「餛飩」，日文唸做「ㄨ ㄉㄨㄥ」，有覺得這個讀音很耳熟嗎？沒錯，日本的「餛飩」
指得可不是台灣的「扁食」，而是台灣人說的「烏龍麵」。
日本有三大烏龍麵聖地：四國香川縣的讚岐烏龍麵、秋田縣的稻庭烏龍麵、再來就是群馬
縣的水澤烏龍麵。
水澤烏龍麵一條街，位在水澤觀音寺前，距離伊香保溫泉約四公里，從伊香保溫泉來此，
最經濟實惠的辦法，就是在石段街最下端，德富蘆花紀念館旁的巴士站，搭往高崎的群馬
巴士，十分鐘左右，在「水澤觀音前」站下車，就會看到街上洋洋灑灑十幾家烏龍麵店，
但是要注意班次不多，最好先從時刻表（群馬巴士網頁中有，或可請住宿旅館提供）上確
認好要坐的巴士。
為了要吃烏龍麵，又不知該選那一家，昨天抵達伊香保就已經多方努力打聽了。旅館的女
中推薦「清水屋」，不錯！《溜溜步》上也剛好有介紹這一家，果真英雄所見略同，仔細
一瞧，「禮拜四公休」，那不恰巧是這天，唉！？於是第二天早上吃早餐時再度請問，女
中說「田丸屋」或「大澤屋」也不錯；之後，check out時順便問了櫃臺的先生，得到
「『清水屋』、『田丸屋』都不錯」的答案；等巴士時，車站邊土產商店的歐巴桑推薦
「水澤亭」，還送了一張折價券；上巴士後，又問了司機，答案是「………」，好啦好
啦！專心開車！
統計的結果，「清水屋」跟「田丸屋」同獲二票，「清水屋」公休，因此該選誰就很明顯
的啦！
「田丸屋」在水澤烏龍麵一條街上，最接近伊香保溫泉那端的第二間，跟「清水屋」、
「大澤屋」三間彼此為鄰。田丸屋西元1582年就開業了，最早是為了奉侍前來水澤寺巡禮
參拜的信眾而創。
該店的烏龍麵採用嚴選麵粉為原料，和入私房比例的水澤山湧出良質泉水以及天然鹽，經
過完全熟成後，再以代代相傳的手法揉成麵團製成。沾醬有醬油跟芝麻兩種口味可選擇，
醬油沾醬使用不含化學調味料的醬油參入天然利尻昆布和本鰹枯節調配而成；而芝麻沾醬
則取最高級的黃金芝麻炒過後，再拌入赤味噌及醬油沾醬。至於吃法則可以選擇冷吃或熱
吃，單獨吃、搭配天麩羅或山菜煮物吃等。
我們仨點了一客冷麵、一客熱麵、及一客搭配天麩羅的冷麵，三人不約而同都選了芝麻沾
醬，媽媽另外叫了份「oshinko餅」雖然搞不清那是啥！
「oshinko餅」先上來，原來那就是搓成橢圓一小顆一小顆的烏龍麵球，有點類似麻糬，煮
熟了做成冷盤，淋上醬油膏，當成點心吃，不是很喜歡醬油膏那種黏黏稠稠甜甜鹹鹹的味
道，如果沾糖或花生粉應該會比較合個人口味吧！
主角烏龍麵終於上桌了，是那種夾起一條不沾醬素麵「咻！」地吸入嘴裡咀嚼就會讓眼睛
頓時發亮的好吃，麵本身QQ地彈牙，沾了芝麻醬更能引出清甜爽利的麵香，冷麵又比熱麵
更有咬勁，我敢發誓，這輩子還沒吃過這麼好吃的烏龍麵！這也許跟在下少見多怪，起碼
還沒吃過正版讚岐與稻庭烏龍麵有關，但我猜當我呼嚕嚕嗑下這疊麵，心滿意足的模樣，
該跟心寬體胖的布袋和尚差不多吧！？
回味到都忘了寫了，搭配的那份天麩羅有炸蝦、炸舞茸和炸什錦，炸功極佳，麵衣細緻，
有股麻油的香味，放涼了也不油膩，沾著芝麻醬吃，更是相得益彰。
要不是趕著要搭下班巴士去高崎，真想續一盤烏龍麵，千里迢迢跑來品嚐，果真不虛此
行！
Tips：
從水澤坐巴士到高崎，由於巴士東繞西繞，要一個多小時才到車站，其實去涉川車站應該
會比較近，可是那就要搭巴士回伊香保換往涉川車站的關越巴士了。
不然或許也可以考慮叫輛計程車，不到半小時就可以抵達涉川車站，比較省時，雖然這條
街要攔到計程車大概不太容易，但各家烏龍麵店應該會有代客叫車的服務。
Links：
田丸屋：http://www7a.biglobe.ne.jp/~tamaruya/index.htm
水澤餛飩店家一覽：http://www.hotels-ikaho.or.jp/ikahowhitepaper/
群馬巴士：http://www.gunbus.co.jp/
關越交通株式會社：http://www.kan-etsu.net/
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http://blog.sina.com.tw/ethan/
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