作者fox6666 (小草民)
看板Japan_Travel
標題[食記]京都 拉麵小路全攻略(上篇)
時間Sun Jul 17 10:00:16 2011
圖文網誌版:
http://fox6666.pixnet.net/blog/post/68135965
本來只是想嘗鮮,本來只是貪圖方便,結果卻演變成全制霸。這是個始料未及的決定,
卻也成了去京都的另類回憶與記錄。拉麵小路的入口是在京都車站內南北自由通路旁邊。
拉麵小路承襲了日式低調的風格,整個通道是以暗色系為主,搭配幾盞小燈,有種幽靜
的感覺。除了賣拉麵之外,也有幾家賣漢堡或咖啡的店。不過我的目標是小路中的七家
拉麵店。
http://fox6666.pixnet.net/album/photo/3217228
http://fox6666.pixnet.net/album/photo/3217252
一家店是京都在地的「宝屋」,麵條採用的是低温熟成的細麺,嘗起來是較有硬度的煮
法。湯頭是醤油豚骨口味。鹹度與濃郁度在各式拉麵中算是中等,不習慣味道太濃郁的
人應該會比較習慣這個口味。叉燒稍帶肥肉但味道也較清淡,配料的蛋是屬於半熟蛋,
蛋黃半熟且未凝結。
http://fox6666.pixnet.net/album/photo/3217288
http://fox6666.pixnet.net/album/photo/3216912
大阪【上方ざんまい屋】,我點的是豚骨拉麵,豚骨濃郁湯頭比京都寶屋拉麵還要來得
重口味,味道有點像是台灣傳統滷肉的滷汁味再加強。麵條同樣是屬於細麵,口感較為
滑溜順口。在配料上承襲了大阪人的豪爽,叉燒肉就給到五片。蛋也是給到一整顆,一
樣是我喜歡的半熟蛋,但是滷的味道較入味。這是一碗在視覺及味道上都頗為華麗的拉
麵。
http://fox6666.pixnet.net/album/photo/3217206
http://fox6666.pixnet.net/album/photo/3217212
東京【つけめんTETSU】也是有名的拉麵店,此家店中我點的是沾麵。跟傳統拉麵不同之
處是麵與湯頭分開送上,客人要吃時在夾麵進湯碗中沾著湯汁吃。因為是要沾著麵吃,
所以湯頭要比傳統拉麵的味道要濃上許多也鹹上許多,是無法直接喝的,店家會送上高
湯讓你在吃完麵後,加入湯頭中沖淡了再喝。湯頭除了傳統的豚骨味道外,比較接近醬油
口味的拉麵。麵條是自家製的麵,選擇較粗的麵條,這樣湯汁比較能沾附其上,吃這種麵
時就能感受到為什麼日本人吃麵會發出聲音了,因為為了使麵和湯汁一起入口,所以吸
的力道會比較大,自然就會不自覺地發出聲音。這個麵在味道或是麵條上都是值得推薦
的,也是我較有印象的拉麵之一。
http://fox6666.pixnet.net/album/photo/3217190
http://fox6666.pixnet.net/album/photo/3217198
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.134.115
推 sainhen:另類制霸! 07/17 13:01
※ 編輯: fox6666 來自: 118.171.134.115 (07/17 13:14)
推 savageg:つけ麺哲我和朋友吃起來的感覺是那個鐵石最有趣 07/17 18:32
→ savageg:味道倒是還好~ 07/17 18:32
推 iroha:推~!!!期待下集! 07/17 20:06
推 Arnaud:我一直覺得拉麵小路的寶屋有類似腳臭味傳出來...所以去了幾 07/17 21:04
→ Arnaud:次都是進去隔壁的上方...不過姬路的那間寶屋就沒這個問題.. 07/17 21:04
推 dabute:推喔 07/18 06:28