推 theworld62: 名代真的好吃沒話說 09/03 10:06
推 littleboyli: 上星期也去吃 超棒 09/03 12:17
推 Bringmoon: 名代真的好好吃～ 09/03 13:27
推 shiningQ: 飯真的好吃 09/03 20:33
→ tiaoyun: 看到好多人喜歡名代豬排就好高興//// 09/04 22:25
推 ygmartin: 昨天去試了 超好吃 09/05 15:59
圖文網誌
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還記得上次和同事來嘴裡卡茲卡茲的感動，
而我肚子裡的饞蟲也像犯了戒斷一樣說什麼都要吃豬排，
還好這天人不多，排得很快，在外面坐著看個菜單一下子就進去了
竹筷是用國產檜樹的間伐材、端材製作的，
應該就是取完大面積木材後的邊角料，大概有做到資源的有效利用。
不過我滿不習慣這種扁扁的免洗筷，很容易被我拆得一邊超大一邊超小。
點完餐，來研究研究桌上的調味料
右下角有個像是壓字豆腐的牌子，以相對位置標示出柚子醬、濃口醬和豬排醬。
最左邊那罐藍色最小罐的就沒標示了。
左上是柚子醬，中規中矩的，酸甜味都剛剛好，是高麗菜絲的良伴。
（三個人加了三次高麗菜絲，就知道他們的菜有多清甜沒土味，柚子醬有多搭）
左下是黃芥末，可以和豬排醬一起加在磨好的芝麻裡，不過我們都沒用。
右上是濃口醬，是以水果為底做的，有一點辛辣，愛吃辣的應該沒什麼感覺。
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這邊的醬菜是かつくら漬，官網還有online shop可以訂購，
是用廣島菜（也就是日本小白菜）和胡瓜為底，紫蘇和芝麻調味。
味道很特別，路線有點像錦市場買的京漬物，我剛好沒有特別喜歡，朋友好像滿喜歡的。
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かつくら的白芝麻是已經炒過的，味道特別的香。
現在比較知名一點的日式豬排應該大都採現磨芝麻的方式了吧～
個人覺得現磨芝麻是一個既可以保持芝麻香味，又是客人等餐時的小玩具，
是不是～有了現磨芝麻後，有多少人會在豬排店嫌送餐太慢？
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芝麻粉＋豬排醬和少許的濃口醬是我這次的豬排醬，我覺得很不錯，一點濃口讓醬更有層
次一點。
這裡的豬排醬強調是以紅葡萄酒、蘋果和李子做出醇厚豐富的味道（有蘋果我就愛）
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套餐除了高麗菜絲、白飯無限量供應外，還有必備的味噌湯。
這裡提供的是紅味噌，我覺得不會太鹹，還滿舒服的。
かつくら很強調食材的來源，三元豬、零膽固醇的植物油、窯烤麵包屑、國產越光米…
日本真的很支持也很強調國產食材，我覺得這樣子超棒！
因為今天從JR岡山上車的時候每個人都已經吃過一個便當了，一個半小時的車程不是太長
。
所以我逼迫兩個男生都不準點超過120g，這樣晚點我才可以去便利商店買下酒菜配啤酒
とんかつ
Boston bott cutlet
80ｇ/590円・120ｇ/830円・160ｇ/1,120円
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這是我的，只有點120g。
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一般豬排，肉比較硬一點但我覺得更有咬勁，可惜肉汁不夠多。（早知道就吃三元豬）
麵衣非常得厲害！就是酥脆不油膩！
我是沒有在日本其他豬排店吃過啦，但是這個麵衣完勝台灣所有日式豬排店！
名物 かつくら膳
（柔らかいヒレかつと大海老かつの盛り合わせ）
Fillet cutlet and prawn cutlet set
1,970円
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一條120g腰內肉豬排和一支大炸蝦。
Fillet肉質就比一般豬排軟嫩很多，肉汁很多非常JUICY！
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大炸蝦品質新鮮，口感彈牙，透過雖厚但酥脆的麵衣沾了旁邊大概放了點醃黃瓜的美乃滋
，
沒錯！炸蝦就是要配美乃滋！
最後是朋友的
ロースかつ
Loin cutlet
80ｇ/700円・120ｇ/1,070円・160ｇ/1,280円
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120g 里肌肉豬排
里肌肉豬排我就沒有肚子、沒有胃口吃了，據朋友說很棒。
再來就要說說他們的白飯了，
一頓餐裡如果有飯，那飯就決定了這頓餐好不好吃的重要決勝點。（我是飯桶謝謝）
好吃的飯，就算便當菜再難吃，配一點點難吃菜還是很滿足（至少會飽），
難吃的飯，就算便當菜再好吃，飯吃不下去怎麼會飽！！！！
我超喜歡かつくら的飯！
他是整桶整桶裝上來的，讓人有自己很厲害很會吃的感覺（喜歡當飯桶）
而且他的飯有加小薏仁，小薏仁口感特別Q也特別滑順，而且飯和薏仁的比例抓得不錯。
（聽說他們比例是飯5薏仁1，這給我媽煮應該是飯2薏仁1，根本吃不到飯）
而且飯匙可愛！小小的很像在玩家家酒。
應該說日本的飯我都很喜歡，聞起來香氣都不錯，飯也都粒粒分明的，嚼起來口齒留香。
上次和喻琛去超市買的那種一盒100元已經煮好的飯，煮得也都很棒，也沒有微波後過乾
的情況。前一天晚上買個兩盒，第二天早上微波一下，切顆酸梅或是放點香鬆就是超好吃
的飯糰。
是說，我到底有多愛吃豬排飯呢？
好一陣子之前，朋友A買了三隻一模一樣的水獺娃娃，
要去出差的我、要去留學的朋友B和朋友A，我們一人拿一隻，說以後要帶著他們一起視訊
。
娃娃跟人一樣都要取名字，怎麼取？
正好在吃杏子豬排日本代理結束前的晚餐，就把水獺都給取了豬排店的名字，
名代、源、杏子。
かつくら京都駅ビル TheCube店
京都市下京区烏丸通塩小路下ル 京都駅ビルThe Cube11F
11:00～21:30 (Last Order 21:00)
075-365-8666
http://www.fukunaga-tf.com/katsukura/
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RUBATO 在生活中多一點彈性、一點猶豫，再多一點矛盾
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