※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ILXo28w ]
作者: peggytsang (乖乖襄兒) 看板: Food
標題: [食記] 東京築地 -- キンキ煮付 @ かとう
時間: Thu Oct 10 11:18:17 2013
餐廳名稱：かとう
消費時間：2013年9月
地址：東京都中央区築地 5-2-1 築地市場 8号館
營業時間：0500 - 1300
每人平均價位： 1500 - 3500 JPY
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：汁煮喜知次
圖文網誌版：http://www.peggytsang.net/2013/10/1.html#more
說到築地，大家馬上就會想到生魚片 & 壽司吧？《寿司大》與
《大和寿司》的人龍真不是普通的可怕，幸好我的目標並不在這兩
者之上。
六時許來到築地場內市場，有些店家還沒開門 (若你以為築地所有
店家都五、六時開門，那便大錯特錯了)，由於這天吃飽後便要回
飯店等待好友的到來 (他比我慢一天到東京)，無暇等到《高はし》
開門，再想想既有兩家汁煮魚想吃，那這天便先到《かとう》。
值得紀念的第一頓築地朝食，當然要吃得豪華些，便毫不猶疑的點
了 キンキ煮付 (汁煮喜知次，單點 3500円) ，再多付 450円 配上
ごはんセット (白飯套餐，白飯以外還附小菜、漬物及味噌湯。我
當然不忘囑咐店家只要半份白飯便好)。
若你不想花大錢，可選《かとう》的名物 -- 金目鯛煮付，才 1500円
而已。
魚是現點現煮，需要等上一刻鐘左右。等候時，鄰座的菜陸續上桌，
被各色香氣圍攻更是叫人饞得可以。
長約半尺的喜知次，伴著一塊灑上些許蔥花的煮豆腐，飄來微甜的香
氣。此家的醬汁偏於清爽，微甜的醬汁恰好提鮮而又不會蓋過魚肉本
有的滋味。這喜知次極其肥美，胖胖的軀體還真是圓滾滾的，差不多
是板豆腐的兩倍厚，只見淡絳色的魚皮下藏著豐膩的魚脂，魚肉則細
緻嫩滑，真是滿口生香。口感紮實的板豆腐飽吸了煮汁的味道，其美
味不遜於魚肉本身。
不過汁煮喜知次最美味處還是那肥嫩香腴的魚肝，吃起來一點都不覺
得膩，遠勝於鵝肝十倍！把魚肉吃光後也別忘了吸啜骨間的殘肉與膠
質，那才是精華所在。
這天的小菜是煮里芋，鬆化綿軟得一進嘴便化開。白飯也香 Q，只可
惜店家沒奉上調匙，不然我一定會澆幾勺醬汁拌飯吃。
一個人獨享了一尾魚，滿足、滿足、大滿足 (這位小姐，你的詞庫有
沒有再貧乏一點？)。幸福的早上，當然最好由一份美味的朝食開始。
かとう
住所：東京都中央区築地 5-2-1 築地市場 8号館
時間：0500 ~ 1330
定休：日曜、祝日、築地市場休市日
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我就是傳聞中的呂布嫂
● ｙｅａｈ～
我把blog搬到 Blogger 了啊！ /Ｐ-b
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