[食記] みかわ是山居：令人驚豔的天婦羅

[Kowdan (尻蛋助手くん)]

店    名：みかわ是山居
地    址：東京都江東区福住1-3-1
營業時間：11:30~15:00，17:00~21:00
休    日：星期三
推薦食物：天婦羅
最低消費：僅一種套餐：￥22,000（不含稅）
官    網：https://mikawa-zezankyo.jimdofree.com/
造訪日期：2023年3月

(內文即為心得發表，非常感謝您的配合唷)

一、前言：

父母睽違4年的國外旅遊，由於想吃美食，故挑選了日本

而父親在台北吃過牡丹天婦羅相當喜歡，但現在牡丹的價格已經相當驚人了

故這次想要嘗試日本知名的天婦羅

考量到移動距離、價格，以及訂餐的方便度 (本次是在TableCheck網站進行訂位)

當時預約的時間偏晚，故只剩包廂的座位

無法看到被稱為「天ぷらの神様」的早乙女哲哉師傅的料理過程

但包廂內可以較自由地拍照也是不錯的一點

▼ 隱藏在住宅區中的店，外牆有相當多藝術品
https://i.imgur.com/OvmyKds.jpg

二、料理：

套餐僅有一種：おまかせセット（税別￥22,000）

而菜單是運用畫配上字，沒記錯的話應該是師傅的畫？

https://i.imgur.com/gXkwW9s.jpg

沒標註的是常駐，有〇是現在季節有，X的是非當季

https://i.imgur.com/1jrtBiD.jpg

1. 前菜三品：豆腐、星鰻凍、芥末葉

特別是星鰻凍味道相當清楚

https://i.imgur.com/g6J9p17.jpg

2. 日本車蝦（車海老），分兩次上，第一次建議沾鹽，第二次建議沾天つゆ

第一次的炸皮稍微厚一些，沾鹽剛好

第二次的炸皮稍微薄一些，和天つゆ更搭

特別有印象的是天つゆ味道相當對味以外，蘿蔔泥好吃到直接吃都很順口

https://i.imgur.com/nqkHuxZ.jpg

https://i.imgur.com/cSDf6Tn.jpg

https://i.imgur.com/Btz8en8.jpg

2-2. 日本車蝦的頭

相當酥脆，咬下去後頭和肉的味道在口中爆開

https://i.imgur.com/evsU9A7.jpg

3. 沙鮻 (キス）

相比一般的魚，這道的肉質吃起來非常滑順

甚至有點像在品嘗豆腐的口感

https://i.imgur.com/UQROvHs.jpg

4. 烏賊（イカ）

一樣是一人兩片，這次沒有優先順序

內部炸到恰巧熟，尚有一點透明感

https://i.imgur.com/ZjNTKYX.jpg

https://i.imgur.com/HHCQ3WN.jpg

https://i.imgur.com/M4AKdmE.jpg

5. 湯 + 蝦丸湯

蝦丸以外，旁邊兩塊原先看外觀有點像山藥，實際吃起來比較像豆皮類的食物

https://i.imgur.com/4atywe7.jpg

https://i.imgur.com/4atywe7.jpg

6. 紫蘇葉包海膽、野菜莖（うに大葉巻）

紫蘇葉和海膽的鮮甜搭配完美，且選用的海膽味道相當鮮甜

野菜莖的部分外部的炸皮和內部的Juicy搭配亦相當出色

https://i.imgur.com/0YawdIq.jpg

https://i.imgur.com/e1AEZ8I.jpg

https://i.imgur.com/5oNZ24c.jpg

7. 銀魚（しらうお）

可惜現在季節不對吃不到香魚，尤其是看食べログ上有站立的香魚

銀魚吃起來很酥、很香，但相對來講記憶點滿少的

https://i.imgur.com/nEZGB26.jpg

8. 大眼鯒（めごち）

和前面的沙鮻相比，這道就吃起來比較像是魚肉

https://i.imgur.com/CSySu2m.jpg

9. 星鰻（穴子）

完全沒有腥味，炸皮、皮和肉的搭配，配上天つゆ和蘿蔔泥非常順口

https://i.imgur.com/ImndUvY.jpg

https://i.imgur.com/j7OkO5X.jpg

10. 香菇及蘆筍

外面酥脆，裡面充滿水份不會太乾

特別是蘆筍明明外面非常酥脆，內部卻比一般的蘆筍還更有水份

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https://i.imgur.com/vVFxlep.jpg

https://i.imgur.com/4lH3rUC.jpg

11. 炸青柳貝柱團（はしらかき揚げ）←這個日文應該有錯

可以選擇用湯泡飯或丼物的方式享用這道

湯泡飯：清爽的味道

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丼物：較鹹

https://i.imgur.com/OtQw3zt.jpg

https://i.imgur.com/wXHd7CF.jpg

12. 甜點：蜜紅豆及豆果凍

甜度高的蜜紅豆，配上豆類製成的果凍

https://i.imgur.com/XoWYeri.jpg


三、食後心得

這間看過板上的文章有提到說服務態度有點不佳的部分

由於是在包廂內用餐，這部分就無法得證了，服務生的部分服務都相當好

就我自己而言是第一次吃到這等級的天婦羅，寫到一半發現我的文字用語有夠缺乏的

這部分請見諒

而雙親亦對這家的口感相當滿意，跟台北的天婦羅比可以說是相當便宜

希望下次有機會坐在櫃檯上觀看料理的過程，以及吃看看不同季節的料理

https://i.imgur.com/D0R2XxC.jpg

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推 a78901912138: 坐櫃檯，服務生訓練有素，服務好到我想要給小費！早
→ a78901912138: 乙女師傅在出餐前都專注於台前，較難與客人有較多互
→ a78901912138: 動
→ Kowdan      : 原來如此，不過如果能看到師傅料理的過程應該會很
→ Kowdan      : 滿意