※ [本文轉錄自 Food 看板 #1EIU4AjO ]
作者: onyx (喵) 站內: Food
標題: [食記] 2011-03 京都: 牛舌料理: たん味屋
時間: Tue Aug 16 11:16:23 2011
餐廳名稱：たん味屋
消費時間：2011年/03月
地址：〒600-8218 京都府京都市下京区七条通新町東入西境町153-3
電話：075-371-3939
營業時間：17:30～24:00(L.O.23:30)
可否刷卡：可
有無包廂：有
圖文網誌版: http://onyxlee.pixnet.net/blog/post/29591404
會知道這家店也是在行前做功課的關係
在出門前到處看發現有這家店在京都
讓我猶豫了一陣要不要去 因為固然愛吃牛舌
但是全部都吃牛舌又是另外一回事
在跟旅伴商量之後 還是決定把他納入行程之一了
這家店位在京都車站一帶 從車站前的地下街走到底之後到七條通往左轉
慢慢走就可以看到了
門口用門簾當作入口
進去之後有分吧台以及桌椅的位置
從門口就可以聞到陣陣香味傳來
裡面的店員英文不是很好 但是勉強可以溝通
菜單有日英文對照
菜單的內容基本上都是牛舌 有套餐跟單點
因為套餐的菜色我們沒有每樣都想吃 所以就單點了有興趣的菜色
在上餐之前會上醬菜
淡淡的味道正好開胃
吧台前面還擺了許多有趣的酒
有興趣的話可以點來品嚐
第一個上來的是生牛舌切片
切的略薄的牛舌吃起來十分有鮮脆
可以感覺的到店家的刀工厲害
吃起來較一般的生牛肉更有咬勁 但不會覺得太費力
而因為新鮮度夠的關係
加點淡淡的檸檬可以更將新鮮牛肉的甜味帶出
我們又在店員推薦下點了韓式和牛生生舌
雖然同樣是生牛舌 卻吃得出來完全不同的味道跟口感
吃到前面兩道菜就覺得店家有那麼兩下子
這比較向是在台灣的燒烤店裡吃到生牛肉的味道
調味比較重 稍微甜甜鹹的還有蛋黃的味道
這個生牛肉是切成絲狀的 口感比較厚實 油脂也比較豐富
牛肉的甜味更明顯的表現出來 吃起來也更有滿足感
接下來點的是煮牛舌
以高湯燉煮的牛舌又是另外一番風味
厚度十分豪邁 然而吃起來卻又非常軟
用筷子就可以將他分開
咬在口裡也是立即就可以分開 肉汁也很豐富
湯汁也燉煮的十分入味
又厚又多汁又軟嫩 真的是十分好吃的一道料理
這是牛舌石板燒
這道菜的感覺類似燒烤店裡的烤牛舌
可以吃得出牛舌的脆度
上面有微微鹹味的調味再加上檸檬調味
是一道很適合下酒的好菜
而牛肉本身的味道也十分濃郁
最後的一道是燉煮牛舌
這道感覺比較像是西式的醬汁
番茄為底的醬汁酸酸甜甜
旁邊還有蔬菜做配角
牛舌則是燉煮的厚實多汁 醬汁的味道也有進去
旁邊還有搭配烤麵包 真的想讓人把所有的醬汁都沾乾淨
軟軟嫩嫩的牛舌又不失口感
真的每道菜都有不同的享受跟口感
但是對於沒有喜愛牛舌的人來說可能就是不怎樣的店了
喜愛牛舌的人來到京都可以試一試
最後附上菜單
店家資訊
店名: 牛たん処 たん味屋 京都駅前店
地址: 〒600-8218 京都府京都市下京区七条通新町東入西境町153-3
營業時間: 17:30～24:00(L.O.23:30)
電話: 075-371-3939
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.11.90
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