→ bigfacetwo: 這家每天都排超多人的... 01/25 22:34
噓 Dumbbbb: 吉野家台灣也有好ㄇ 01/25 22:53
推 cutaray: 明明就是吉村家，樓上亂噓一通 01/25 23:55
→ cahris: 2樓近視有點深XD 01/27 00:39
家系総本山 吉村家
營業時間：11:00~00:30(禮拜日到23:30)
電話：045-322-9988
地址：神奈川県横浜市西区南幸2-12-6
網址：http://ieke1.com/
消費時間：2016.01
部落格圖文版：
http://joel-itravel.blogspot.jp/2016/01/110000302330-045-322-9988-2-12-6.html
-----------------
拉麵可以說是日本代表性食物前幾名
在國際上知名的地位可能等同於台灣小籠包XD
我也非常喜歡吃日本拉麵
所以這次有機會在日本long stay 一定要蒐集各派系的源流名店 哈哈哈
<拉麵的誕生>
日本的拉麵其實最早是在明朝從中國傳到日本
所以拉麵在以前一直歸類為中華料理
直到1910年日本人尾崎貫一在淺草開設了"來來軒"(已歇業)
配合日本人的的口味開發了醬油口味的中華拉麵
大獲好評之後 才開始有了日本拉麵這東西
因此也有拉麵評論家大崎裕史將1910年稱為「ラーメン元年」
所以ラーメン這詞彙發音就跟中文拉麵一樣 而且還是使用片假名居多
參考資料：ラーメン@wiki
經過了100年的流傳
拉麵在日本依湯頭主要分為鹽味、醬油、味噌、豚骨
再由這四種去依比例作調整，發展了各式各樣的拉麵店
這次來吃的橫濱家系拉麵，是由吉村家在1974年創立
混合了雞油、豬骨、醬油而形成的獨具特色的拉麵
漸漸的在日本打響了橫濱系拉麵的名號
目前由吉村家認可的家系拉麵店共有6家
參考資料：吉村家@wiki
-----------------
不知道為什麼
吉村家在中文的網頁介紹相當少
但是只要搜尋日文的相關網頁
就會看到很多大幅介紹
甚至還有日本網友拍了吉村家的食記影片XD
影片：https://www.youtube.com/watch?v=VEFAwRQB-Rw
所以!!這次特地來開拓拉麵的新版圖!!
吉村家位置在橫濱車站西口步行約10分鐘
比較好的路徑是出橫濱車站後，尋找營藍線出口
出站後前方會有條很熱鬧的商店街，沿著這條一直走
直到一個大的多叉路口，再左轉，即可看到人潮
大概的路線圖如下：
店門口非常的普通
沒有像一風堂、一蘭特別華麗的裝潢
但是人潮就可看出這間店的名氣
下圖這張是吃完8點多拍的，所以人潮比較少一點了
這裡用餐的步驟是先用自動販賣機點餐
點完再去排隊 點完再去排隊 點完再去排隊
不要排了才發現沒點餐 只能再重排了XD
拉麵種類分為：一般拉麵、叉燒拉麵兩種
一般拉麵份量有正常(橘)、中碗(紫)、大碗(綠)
叉燒拉麵份量也是正常(粉紅)、中碗(墨綠)、大碗(灰)
其他都是加價選購的配料
のり是海苔，目玉是溫泉蛋、ライス是白飯(英文rice)、野菜畑是綜合蔬菜、
辛みそネギ是辣味噌蔥、キャベツ是高麗菜、生ほうれん草是波菜
點完之後就可以在門口排隊
大概是逆時鐘方向排隊 在快到門口時 店員會先出來確認你的點餐顏色牌
依顏色就可以區分每個人點的種類跟份量
排隊的速度其實算快，人潮多 但大約30~40分鐘可以入場
進去入座後，冰開水是自行取用
座位就像是日式刷刷鍋一樣圍一圈
大家可以邊吃邊欣賞師傅的料理
當然對他們來說是可以快速送餐XD
只有在冰開水機旁邊有一桌4人座的獨立位置
如果沒有特地指定 應該就是由店員隨機安排座位
入坐後 會有人過來詢問你的拉麵口味
麵的軟硬度、味道的濃淡、湯頭的油脂多寡都可調整
如果沒有指定 就應該是用正常口味
點了中碗一般拉麵+目玉一顆
麵條偏硬、鹹度正常、油脂少的調整
相較其他拉麵名店
這邊的拉麵外觀比較樸實，但是價格也是比其他間名店樸實許多XD
豚骨+醬油的口味 味道很豐富
就是一般吃到的豚骨湯 但多了串燒店燒烤醬汁的味道
所以我覺得口味是更重 甚至有點覺得鹹
如果不喜歡太鹹的一定要調整清淡
麵條屬於中細麵，Q度尚可，麵粉紮實
溫泉蛋口感軟嫩滑順，沾上湯汁一起吃很不錯
叉燒的味道也是有類似串燒薰過的醬油香氣
但他們則是用幾乎是沒有油脂的瘦肉 所以吃起來有點柴
海苔的話要像肉片一樣在湯裡面涮一涮再吃比較好吃!!
吃到一半時再加入乾蒜片、日式豆瓣醬(不辣)
又有另外一種風味!!
<食後心得>
豚骨口味+醬油口味的確很特別
結合兩者優點 味道再更加的豐富且重口味
但對台灣人來說可能會重到不習慣
所以我這次湯也沒有喝完XD
我覺得要跟其他派系的拉麵店比較
有點困難 因為各自的口味差很多 所以會有很主觀的評論
但如果以橫濱系的口味來說
吉村家應該是最道地最受到推崇的拉麵
此外價錢也是相當的平易近人
沒有因為名氣而大幅調整賺取利益
所以才能吸引這麼多日本人前來橫濱朝聖!!
--
Joel-I Travel
http://joel-itravel.blogspot.tw/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.10.229.224
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1453728216.A.CF9.html
※ cahris:轉錄至看板 Food 01/25 21:25