推 spencers:米其林的深町也是這出身的 05/28 11:29
推 lymricarashi:小貝類是蜆啦~~~~~~~~~~~~~~ 05/28 12:17
→ finzaghi:因為我不敢確定 所以用比較廣的答案 05/28 14:28
網誌版:http://finzaghi.pixnet.net/blog/post/40905712
tabelog連結:http://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13000621/
地址:東京都千代田区神田駿河台1-1 山の上ホテル本館１Ｆ
TEL:03-3293-2831
營業時間:ランチ11:00～(L.O.15:00) ディナー17:00～(L.O.21:00)
土日祝 ランチ11:00～(L.O.15:00) ディナー15:00～(L.O.21:00)
朝食営業、ランチ営業、日曜営業
http://finzaghi.pixnet.net/album/photo/275804304
本來我們在旅途中是打算吃在東京其他地方 tabelog分數高一點的天婦羅
不過我們去的日子 好像正在休息中
所以就在有一天要去秋葉原的午餐行程中穿插了這間天婦羅
原本我只是用tabelog查詢分數 簡單說就是看分數選餐廳
後來查了google 才知道這間是老牌的飯店
而這飯店天婦羅餐廳更是有名 培養出米其林拿星的廚師來
我們去的時間是中午時段 生意算是不錯
位子幾乎都坐滿 也見兩位師傅手一直不停的在拿東西炸
http://finzaghi.pixnet.net/album/photo/275804094
我點的是7500的套餐 有三種魚 蔬菜以及蝦子
另外如果點的是5500 就是蝦子 以及十種蔬菜
這間的沾料沒有眼花撩亂的選擇 只有鹽跟一般常見的蘿蔔沾醬
師傅好像只有一開始蝦子會叫我們沾鹽來吃 剩下的就放任我們想沾啥就沾啥XD
我自己是比較喜歡沾鹽啦 總覺得沾醬浸下去似乎會破壞口感一樣
所以就加點鹹味 提味就好
一開始上的是蝦頭 炸的十分的香脆
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蝦子 我的套餐是有三隻蝦 蝦子很甘甜
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應該是辣椒吧 裹著薄薄的麵衣 高溫引出蔬菜本身的美味
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茄子 非常的多汁 油炸拿捏的不錯
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三種魚的其中一種 三種都是白肉魚
炸的只能說恰到好處 外表酥脆 裡頭的魚肉是鬆軟香甜
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炸洋蔥 不錯吃
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第二種白肉魚 同樣也是外皮酥脆 裡頭軟嫩 連尾巴也酥脆到可以一起吃
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應該是蘆筍 炸的清甜 還不錯
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蓮藕 油炸後 感覺很甘甜多汁 口感也不錯
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第三種白肉魚 不知道哪一種鰻XD
同樣是魚肉軟嫩 沾點鹽感覺更能逼出美味
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最後是白飯加上醬菜 味噌湯的組合
味噌湯是加了許多小貝類 感覺喝起來蠻鮮的
http://finzaghi.pixnet.net/album/photo/275804169
收尾的是抹茶冰淇淋 還不錯
在菜與菜中間等待的時候 只見師傅很熟練的把食材沾上外衣 迅速的下鍋油炸
不過這種麵衣多寡的拿捏 下鍋的油溫 起鍋的時間等 感覺都是需要經驗及技術的
或許吃這種天婦羅就好像是在看一場藝術表演吧
希望下次有機會可以去那間米其林餐廳吃看看
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※ 編輯: finzaghi (61.70.152.69), 05/28/2014 11:26:40