作者filly (發掘日本新美食)
看板Japan_Travel
標題[食記] [京都。美食]三"山鳥"亭，京都的超贅澤 …
時間Mon Jul 11 20:09:50 2011
餐廳名稱：三鳩亭
消費時間：2011/7
地址：京都三條
電話：075-221-0003
營業時間：午膳時間: 1100~1500
每人平均價位：4500+
推薦菜色：壽喜燒
官網:
http://www.mishima-tei.co.jp/dish/
圖文版：
http://blog.xuite.net/starbucksleo/gua/47802884
對窮學生而言，這可是本次旅行最期待的一餐，也是大餐的主役!!
(深切地感念到京都的懷石料理，真的不適合我們倆阿~)
特殊的八卦造型桌子與鍋爐，與朱紅色的餐桌，我們來到大部屋(簡單用屏風隔絕的大食堂)
不知道屏風會不會隨著季節替換呢!?
[簡介]三鳩亭本館
一樓的右側販售熟成牛肉，也就是看了會讓人很想吃的牛肉
左右兩側隔開的是兩個並排的階梯(左邊給服務員走的；右邊給客人走的)
潛入入口後，會有親切的阿伯問你: 有沒有預約呢?
(如果是有預約的外國人，會特別安排講英文的女將與看得懂的菜單)
這一點日文會話還能接應，脫好鞋子後，拿著號碼牌上二樓
迎接我們的是親切有禮的女將們
本以為周末的午間套餐會需要在[接合室]等一下
但，人潮似乎沒有我們想像中的多，或許是還未到觀光季節?或者是311大地震的影響??
[午膳特別套餐]9009yen(兩人前，稅後)
三鳩亭提供的飲料都超級無敵貴的，點柳橙汁?? 烏龍茶?? 啤酒吧!!(←900yen)
最後，還是用日文跟女將說: 不用了，水就行了!
或許是因為日文也會通，咩開始不怕死地跟女將攀談起來
說道京都的好，日文都變溜了! 於是，本來就有提供的熱茶，喝起來特別甘甜
[步驟1]先圍好圍裙
還記得去年查的料金是3000多yen，今年就漲到4000多yen
不知道是否是因為調漲價錢，或者是因為人實在太少，閒著也是閒著，全程都由女將為我們服務
看到肉片的時候，這就是夢幻中的牛肉阿~~怎麼會有這種油花分布呢!!
[步驟2]自己把蛋打散
女將在我們面前把蛋先打破，然後熟稔地將蛋白與蛋黃之間的臍帶挑起(避免破壞口感!?)
然後，請我們把蛋打花，準備沾著肉吃
[步驟3]等著&看著&吞口水
先放砂糖，能把肉的甜味逼出來
放。我的肉片好大一塊阿~~
翻。光兩塊肉就把這鍋子給佔滿了!
拌。特殊的手技，也不是刻意地翻炒，比較像是拌
瞬間移動。看到出神，沾著糖粉的肉片好像翻了一面?
淋上特製醬油。怕醬油吃太多肉片本身的甜味，最後快要好的時候再淋唷!
眼花。眼前出現眩窩拉~~
神乎其技
[步驟4]大口吃就對了
瞬間，我的肉片沐浴著蛋汁，趁熱咬一口
???～～
居然在口中融化了!! 濃厚的牛肉甜味帶著蛋汁的滑順與微鹹的醬油
最高~~
就在我們神迷於肉片的柔軟身段時，女將已經裝好熱騰騰的白飯，請我們配著白飯享用
天阿~~ 怎麼會醬好吃!!
(這時候獅瓜倆人已經在盤算加點肉片一人前=1950 yen(未稅))
[步驟5]等著吃旬的野菜
鐵板上還殘留著肉汁，女將俐落地將旬的野菜擺置好
右前的野菜叫作[三葉草]
不是四葉草的那一款酢漿草唷!
第二片肉登場
這次砂糖是後攻
時間似乎被精確地計算過，醬油也在不知不覺間上場
就在跟女將說著當時貧窮的學生時代，總是在三鳩亭外頭駐足時
三葉草與牛肉一併又被送到蛋汁裡洗澡
三葉草具有獨特的味道與口感
蒟蒻絲也快好了，洋蔥這樣就能吃拉，九條蔥吃起來很蔥
第三片肉，在不知不覺間與新的野菜一起準備謝幕
這，煮最久，一開始咩還以為是蘑菇類，沒想到
是麩，京都的名產之一，麩阿~
完全很難理解麩的美味阿~
[飯後甜點]季節水果
日本產的櫻桃，正旬
當然還有夏天不能錯失的蜜柑
這造型也太Q了吧!
女將為我們煮好第三片肉後，便退場讓我們更輕鬆自在地享用
臨走前說了: 還有飯後水果，需要時請按後面那個按鈕
這裡刻畫了許多人的美好用餐回憶
木頭上刻畫的歷史痕跡
窗沿
竹廉
誰，在，幾十年前、幾百年前...也曾這樣享受著四季的景致，品味著京都牛肉的美味呢?
至少，我們，曾經，在這裡，擁有過
Ps. 可以跟女將多要一點白飯來配，吃下來，有飽足感的唷!(所以獅瓜沒有加點肉片哩)
(三鳩亭已經130歲，目前是第五代經營，果然是京都的代表店家阿!)
--------------------------------------------------------------------------------
[店鋪資訊]
京都 三鳩亭(官網)
http://www.mishima-tei.co.jp/dish/
午膳時間: 1100~1500
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.76.4
--
※ 編輯: filly 來自: 218.168.76.4 (07/11 20:10)
→ ben101068:嶋 07/11 20:10
→ ben101068:新注音的ㄉㄠˇ裡面有 07/11 20:11
推 a12577710:午間套餐會吃不飽嗎 07/11 21:51
推 saniyan:推~看起來好好吃!! 07/11 22:53
→ BUE:給3樓~男生會吃不飽~吃完後就是不餓~ 07/11 23:05
推 tetete:請問假日也有特餐嗎 07/12 11:39
推 bluefish:假日也有。但都要花錢了，就點貴一點的六千多套餐，會有 07/12 13:38
→ bluefish:三片肉，然後再加點肉吧。一人份肉是加一片喔。 07/12 13:38
推 TonzG:我六月底一人用餐的運氣不錯，除了安排個室，還有超大葡萄柚 07/13 03:53
