：00～22：00（LO 21：30）
休 日：なし
推薦食物：濃厚うに丼
最低消費：1050円
官 網：http://itadori.co.jp/shop/shop_02.html
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本篇要分享的是少人知的好吃蓋飯，
經假文青們票選本次東京行榮登完全被記住還想再來吃第一名的濃厚うに丼。
要吃濃厚うに丼首先要先抵達築地場外市場，
地鐵坐法:大江戶線到築地市場站或都會到日比谷線到築地站
到了築地後再來要找到虎杖裏店，虎杖表店的隔壁的隔壁就是裏店，有一個小小的招牌
往裏走會發現右邊有一個拉門，但是我們去的時候是早上11:00，沒有開的樣子
但是已經看到濃厚うに丼應該就對了吧｡
往後走又有指示了，感覺是「全員逃走中」闖關遊戲
轉彎後就發現了有電梯跟樓梯
登愣~抵達店門口，09:00開始營業
築地虎杖有名的好像是元祖海鮮散壽司，但是我們是來吃濃厚うに丼的!
內部很小，座位不多，剛開店只有兩組客人，桌上放了菜單
這是店家新研發的菜色，跟招牌散壽司齊名，並列在單張DM上
另外有うに單點的菜單，有中英文可看，
點法就是看要吃什麼類型的うに，店家會介紹うに的產地供選擇
不過我們跟うに不是很熟，產地這件事就交給店家安排
上菜囉!先來的是炙燒海膽
旁邊是芥末跟像是梅干的不知名零嘴(長條狀)??
猜想應該用來讓味覺甦醒，用來感覺新鮮海膽的甜美
下面鋪的是紫蘇葉，恰好展現了海膽的豐盛跟紫蘇葉的清香
淡淡的炙燒痕稍微熟成，點綴華美的油脂與生鮮感，
讓不敢吃生的人也能嚐試半生熟的口感
像是吃很濃很濃的醇巧克力，在舌尖用溫度慢慢的融化後，帶出海中的甜味，
且因為炙燒的關係，獨特表現不同生魚片的海味感覺，
在澎湖吃的海膽帶有海水的味道，在這裡完全沒有，純粹的甘美，這碗秒殺。
來了來了~濃厚うに丼的本尊
看起來好像沒什麼對吧，這其中的關鍵就是在它的醬汁，醬汁是特製海膽奶油白醬
請想像一下香滑柔細的奶油白醬MAX上醇厚柔滑的海膽香味
這醬汁與醋飯混搭已經很有滋味，接下來再加碼有堆疊的海膽像小山一樣呈現
海膽小山上又有鱈魚子像珍珠項鍊的串起一圈，應該要說這盤是海味珠寶展吧
當我們東拍西拍一直驚嘆的時候，鱈魚子有些就滾落到奶油醬裡，在海膽奶油醬海裡游泳
這道菜加入有層次的設計，先吃到的是醋飯與海膽奶油醬的味道，
像是海鮮奶油燉飯不過是涼的，混合很淡的海膽味，
若有醬汁又有鱈魚子又有飯一起品嚐時，果然海的鮮味感更加強，
咬的時候還有鱈魚子蹦蹦跳在嘴中，像花火一樣的爆炸驚喜，
海膽奶油醬展現溫和高雅的的口感與香味，真是特別的味道
不想去壽司大跟大和壽司排隊或是不想吃生魚片的朋友，又多一項選擇囉!
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