作者bonade (深邃的寂寞)
看板Japan_Travel
標題[食記] 東京 築地高はし(高橋)
時間Wed Oct 12 18:18:42 2016
店 名：高はし
地 址：東京都中央区築地5-2-1築地市場8号館
營業時間：8:00～13:00
休 日：週日定休，週三不定休
推薦食物：紅燒類料理
【圖文版】
http://bonade2011.pixnet.net/blog/post/116273737
【自行搭圖文字版】
不少人去築地衝著壽司大之類的店家，但我們兩個都覺得要排那麼久實在太瘋狂了
排隊的時間對應到省下來的價錢完全不划算......
而先生一直惦記著一間店家：高はし，也就是日旅板幾乎零負評的高橋
若你不喜歡吃生魚片、壽司之類的料理，來到築地真的很頭痛呢
那就來高橋吧！高橋的紅燒、鹽烤魚料理是當店名物
加上一大早想吃暖呼呼的料理、不是生魚片這類冷冰冰的食物
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/220142477
不幸的是我們大概晚了半小時出門，導致多排了一個小時
高橋位在築地場內市場旁，這邊的店家早期多供應築地市場工作的人餐飲
到後來越來越觀光化，現在已經是觀光客的身影大過於築地市場的工作人員囉
但高橋是後來才那麼多遊客......(吧)，好的店家想一直隱身在這裡是有點難度的 XD
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其實兩側的店家也是排一堆人......不過隔壁的店家到後來就沒排隊
觀察一下還滿多穿雨鞋的人進去吃飯，招牌好像是超大燒賣
相較兩側店家，其實高橋排隊的人沒有很多
但由於料理手法及老闆不趕客人、未限用餐時間所以進度十分緩慢
若又遇到裡面是樹懶級客人就......等到翻白眼
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排隊的方式也有點奇特，很像升旗隊型......
一排四個，照順序排
排隊過程中，人數一直維持在四排至五排左右
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menu，依季節會做更換
迅速看一次被價錢嚇到......一條魚至少都NT$450起跳 0rz
要是讓我爸知道吃了那麼貴的魚他大概會翻白眼翻到後腦杓
（台灣是抓得到喜知次膩！）
但換個角度想，在築地敢賣這個價錢、又有當地工作的人會去吃
也代表高橋有真本事
店內一樣有手寫木牌菜單，不過變單點、另外有一些小菜及生魚片的選項
外面的menu是定食價，定食就是單點價+￥500
若真的吃不了定食，分開一樣一樣點也是可以的（menu最上方）
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小缽，燉煮的蘿蔔絲及里芋
味道調得很好，甘甜沒有蘿蔔的腥味
里芋不是入口即化的口感，帶點嚼勁
品嚐小菜的同時，能看到櫃檯後方的老闆取出新鮮的魚並進行現場處理、烹煮
這也是為何高橋要等這麼久的原因，點完菜才開始料理
有些魚種晚一點就賣完，建議有特別想吃的魚種還是早點來吧！
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きんき煮付，￥4,000
先生小時候在電視上看到介紹喜知次魚，從此對這個魚種充滿嚮往
終於有機會吃到，還是由高橋的老闆以熟練的手藝烹調出來的紅燒喜知次
看著桌上的喜知次，像是對它也對老闆敬禮似的拍了張照
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可以看到喜知次的皮帶點厚度，裡面的肉質看起來很可口
接著就開始享用
之前一直覺得喜知次可能像金目鯛之類的魚，口感大概想像得到
沒想到跟腦海中的資料庫不一樣 0rz
喜知次的肉質緊實帶著Q度及些許細緻感，魚皮有點彈性及黏性
紅燒的湯汁恰恰帶出喜知次的甜味
這才發現原來魚肉還有想像不到的口感及風味
不過喜知次比想像中的肥美，吃到後來覺得有點......油 囧
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定食組合裡的白飯及味噌湯
高橋的飯有點大碗，兩個人各點一碗吃到最後有些吃不消
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いさき塩焼き，￥1,500
因為不想吃秋刀魚，便點了いさき
google出來是三線磯鱸，也許在台灣有吃過
高橋除了紅燒、鹽烤也是相當有名，剛好一人點一種
but......烤得有點焦啊
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是說鹽烤就能享用香酥的外皮，別有一番風味
只是焦了點、吃起來帶點苦味是缺點
不要跟我說日本人喜歡吃有苦味的料理、才能襯托出魚肉的甜之類
因為會苦的部份對我來說還滿困擾的
正當嘴裡瀰漫烤魚的香氣及魚肉的甜味時，總是冷不防跑出苦味來搗亂
是說いさき的肉質偏乾，後來想想是否點秋刀魚會好一點
或是當天也很多人點的星鰻丼呢？
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吃完出來，門外排隊的人龍似乎沒減少的跡象
我們吃完囉！帶著滿足的五臟廟及欲哭無淚的荷包君附近晃晃去
高橋的鮟鱇魚料理似乎也很好吃，但可能要秋天才有吧？
聽說價格跟喜知次差不多......看到這裡荷包又準備奪門而出了
另外，高橋店內不可拍照、但可拍自己食物
早上八點前是熟客專用時間，一般客人請於八點後入內來場魚肉新體驗
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【內有餓犬，請攜帶食物進場】
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→ chrisxmen: 冬天的鮟鱇魚料理要自己吃一次才知道那種難忘滋味 10/12 19:29
→ chrisxmen: 至於煮魚其實兩千的就很好吃了，但是喜知次確實肥美 10/12 19:30
→ chrisxmen: 熟了之後就請店家拿兩種煮魚的木牌拍一下 10/12 19:31
推 sinonking: 他們的安康魚套餐真的很讚，可惜成家之後就沒機會再去 10/12 19:41
→ sinonking: 日本品嚐 10/12 19:41
推 fanrei: 那個焦的程度在日本真的剛好 10/12 19:50
推 carolling: 每次去東京 一定去高橋吃喜知次！真的好吃 10/12 21:22