[食記] 東京甜點紀實之淡淡失落~鎧塚俊彥Toshi …

[LiLing ()]

※ [本文轉錄自 CAFENCAKE 看板]

作者: LiLing () 看板: CAFENCAKE
標題: [食記] 東京甜點紀實之淡淡哀愁~鎧塚俊彥Toshi Yoroizuka
時間: Sun Feb  1 00:41:59 2009


圖文網誌篇
http://www.wretch.cc/blog/liling811/22609679

這位甜點大師在台灣頗有名氣
在網路上搜尋便能找到許多人的食記
而且幾乎是一面倒的大推薦
於是,我們也抱著朝聖般的心情造訪兩次
卻...帶回淡淡的失落....

位在六本木midtown一樓的店面小小的,我們去的時候是晚上,店門口沒有排隊的人潮
向門口的小姐登記,排到45分鐘後的座位

圖中帶著高帽子低頭專心做甜點的就是大師~

店裡的吧台擺設為L形,我們坐在L的短邊,正好可以看到廚師們的工作區域
組成甜點的各部份幾乎是事先做好,裝在不同的保鮮盒裡
等客人點餐後,再各自拿出來組裝
有點像工廠的生產線
我看到有個廚師是專門負責舒芙蕾,其他人也有各自負責的區域
而主廚大師則滿場跑,一下在吧台裡為甜點劃盤飾
一下跑到收銀台幫客人收錢打招呼
還有一段時間徹底消失,大概是去吃晚餐吧

這裡提供的甜點大約六七種,口味會隨季節變換

我們共試了四種:這款巧克力千層派(MILLEFEUILLE AUX CHOCOLATS) 最令人驚艷
酥脆焦香的派皮,濃郁的巧克力卡式達,配上甜美冰淇淋,真的很不錯

舒芙蕾:口感的確十分細膩,但是裡面藏著生蛋黃,我個人有點吃不習慣..

COUPE AUX MARRONS 　
這個中文不知道怎麼翻,是個以栗子為主體的聖代
官網上食譜的組成有:MOUSSE MARRON,GLACE CHOCOLAT AU LAIT,CREME"???茶”...等
一層層堆疊起來
隔了三個月後回想起來,我竟然對於他們的味道一點印象都沒有
只記得當時的感想就是"視覺享受大於味覺"

CHOU GORGONZOLA
這也是道十分美麗的甜點
但這個Gorgonzola cheese的味道十分特殊
愛的人很愛,也有人無法接受
不幸的是我們屬於後者...

大師的手藝和巧思的確有其獨到之處
但我們在品嘗的時候並沒有十分享受和滿足的感覺
或許我們點的剛好和口味不合...

另外來這邊,誠心建議可以跳過飲料,喝白開水就好
卡布其諾的奶泡粗糙像洗潔劑泡沫
茶也不夠濃不夠香
同樣位於midtown地下一樓的青木定治的茶就好太多了~

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推 goomi:我也去過 但食記至今未寫 我也覺得soso...我發現他和aoki
→ goomi:都可以很極端 Aoki也有人完全不愛的 口味問題吧!!
→ asileasile:goomi大 我就是沒法愛上AOKI的人呀
推 goomi:http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6099674 如同vivian
→ goomi:這篇 我想a大應該也是"偏愛單純的純淨口感"的人吧^_^
→ goomi:vivian大推的HARBS, 還有quil-fait-bon 我們夫婦都不甚喜歡
→ goomi:當然 要大家親自去用舌頭嘗過才知道啦!!!
推 softflower:上次去預約滿了沒吃到 還想說之後要去吃看看
推 rheah:我也不愛AOKI阿~~噗~~鎧塚俊彥有去但是沒試，因為外觀實在提
→ rheah:不起興致啊...