※ [本文轉錄自 Food 看板 #1CC206IO ]
作者: Pauillac (波儀亞克) 站內: Food
標題: [食記] 日本京都庭院午茶(2)：茶寮寶泉
時間: Sun Jul 4 13:45:38 2010
位於京都北側，隱身於高級住宅區中的茶寮寶泉，有著氣派典雅的宅邸以及如
京都高級料亭般的庭院與和室，該店最為知名的就是現點現做的蕨餅，本日也
是專程為了蕨餅而來。
圖文版請見：http://blog.yam.com/jonasjapan/article/29164637
市面上常見的蕨餅其實絕大多是以馬鈴薯粉製成，寶泉的蕨餅則是以100%的蕨
粉製成，柔軟滑嫩的新鮮口感明顯有別於一般方方正正的蕨餅，且保存不易僅
供茶寮內用不提供外帶，更讓人想來一窺究竟。
由相當雍容典雅的正門緩緩入內，由於是假日，人潮不少就先在室內等候了約
15分後隨著侍者的帶領，進入品嘗甜點的和室。
原本有些擔心假日的人潮會不會影響到享用茶點觀賞庭院的興致，茶寮寶泉對
此點也相當地用心，除了每個席位上的有相當地間隔外，所陳設的位置也以觀
賞庭院的景觀作為考量，時而斜向、時而正向的席位讓每個位置都能夠有充裕
的視野來飽覽庭園的美景，這點也相當值得讚賞。
等了約15分之後，侍者緩緩地將現點現做的蕨餅端上。滑嫩的口感亦帶著幾分
的清新，我想這就是蕨餅最大的特色。半透明的釉黑糰子狀的外觀明顯與一般
方方正正的蕨餅不同，且一般的蕨餅是灑上黃豆粉，茶寮寶泉是附上黑糖的甜
醬，讓口感與甜味更加濃郁。
品嚐完後就速速結帳前往庭院拍點照片，難得店家願意犧牲很多可利用的空間
只為讓客人有更好地視野享受，因此在人潮不少的假日時段也就不久留，把位
置留給下一個客人的一點心意，是禮貌，也是旅人的品格。
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