推 gaudiron:這家我們也有特地去吃,的確是較偏鹹,還是比較推寶屋 08/24 11:26
店 名：本家 第一旭 たかばし本店
地 址：京都府京都市下京区東塩小路向畑町845
營業時間：5:30～翌2:00
休 日：木曜日
官 網：http://www.honke-daiichiasahi.com/
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以下為純文字版～～
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2011夏。橫斷京阪神奈。京都 本家第一旭
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說到要在京都吃拉麵，在京都車站旁附近兩間比鄰而居的老店，本家第一旭跟新福菜館，
我想都是大家的首選目標吧？而且也永遠都是旅遊指南上常常出現的勝地之一，而這也是
當然不能錯過的啊。
雖然晚上走到本家第一旭附近感到有點荒涼，但本家第一旭亮晃晃的招牌前面，就硬是排
了十幾個人等著進去吃拉麵。不過好險，我們是先進去吃才吃拍下這張照片的，而且拍照
的時候已經是平日晚上八點，連這個時候都還有人要排隊進去，人氣之旺可想而知。
而旁邊的新福菜館，更是京都拉麵的發源地，這兩家拉麵店從50年前就開始互相較勁，但
是彼此都沒倒看來應該都做的相當好吃各自有粉絲吧。而本家第一旭跟新福菜館的公休日
剛好錯開，像這次去吃本家第一旭，新福菜館就剛好公休，看來應該是兩家邁入共榮共存
的局面了吧。
進去了這家小小的店面，店裡只擺了十張左右的桌子，外加廚房前面的櫃台，一次能容納
的人其實不多，也難怪常常要排隊才能進來吃飯。
廚房裡忙著的廚師跟助手們，看起來都像是經驗老到的師父，我想做了這麼久人潮始終不
斷手藝肯定是不錯得吧。
廚房相當整潔乾淨，在我心中又增添了不少分數。
坐在櫃台前，望著師傅專心的烹煮著屬於我的麵，不由得又是在享受一種視覺饗宴啊。
拉麵上桌囉～熱騰騰的拉麵是白色的直麵，跟一般看到的麵條略有不同。而且上面排滿了
叉燒跟產自京都的九条蔥，這些食材的香氣陣陣撲鼻讓人忍不住想要立刻大快朵頤。而且
拉麵上的叉燒可是大有來頭的，這不起眼的普通食材是由三種不同部位的肉所製成的，對
食材之講究可見一斑。
對於沒吃過京都拉麵的人來說，可能會以為京都口味清淡，可是事實上是相反地，京都拉
麵是以濃厚著稱的。但是看看本家第一旭的湯頭顏色比神座的醬油深度來的稍淺，比起金
龍的豚骨高湯的濃來的淡。在醬油中有加入豚骨高湯顏色看起來卻相當明亮，實際喝起來
也是相當清爽，油膩感比想像中淡很多。所以儘管在群雄爭霸的拉麵市場中，卻有著獨特
不同的味道與口感，這也就是本家第一旭能得以屹立不搖的原因吧。
雖然本家第一旭口味已經偏淡，但是對於外國人可能還是偏鹹一些。就算有附冰開水，湯
我還是沒辦法順順的喝完，但是這碗拉麵真的是相當好吃。相較於在大阪吃了這麼多家拉
麵，反而印象深的都是在京都吃到的。（意外好吃的本家第一旭，意外超難吃的天下一品
）還是推薦給大家試試看～
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