[遊記] 京都-天婦羅料理 天ぷら八坂圓堂（上）

[sanriosu (sanrio)]

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: sanriosu (sanrio) 看板: Food
標題: [食記] 京都-天婦羅料理 天ぷら八坂圓堂（上）
時間: Sat Oct  4 02:43:55 2008


   餐廳名稱：天ぷら八坂圓堂
   地址：京都府京都市東山区八坂通り東大路西入る566
   電話：[phone]


圖文版刊載於：http://www.wretch.cc/blog/sanriosu/26358020


早在安排日本關西之旅的行程時，品嘗日本美食便是自己此行的重點之
一，而京都料理獨特的魅力更是讓自己無法抵擋，說什麼也得要造訪一些
特別的餐廳，來滿足自己貪吃的欲望。行程來到了第三天，我們從神戶抵
達京都車站，第一件大事就是造訪京都的天婦羅（天ぷら）料理名店-天
ぷら八坂圓堂，準備來個天婦羅料理初體驗。


搭乘206號公車在清水道下車後，往八坂通步行約莫幾分鐘的時間，就
看到了八坂圓堂低調的招牌。八坂通給人的感覺相當幽靜，斜坡道兩旁有
幾間看起來低調卻很有氣氛的料理店，整條街給人一種很京都的感覺，散
步其中更是有種說不出的舒服感受。


來到了八坂圓堂，整間店從外觀看起來就十分優雅而且帶著古典的日式風
情，老實說如果不是事先計畫好要來趟特別的味蕾之旅，身為觀光客的我
們還真的會對這樣的名店心生恐懼呢。不過，為了品嚐美食，我們還是鼓
起勇氣，輕輕地推開充滿和風氣息的門簾，決定讓這次的旅行多一點不同
於以往的特殊體驗。


推開了暖簾，首先印入眼簾是看起來幽靜又有氣氛的石板小徑，無論是一
旁的植栽或是地上的小燈都充滿著濃濃的和風情懷，讓我們的心情也隨著
這樣優雅的景物平靜下來。慢慢地走到石板小徑的中途，我們才看見餐廳
的入口處，這時穿著和服的服務人員立刻前來迎接，並領著我們進到餐廳
內。真的很喜歡這樣巧妙的設計，讓客人能在通往餐廳的石板小徑上從容
地調整好用餐的心情，這樣的感覺真好。


一進到店內，服務人員客氣地詢問我們是否介意坐在吧檯前用餐，向來喜
歡看著師傅現場烹調美食的我們不僅不介意，還很興奮能有這樣的機會近
距離目睹大廚的廚藝呢！況且，天婦羅炸物現炸現吃，坐在吧檯應該會比
坐包廂更適合吧！


一樓的吧檯座位區相當寬敞舒適，牆上掛著滿滿的食材清單，看起來相當
豐盛，也讓人對接下來的料理充滿無限的想像與期待。店內的氣氛相當幽
靜，每位客人都靜靜地品嘗自己的料理，就連彼此間的談話也是輕聲細
語，這讓帶著小娃兒的我們一時之間備感壓力，深怕Angus的大嗓門會
影響了店內優雅的氣氛。


就定位後，服務人員立刻遞上了菜單給我們參考。八坂圓堂的晚間套餐價
格高昂，倒是針對中午時段所提供的三套午間套餐價格可親許多，於是我
們決定點用天ぷらコース「葵」和天ぷら会席「祇園」這兩套價位較高的
套餐來好好享受一番。


點完餐點，服務人員開始為我們送上天婦羅炸物所用的佐料，除了有我們
常見的白蘿蔔絲和醬油外，還有抹茶和海鹽。蘿蔔絲口感綿密細緻，每一
口都有蘿蔔淡雅的清香。師傅在送上每一道炸物時，也會建議我們最適合
沾用的佐料，真不愧是專業的天婦羅料理店呢！就在我們還好奇地四處張
望時，服務人員陸續為我們送上今天的餐點，我們一家三口的天婦羅嚐鮮
之旅也將正式啟航。


前菜。
這天的前菜是日式豆腐，京都的豆腐向來有名，這道前菜料理的豆腐口感
綿密細緻，每一口都有黃豆獨特的香氣，搭配著日式醬汁一起入口，的確
是道美味的開胃前菜。


生魚片。
Cavalier的祇園套餐多了一道魚生料理。這天的生魚片是鯛魚，鯛魚鮮度
十足，味道鮮甜，口感扎實有彈性，相當得到Cavalier的青睞。


品嚐完前菜和生魚片料理之後，接下來就是今天的重頭戲おまかせ天ぷ
ら，也就是由主廚我們任意搭配的天婦羅炸物登場。我們的耳邊也開始傳
來食材在滾燙油鍋裡跳動的吱吱聲，聽到這樣的聲音真叫人覺得興奮呀。


吐司蝦泥。
上面的吐司炸得金黃香酥，下面的蝦泥則包裹著厚薄適中的麵衣，儘管看
起來簡單，卻相當特別。輕咬一口，口感清爽，一點油膩感也沒有，吐司
與蝦泥的搭配更是巧妙，有種難以言喻的奇妙滋味，真的很讓人難忘。


炸玉米。
儘管師傅在出菜時都會告知我們菜名，不過輕咬入口還是讓我們覺得驚喜
連連。這樣的炸物除了玉米本身的香甜滋味外，又多了一份麵衣炸過的酥
脆感，口感的確很特別。


炸蝦。
炸蝦應該是我們最為熟悉的天婦羅食材，這裡選用的是新鮮對蝦作為食
材。薄薄的一層麵衣，讓人輕咬一口就可以嘗到蝦子的鮮甜滋味，蝦子的
肉質極富彈性，和自己在台灣常吃的日式炸蝦口感很不一樣。


海苔海膽。
Cavalier的套餐少了一尾對蝦，而多了份海苔海膽。Cavalier才咬一口
就連忙跟我分享這難以言喻的迷人滋味。而我儘管心中對海膽的苦味有些
心理障礙，為了嚐鮮，還是決定大膽嘗試。結果我的顧慮根本是多餘的，
這裡的海膽品質極佳，炸過的海膽味道更加濃郁，口感也更為鮮甜，海膽
的甘甜的滋味在嘴巴裡久久無法散去，這樣的味道的確是讓人驚豔。


南瓜。
炸過的南瓜味道更加甘甜，讓原本不太吃南瓜的我也愛上這樣的美好的滋
味。Angus這個小娃兒對這道炸物也十分捧場，一個人坐在座位上吃得津
津有味。


下集待續.......

--
～歡迎光臨SANRIO一家三口的幸福記事～
http://www.wretch.cc/blog/sanriosu

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.164.0.9
推 energize:想知道價格大概耶@@
推 suchin:X
→ sanriosu:含稅和服務費兩套套餐大概日幣14000左右
--
～歡迎光臨SANRIO一家三口的幸福記事～
http://www.wretch.cc/blog/sanriosu

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 119.14.120.61