[食記] 銷魂的握壽司‧築地市場大和壽司

[pinkann (小安)]

詳細圖文版：http://blog.yam.com/zn344/article/70519141

大和壽司
地址：東京都中央區築地5-2-1 (6號棟)
電話：[phone]
營業時間：5:30-13:30
交通：築地市場站A1出口徒步4分鐘
◎只收現金交易無法刷卡

早起的鳥兒有蟲吃，為了能到朝思暮想的築地市場尋找最新鮮美味的握壽司，
我們千方百計錯開週末假日，又擬訂了透早起床排隊的計畫，決心殺到築地吃早餐。
糊塗鈞原本知道我把起床時間提前到清晨六點多，堅持不從，
在兩方妥協之下總算是拍定七點起床、七點半出發，
畢竟握壽司店下午一點半就結束營業，越晚前往人潮越多排隊時間也拉更長，
絕對會delay到後面的行程，想到這裡，即使想賴床也不敢太囂張了。

因為時代變遷場地折舊不堪使用的緣故，據說築地市場這一、二年將要搬遷到江東區豐洲
(原先說2012年就要搬，現在似乎又延到2015年了)，擁有將近80年歷史，
築地早已成為東京最新鮮的代名詞，也是全日本規模最大的魚市場，
許多旅人像我們一樣，把築地視作必去的觀光景點，能在搬遷之前走一趟築地，
見證歷史的一刻，也算是為旅行地圖添上一筆吧！

築地因為佔地廣大，如果要找特定店家又不熟路的話可能會有點小迷路，
一眼望去這裡的招牌相當整齊，統一白底黑字真的很有日本雅緻的韻味，
實在很難讓人想像這裡是魚市場，除了堆疊成山的貨物之外，
周遭的乾淨程度仍是沒話說。

行前擔心會在魚市裡迷路，自然作足了功課，果真如預期般迅速就找到了這次的目標，
遠遠看見店門口擠滿了排隊的人潮，根本也不需要去看地址什麼的，
鐵定就是築地市場內人氣最旺的兩間店---大和壽司和壽司大。
我相信在魚市裡的其他店家，都有不輸他們的新鮮美味，但我們畢竟是觀光客，
總是想和別人湊湊熱鬧，先把最有名的吃到肚子裡再說，
首選第一名當然是最多人推崇的壽司大，只是考量壽司大的慢工出細活，
深怕真的排隊排到天荒地老，會拖到我們接下來去迪士尼的時間，
只好忍痛捨棄改排第二志願大和壽司，
雖然我們也不確定大和壽司的排隊效率是不是真的會比較快，
也只能賭上一把見機行事了。

剛到達的時候兩間店的排隊人數其實差不多，約莫20多人左右，
但大和壽司座位數稍多一點點，上菜快翻桌率也快，我們大約排了30分鐘就入座，
比想像中迅速很多，
但此時我看原本最一開始排在壽司大的前三位竟然是完全沒有前進的跡象，
不禁暗自慶幸還好這一把賭對了，否則真是進退兩難啊.....
只不過，沒吃到壽司大仍是有點遺憾，真想見證人人口中比大和壽司還勝出的無敵美味！

從店外看進去的樣子，空間真的非常狹小擁擠，但客人都帶著開心的笑容，
老師傅也很親切，我們進場後就是由老師傅為我們服務的喔！

中間的年輕師傅也挺風趣，因為有許多台灣人來這裡朝聖，
師傅們即使普通話不輪轉也能講上幾個中文單詞和客人們寒喧，把大家都逗得很開心，
傳說中臭臉兇巴巴的大嬸沒讓我們遇見，雖然因為上菜快速導致用餐緊湊，
但不影響我們的興致，反而很有一種「這裡本來就不是高級餐廳，
富有在地市場的氣氛更有意思！」的感覺。

大多數的人來多半直接點套餐，我們其實還搞不太清楚狀況，
只是師傅問了「set ?」就傻傻點頭說好，但內行的應該都是採單點模式吧！
套餐價格是￥3,500一人，內容物有1碗味噌湯、7貫握壽司和1份鐵火捲，
對還沒進食早餐的我們來說應該已經算是十分豐盛。

先送上熱呼呼的抹茶，好喝，

我們點了兩份套餐，師傅在檯前擺上兩個盛裝壽司的木盤，
接著便會陸陸續續端出現捏製的握壽司，而木盤的角落則堆上搭配壽司的嫩薑，
我雖然是不吃薑的，但總有些人就愛這一味。

味噌湯貌似平凡，但日本的味噌湯實在用心，我們接連吃了幾間店，
凡有附味噌湯的裡頭隨便一撈都是滿滿的蜆，完全真材實料！

嚴格說起來，這裡的握壽司確實捏得很隨便，形狀不夠好看，海苔也捲的不漂亮，
但撇除這些之外，無敵新鮮的刺身和海鮮料一吃就知道有沒有，
我在台灣還沒吃過銷魂的鮪魚，也從沒拜倒在海膽之下，
但大和的鮪魚腹柔軟到入口即化令人驚艷，
好想像食神一樣吶喊「以後再也吃不到該怎麼辦啊~~」
而讓許多人為之瘋狂的海膽軍艦壽司，絕對嘗不到噁心的腥味或消毒藥水味，
特有的鮮甜綿密奢華的很過份，如果是這樣的海膽，我可以喔！

蝦握壽司雖然也美味，但如果是生蝦的話肯定會更好。

增添飽足感的鐵火捲，捲上鮪魚及鮭魚卵非常好吃，我特別喜歡捲鮭魚卵的淡淡鹹鮮味，
唇齒留香。

忍不住又要說鮪魚腹肉的豐富油花和紋路實在太美了，
吃進嘴裡彷彿有一條龍從背後竄出！宵夜時間不宜觀賞。
烏賊的Q黏很有口感，而玉子燒如蛋糕般的厚實香甜，真難讓人不喜歡。

看過《將太的壽司》，總是對漫畫裡描述的握壽司垂涎不已，這次可以親來到築地市場，
品味最道地的日本握壽司，真的滿足了味蕾和想像，如果硬要吹毛求疵的話，
大和壽司或許不夠完美，但食材新鮮好吃仍然是無庸置疑的，即使沒有吃到壽司大，
大和壽司也沒讓我失望，想到那時興奮的把吃壽司的照片上傳臉書，
天真的大堂妹留言問道：「有比爭鮮好吃嗎？」頓時莞爾一笑，
我想這等級的握壽司大概沒人會想把它和爭鮮放在一起比較吧。






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◆ From: 220.137.26.134
→ funnyway:看起來好美味 一度把標題看成"銀魂"的壽司
推 damody:同樓上 感覺有機會一定要來吃
推 Mar1boro:壽司捏得亂七八糟，這就是所謂的排隊名店嗎...
→ BIGP:ㄏㄏ 這兩家
推 vaude:這在日本真的大概就是爭鮮等級的握壽司而已...
推 travelman:這兩家也紅太久， 十幾年以上了吧
推 puling:真的捏的亂七八糟... 可是食材新鮮真的超好吃~~
推 exciplex14:這兩家的賣點本來就不是握法功力(但比喻成爭鮮也太誇張
推 windsson:壽司大不會捏的亂七八糟
→ bc026057:觀光客必吃，不然別人不知道你是觀光客
推 sadapple:壽司大捏的很漂亮，美味度壽司大大勝，就是排很久
推 NewSpec:又一堆人在亂講話, 他們是爭鮮那喜多村怎麼辦...