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作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 東京 池袋 うどん処硯家 略勝丸龜 湯好味
時間: Mon Apr 18 21:16:51 2016
餐廳名稱：うどん処 硯家 南池袋店
消費時間：2016年/2月
地址：東京都豐島區南池袋 1-9-24
電話：03 5911 7451
營業時間：上午11:30後到晚上24:00
每人平均價位：800元日幣到1200元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：肉うどん
好讀圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/82887665
https://pic.pimg.tw/junespring/1460955887-2120571220_n.jpg
個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆
高湯★★★★★★☆☆☆☆
配菜★★★★★★☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆
不知道大家對於烏龍麵的回憶是什麼？
是很久以前在台北曾經開過的巢鴨古奈屋，
還是現在很熱門的丸龜。
其實烏龍麵除了本身的麵體口感之外，
我認為麵粉香氣也是很重要的。
而日式的烏龍麵總是有著淡褐色的柴魚高湯，
而柴魚香氣跟甜味也是很能搭配烏龍麵的美好味道。
東京的街頭除了居酒屋跟簡餐店之外，
最常看到的就是烏龍麵跟蕎麥麵店了。
不過不管是連鎖店還是老店，
每一家的烏龍麵跟湯頭還有配菜各有不同，
其中的美妙，就請各位請領略了。
硯家就是這樣的小小烏龍麵店，
座位也不多，簡簡單單店名兩個字，也沒有太多的燈光。
硯家兩個字大大的放在店門口的上方，雖然如此，
昏暗的燈光還是讓這間店很容易被忽略。
價位的部分對於一般的烏龍麵店是有高一點點，
但品項的部分有很多，不難發現配菜的部分也蠻多樣的。
午餐的品項也不少，套餐的部分配菜都蠻多的，
所以價錢的部分也不太能跟較為單純的丸龜做相比。
這次會過來，也是因為最近硯家推出了牛肉麵這個品項。
看很多日本人的評論，他們都說很像臺灣風的牛肉麵。
牆上貼滿了像是居酒屋才會有的菜色，
如果晚上想找朋友小酌一杯，也是很不錯的選擇。
肉うどん：860日幣。算是很中規中矩的一套餐點，
烏龍麵上麵的肉不少。每一塊都有一些厚度，
不會像吉野家牛丼飯的牛肉那麼薄。肉似乎有調味過，
但味道不濃，搭配著肉本身的原味很合適，
不會太搶味。湯的部分倒是比丸龜濃了一些，
柴魚的鮮甜香氣，比丸龜的濃厚許多。
湯本身的的口感很順口，劃過舌尖的感覺微微帶點重量。
麵的部分很有咬勁，麵粉香也很夠。
但還是跟丸龜有些略微的不同，比丸龜稍微軟了一些，
但香氣更足。像是與丸龜在分岔路分開了一般，
各自有各自的表現方式。推薦度：★★★★★★☆☆☆☆
https://pic.pimg.tw/junespring/1460955887-2375724677_n.jpg
牛肉麵：860日幣。麵的部分跟之前一樣，
牛肉麵的方式呈現烏龍麵，是很有趣的呈現方式。
湯的部分很像滿漢牛肉麵的味道，
但花椒的味道濃了一點，也有淡淡的中藥香氣，
辣油的部分也很有味道。牛肉滷的還不錯，
在台灣可以算得上剛好及格。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆
本來以為會很辣的，結果微微的花椒香氣很順口。
烏龍麵的麵體搭上牛肉麵意外的適合，一口肉一口麵，
十分順口。
整體來說，在這邊的客人，除了點湯麵之外。
大多都是點天婦羅套餐，
烏龍清湯麵配上炸得十分有味道的天婦羅，
真的令人食指大動。如果不想吃丸龜，
想吃點湯濃料鮮的烏龍麵，硯家倒是不錯的選擇。
店名：うどん処 硯家 南池袋店
地址：東京都豐島區南池袋 1-9-24
電話：03 5911 7451
營業時間：上午11:30後到晚上24:00
個人平均消費：800元日幣到1200元日幣左右
對我來說：烏龍麵新鮮有彈性，湯頭倒是濃郁很多，
配菜的部分都很不錯，吃膩丸龜的人不妨來試試看
適合去的時間：不太需要等
吃完要消化多久：一個小時左右
延伸閱讀 東京的烏龍麵
丸龜製麵：簡單風味，炸物酥脆
http://junespring.pixnet.net/blog/post/74766195
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※ 轉錄者: Sherlock56 (111.246.141.205), 04/18/2016 21:17:23