[食記] 東京 到天才主廚餐廳的gaku吃法國料理

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店    名：メゾン ポール ボキューズ (Maison Paul Bocuse)
地    址：東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラム　Ｂ１Ｆ
營業時間：12：00～15：30 18:00～23：00
休    日：週一
最低消費：似乎有3800日幣套餐
官    網：https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/


在木村拓哉主演的日劇Grand Maison東京中，扮演反派餐廳角色的米其林2星餐廳的gaku

其實是一間在東京 代官山的法國餐廳メゾン ポール ボキューズ (Maison Paul Bocuse)

http://niigata.tw/grand-maison-gaku/


這間餐廳在法國是米其林3星餐廳，在日本(分店?)則為米其林1星

米其林1星的定義是頗為美味的料理，如果在附近有順道過去一吃的價值

因為這次回日本時降落羽田，算是附近就過去吃吃看w

下了螺旋階梯，gaku的牌子已經不見(廢話，因為只是借場地拍攝而已w)
https://flic.kr/p/2ibuaQc

劇中有提到東京米其林餐廳共有230間，佔所有餐廳比例的0.2%，也就是1000間餐廳裡頭
只有2間是米其林

其中在法國料理這塊獲得三星的日本人廚師只有カンテサンス (Quintessence)

這是符合現實生活的

Quintessence是岸田周三大大的店

tabelog分數4.63分(無敵高分)，順帶一提Maison Paul Bocuse也很不錯，大概3.8分左右
^^

劇中甚至提到在東京要拿到法國料理的米3星，比在巴黎還難

今天是跟店裡預約下午1:30開始用餐，一方面是計算班機抵達時間，二來是因為如果要照
相的話避開巔峰時間應該比較好ㄎㄎ

到法國料理餐廳，跟劇中一樣，都會先問客人要喝什麼(酒)，我今天選擇草莓口味的香檳

可能有大大會覺得法國料理不知道怎麼點餐

但在日本蠻多餐廳都是套餐也就是course料理

Amuse bouche(嘴巴小娛樂)、前菜、魚料理、肉料理、點心都幫客人決定好了，心配無用
ㄎ

「嘴巴小娛樂」之前的料理-小小娛樂w 裡頭是烤起司，外脆內香濃

Amuse bouche(嘴巴小娛樂)是花椰菜松露濃湯，可能是午餐的關係吧

在正式menu中會出現的湯品，直接和小娛樂做結合了^^a

麵包，最近吃了3間米其林星級的法國料理，它是唯一一間麵包會無限拿上來的w

前菜，冬野菜與蘑菇布丁、鵝肝加上法式清湯，十分清爽的一品

https://flic.kr/p/2ibt5WA

魚料理，卵白奶油煎鱈魚佐Noilly酒，以烤培根包覆，味道更多元
https://flic.kr/p/2ibub4U

肉料理，鴨胸肉佐黑胡椒風味紅酒醬，建議搭配旁邊的野菜與甜菜頭泥食用
https://flic.kr/p/2ibqHQo

除了上述麵包無限上讓我有點小吃驚外，Maison Paul Bocuse的甜點也非常的妙，它竟然
是甜點餐車!
https://flic.kr/p/2ibqHMH

服務人員大大介紹完一輪後，我說「要從裡頭選1個還真是難…」

「不不不，客人大大要吃幾個都可以」 噗噗噗

於是我選了有威士忌栗子蛋糕

以及沒有出現在餐車上的布蕾! 隱藏菜單的概念ㄎ

這個布蕾真的是好好吃，法式米其林1星的布蕾阿阿阿!

餐後咖啡


其實甜點餐車推過來之際，工作人員大大問我是不是看日劇過來的www

既然被抓包了，那就大大方方地承認，而且可能下午3點左右客人也沒剩幾位

「待會回去之前要不要看一下」，聽到這句話只能握拳了w

首先是米其林2星審查員的用餐區

https://flic.kr/p/2ibqHFk

因為該區還有一點客人，我就角落簡單拍一下^^a

丹後主廚喜歡的澆心場所-店內吧檯

反覆登場的走道

https://flic.kr/p/2ibqHDB

以及發生無數故事的gaku廚房

https://flic.kr/p/2ibuaX1

都是經過店家許可拍攝的^^

當然跟餐廳內部設計有關，目前報導過許多日劇場景，連廚房都竟收眼底的大概就是gaku
吧XD

順帶一提，我的用餐區是以下這塊

應該是沒有在劇中出現過，不過是不輸米其林審查員的座位的w

吃完gaku，喔…不是，Maison Paul Bocuse的料理後，順便去代官山的蔦屋書店晃一晃

此時的心情就如同藍天一樣，滿足的離開東京，回到家鄉新潟

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推 Trazodone: 推
推 pokeman: 推丹後(誤)
推 Claire29: 推
→ TT: 等等～gaku是丹後主廚呀～
推 chrisxmen: Quintessence的主廚是現實中第一次就拿三星的神人
推 chrisxmen: 而且還是史上最年輕米其林三顆星，神人就是日劇中的顧
→ chrisxmen: 問，連續13年三顆星，毫無疑問日本法式料理界第一人
推 zooegg: 推
推 selina0202: 推 最近剛好在看這部
推 sam37520: 推!
推 okashi206: 推 第一次看到 增廣見聞 優文
推 romin: 推
→ ryanwen: 沒吃過正式法國料理，分量好像很少，吃得飽嗎..^^
推 kevinhongr: 推分享，這幾天正在看grand maison tokyo
推 TT: 《Grand Maison 東京》蠻不錯的，雖然老派但有聚焦在料理上
推 kenshin949: 推！
推 TT: 午餐有提供3800價格的，Menu Dejeuner 3,800円＜ランチ＞
推 smallfly: 好看  看完好想吃法國料理
推 n61208: 保羅博古斯？？
推 sandrahouse: 酷！
推 flowersuger: 好棒的分享！甜點真是受不了
推 happy520: 推推！日劇豪好看啊（流口水）
推 s91ad017: 看完日劇就能去吃感覺好棒
推 morsch: 好酷喔
推 ingshine: 這個日劇, 讓很多人燒起來, 想不到真的有實品店。
推 toeic900: 請問原po這家店是否有dress code 謝謝
推 qing1466: 感謝分享
→ iPhone777: dress code沒有特別強調 但球鞋 運動褲最好不要^^a
→ iPhone777: 而且麵包蛋糕可以盡量吃 不會吃不飽
推 cmc591: 推丹後主廚
推 doraemon5566: 好想去
推 ME0611: 謝分享 好有趣
推 rairobin: 感謝分享 看日劇後也好想去吃>q<
推 azxc: 下次去東京一定要去朝聖～
推 t520131412: 想吃 哈哈