[食記][東京] 壽司大~11月搬遷前一定要吃一次

[alex6609 (Edifier)]

店    名：壽司大
地    址：東京都中央区築地5-2-1 築地市場 6号館
營業時間：5:00～14:00
休    日：日曜・祝日・不定休
推薦食物：店長おまかせセット
最低消費：2600
官    網：http://www.tsukijigourmet.or.jp/22_sushidai/index.htm
圖 文 版：http://worldcj.blogspot.tw/2016/07/201611.html

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眾所皆知，
築地將在2016年11月從現址搬遷到豐洲，
場內市場會跟著過去，
場外市場則維持不變，
換而言之，
想體驗場內市場這種懷舊狹小的氛圍只剩下沒幾個月了，
搬去豐洲的壽司大、依舊還是壽司大，
但絕不會再是你我記憶中那濃濃昭和氛圍的壽司大了。

為了本次的壽司大特攻，
特地住在離築地走路5分鐘的銀座キャピタルホテル，
住宿費也超便宜，
三人房一晚含稅只要8970円。

【東京築地】銀座Capital Hotel Annex！超值三人房～走路就到築地
http://worldcj.blogspot.com/2016/06/capital-hotel-annex.html

日本時間清晨02:30就起床，
台灣時間01:30，
算起來根本就沒怎麼睡。

抵達壽司大的時間剛好03:00，
今天是星期一，
前方卻已經有10人在排隊，
我們一行三人剛好是11~13號。
壽司大每批入場人數是15人，
我們剛好趕上第一批的末班車。

壽司大早上05:00開始營業，
大約四點就會有人出來登記人數和整隊。
此時他會詢問用餐人數，
排在我們後面的14號和15號的兩位香港人可能是誤解對方的意思，
日文應該也聽不太懂，
就回答店員「兩位」。

但後來聽他們聊天談話，
他們以為店員問還有幾位，
所以回答兩位，
除了現場的兩位外還有兩位未到，
因此總共有四位用餐，
但是店員應該是認為只有兩位。

另外兩位印象中是接近五點才到現場，
中國人常見的排隊解壓縮相當不可取，
所以我們也沒有要幫忙講話的意思，
請各位台灣同胞不要學這兩位香港人的行為。

05:00要進場時，
從兩人解壓縮變成四人的香港遊客們當然就被擋在門外了，
因為裡頭15人的位子剛剛好，
沒有多兩個位子給他們，
就讓第二梯次的頭兩位遞補上來了，
看店員的講法應該還是有讓他們排第二梯次，
不過就得在外面多罰站50分鐘了。

壽司大只有吧台座位，
眼前就是冰櫃，
師傅會一個一個現場捏給顧客。
最為前方的小平台即是放壽司的地方。

應該是鮪魚吧，
這個油花真的超誇張的！！！

壽司大只有兩種選項
１．店長おまかせセット　４０００円
２．にぎり寿司　２６００円

不過都已經從凌晨三點排隊到現在了，
應該不會有人選擇2600的套餐。

看看貼在菜單旁的貼紙，
什麼米其林、tripadvisor、食べログ都有，
只能說壽司大這間小小的壽司店根本就是日本的代表，
不管哪國的旅遊書都會提到他。

壽司大從11月2日起停止營業，
預計11月7日在豐洲重新營業，
雖然豐洲市場外觀設計圖已經在網路上看的到，
但裡面實際上會是什麼樣子大概只能到時才知道了。

一開始除了上熱毛巾外，
會先給一小陀薑片。

等了這麼久，
光單吃薑片都覺得好吃。

熱茶～有壽司大的字樣，
不知道哪裡有賣？

第一道：微溫的蛋捲～
說認真的，
蛋捲應該不是他們的強項，
外面的松露蛋捲比較好吃，
不過也不錯了。

溫暖的味噌湯～裡面是有魚料的！
五月底的東京，
清晨其實也只有15~16度，
來一碗味噌湯超棒的！

第一貫～黑鮪魚。
今天替我們服務的是很親切的二代目店長，
不愧是每天接待世界各地的觀光客，
各種語言都會講一點。

現場手捏的壽司我還是第一次吃，
微溫的手感、不緊不鬆恰到好處的醋飯，
真的難以形容的好吃，
和美登立之類的餐廳真的有差。
（雖說是黑鮪魚，但應該是菜單上的大トロ）

第二貫～比目魚。

其實我也不是專業美食家，
我只能分辨好吃不好吃XDDDD
各種魚料口感的確是不同，
但是要我描述箇中差異實在是太難了.....只能說～好吃！

第三貫～金目雕。

第四貫～海膽軍艦。

我超愛的！
鈴木水產都十點多才開，讓我一直沒機會去吃....

第五貫～竹莢魚。

本日個人最驚豔就這一貫了！！
八千代炸竹莢魚根本王道，
但竹莢魚握壽司也超好吃的～

【東京築地】黯然消魂當之無愧！とんかつ八千代
http://worldcj.blogspot.tw/2013/09/blog-post.html

第六貫～北寄貝。

店長剛拿起來的時候還特地拍了一下，
讓我還疑這北寄貝是活的......

第七貫～鮪魚。

上面有一點芥末，
不過基本上這次整個吃下來都不需要沾醬油。

第八貫～鐵火捲和蝦卵捲。

一次就是四根！
（不過這組上菜時店長沒說裡面是什麼）

我一直拍照吃超慢，
這組鐵火捲是另外的廚師統一做的，
所以一次就是全部人一起上，
難得拍下了兩貫同台的畫面，
不然店長都會等我吃完才上下一貫。

第九貫～白帶魚。

第十貫～星鰻。

第十一貫～自選！

由於第一貫店長說是黑鮪魚，
我就選了大トロ，
事實證明---第一貫就是大トロ！（黑鮪魚鮪魚腹）
不然我應該會再點一貫竹莢魚（鰺、あじ）.....

友人點的鮭魚。

第十一貫～大トロ。

還是好吃阿！

從05:00進場，
一直到吃完出場大約50分鐘，
團進團出，
因此要第一批15人全部吃完才會換第二批。

最後的最後，
如同開場白，
在築地的壽司大只剩沒幾個月，
要吃濃濃昭和氛圍的壽司大一定要趁現在！
現在不去以後就沒機會了～


【2016年築地壽司大攻略】

由於壽司大可以說是一個全球化競爭相當激烈的地方，
因此必定要預先規劃行程，
先描述一下目前2016年5月底的狀況：

１．5/28周六早上07:00抵達，已擺出『受付終了』。
２．5/30周一我們05:45左右吃完出來，已擺出『受付終了』。
３．5/30周一早上03:05第一輪15人即額滿。
４．壽司大每組15人，每一輪約50~60分鐘，推測一天只接10組左右，約150人。

由於築地即將搬遷全球皆知，
要吃壽司大就要和包含當地人在內的全球觀光客競爭，
而且會比往年更多人，
可以確定的是搭第一班地鐵（約05:30）一定來不及，
很可能只看到『受付終了』。

因此要吃到壽司大，
又不想在外久候罰站，
建議衝第一輪，
有以下八點建議事項：

１．凌晨三點前抵達壽司大（可住鄰近旅館或搭計程車）衝第一輪

【東京築地】銀座Capital Hotel Annex！超值三人房～走路就到築地
http://worldcj.blogspot.com/2016/06/capital-hotel-annex.html

２．清晨四點半前抵達，應該還排的到，大概中午才進得去吧。
３．攜帶雨具
４．手機、平板充飽電，打發時間
５．可攜帶報紙，累了鋪在地上坐下休息
６．吃完不要排行程，直接回旅館休息到中午
７．注意築地休市日期
８．避開周末假日

每天排隊的情形都不同，
（2011年311後曾經不用排就進去了...）
上述的建議事項是最保險的方式，
祝福大家都能吃到最後的築地壽司大！

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→ chrisxmen: 日本的代表都出來了，我還以為美國總統當初來是吃這間
推 AIM120C5: 其實他也沒說錯 壽司大知名度很高   樓上很酸想引戰?
推 fanrei: 壽司大代表性又沒比次郎差多少
推 oqq4123: 沒吃過 好想去吃看看唷
推 exciplex14: 什麼時候壽司大的代表性有這麼高啊www
推 logen: 壽司大的代表性是因為CP值高 願意拿錢換時間有其他選擇啊
推 joy25881371: 我覺得超厲害
推 logen: 這樣水準的壽司你願意+3000(或是更少 外面也吃的到
→ logen: 以頭場排2HR來算 看你覺得你的時間多值錢 吃氣氛的再說了
推 BIGP: 跟一堆人排隊吃一蘭差不多
→ seraphlunch: 去日本短短的5-6天 對我來說排隊個半天實在是不值得
→ seraphlunch: 啊...
噓 aaaaaaaaame: 我不吃會怎樣^_^
→ pp5566: 吃過，不覺得怎麼樣，日本代表...別鬧了...
推 fatsologo: 排隔壁的大和壽司 結果老師傅端給我歪掉的醋飯...
推 adon0313: 壽司大配紅眼班機多適合 唧唧叫
推 tok255: 後來人潮多的排隊方式令人頭痛，就放棄了。