→ QQ5566: 這家就是要推 03/29 22:37
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說到日本的麵食，這幾年在台灣最夯的大概就是拉麵。但其實拉麵在日式飲食中、是很新
興的飲食形式，傳統的日式麵食，應該是蕎麥麵和烏龍麵才對。這回來日本，當然要朝聖
傳統日式麵食，選擇的店家剛好都在京都。今天要吃的，是京都的人氣烏龍麵店家：山元
麵藏。
山元麵藏是蠻新的店家，位在京都的平安神宮旁，主要販售烏龍麵。雖說是新店家，但剛
開幕就吸引到很多目光，店面前常常大排長龍，曾經登上黃金傳說節目。在台灣也因為口
耳相傳，變成了去京都必朝聖的店家。由於鄰近平安神宮，交通也算方便，很多人便會把
這家店和平安神宮的行程擺在一起。
從平安神宮過來的話蠻方便的，很快就看到了山元麵藏的大燈籠，如果是營業時間，還會
看到店門前常常的排隊人龍。
到店門前時排著常常的隊，加入隊伍後等了大概半小時左右。期間店家除了送上菜單，也
送上了茶水。後來才發現，今天晚上公休，所以我們後面兩組客人之後就沒得吃了。
進到店裡之後，快速點了餐。店內位子數不多，可惜這回不能做台子看師傅料理。店家提
供湯烏龍、沾麵、涼麵，我選擇的是香油的豚烏龍，另外加點了一份炊飯。桌上有不少調
味料，但我這人不太喜歡加太多東西到食物裡，便都沒關心裡頭是什麼了。外頭沒下雨了
，但風挺大的，一坐下便狂喝茶去寒。
我的烏龍麵很快就上來了。不愧是香味油湯烏龍，一上來的時候真的香氣四溢，份量看起
來也很足。
主角烏龍麵的麵身咬勁十足，口感很棒。有嚼勁的烏龍去搭配香味油湯，風味很棒，和煮
的軟嫩的肉片一起吃也蠻搭的。加了香味油的湯不錯，但喝到碗底時卻開始有些膩。但整
體而言，還蠻喜歡的。
加點的炊飯染色頗深，味道跟染色也一樣深層，可說是色香味俱全。主要的材料是牛蒡和
豬肉，飯吃起來口感軟Q；有那麼些像在吃油飯，但是非常乾爽而不黏膩。這碗炊飯我蠻
喜歡的，下回有來也一定加點一碗來吃。
同場加映朋友點的料理：紅色辣湯的烏龍，搭配的是炸牛蒡。炸牛蒡口感還好，麵衣和牛
蒡本身的口感普通，味道是還不錯。
紅色的湯烏龍，湯喝起來其實沒有非常辣，不過辣度可以往上加。味道喝起來還好，但是
沒有香味油湯那麼討喜和耐吃，感覺這辣沒有那麼的有層次。
整體而言山元麵藏的主打商品：烏龍麵來說，真的蠻好吃的，難得來排隊的人氣店家卻沒
踩雷。烏龍麵的嚼勁真的很不錯，搭配的香油湯也很棒。這麵會讓我想起在台北的穗科手
打麵，兩者感覺口感差不多；但是跟東區的土三寒六比起來則是好吃不少，不論香味油湯
還是烏龍口感都是。
考慮到是出國玩、卻不能預約、可能得花不少時間排隊，之後再訪時可能會抓好開店的時
間直接來。排隊半小時還能接受，但是這烏龍還沒好吃到要讓我等超過一小時。在台灣最
有名氣的、就是日本香川縣的讚岐烏龍麵，希望下回有機會可以香川縣當地朝聖看看。
完整日本吃貨心得筆記目錄：
[整理] 日本旅行吃貨筆記－2015
http://ppholic.saglin.net/blog/?p=1295
<<店家資訊>>
山元麵藏
[Tabelog 網址] http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002504/
[Tabelog 分數] 4.09，Tabelog Top 500
[營業時間] 11:00～14:30(LO)(水)；11:10～18:00(LO)(月，火，金，土，日，祝)；
木曜日、第四水曜定休。
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