※ [本文轉錄自 Food 看板 #1M3-yZDN ]
作者: HaHaSue (塔羅牌修業繼續中) 看板: Food
標題: [食記] 京都 和菓子--茶寮寶泉
時間: Sat Oct 3 23:06:56 2015
餐廳名稱：茶寮寶泉
消費時間：2015年/5月
地址：京都市左京區下鴨西高木町25
電話：075-7121270
營業時間：10：00～17：00(周三休)
無音樂網誌圖文版：http://blog.yam.com/hahasue/article/105897828
如果你來到京都，想要真的試試看完全的京都風格美學，建議你可以來茶寮寶泉坐坐
茶寮寶泉是下鴨地區的和菓子店寶泉堂所直營的茶屋，在日本美食評論網站上名列京都日
式點心店的第二名，還頗有名的
茶屋跟本店都位於同一個住宅區內，兩者距離只距離幾條巷子而已。
茶寮寶泉是由町家建築所改建而成，外觀非常的低調
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進了門口之後，可以感覺到這店家整個就是高雅
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往右邊走就是它特有的小型傳統和式造景庭園，我們到的時候，還有一個阿伯正在修剪
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我們是早上準時十點中一開門就到達的(因為接著要趕後面的下鴨神社祭典)，所以店裡很
安靜
外面的等待區
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整間店完全是走傳統的和式風格，所以只有塌塌米可以坐。本來以為我們十點鐘左右到就
已經是第一批客人了，沒想到已經有一個看起來很粗曠的大伯早就已經找了一個好位置坐
在那邊喝茶。
在等待區稍等一下，就會有店員來幫你帶位囉!
幽靜曲折的迴廊跟和室空間，帶著靜謐而高雅的氣質
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找個好位置可以盡情地將室外小庭園的佈景一覽到底
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這應該就是文青所謂的『用風景佐茶』的概念。
我們到了沒多久，也有第三位客人到達，包括我們跟那個大伯在內，每個客人都是不發一
語坐在位置上，享受著那份連靈魂都安靜下來的靜謐，真的是一點聲音都沒有。
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值得一提的是這裡的廁所大概也是我看過最有氣質的廁所了
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文青時刻結束，該是時候來點餐了
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因為難得來一次，所以主要的點心我都有點，包括京都時雨(860日圓)、黑糖蜜蕨餅(1100
日圓)及丹波大納言紅豆湯(1050日圓)各兩份，還有熱抹茶跟冰抹茶各一杯
點到這種程度，店員好像有點嚇到，畢竟和菓子吃到七千多日圓似乎有點誇張，因為另外
兩個客人也只是各點一份什麼點心而已，可是沒辦法，畢竟下次來也不知道什麼時候了
冰抹茶
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喝起來淳厚而帶著微微的澀味
熱抹茶
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暖暖的手工調製的熱抹茶，帶著綿密的泡沫，接觸到舌尖就會放出抹茶的甘甜及微苦
京都時雨
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擺盤還不忘擺了一個茶屋旁邊楓樹的楓葉當裝飾，整個就是高雅的fu
京都時雨以晶瑩剔透的寒天為底，上面點綴著紅豆及白小豆，裝在透明花狀玻璃碗裡，宛
如藝術品一般。
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寒天本身沒啥味道，要跟帶著清淡甜味的小豆一起入口才行，整個就是清淡養生+燒錢
黑糖蜜蕨餅
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算是茶寮寶泉的招牌菜吧。蕨餅一般來說都是乾式沾黃豆粉的吃法，但是這邊卻採取濕式
吃法當成冰品來賣，這邊都是採現做的，要等十五分鐘
使用前請將黑糖蜜淋在上面(你也可以不要用，自行斟酌)
滑不溜咚有點難夾
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蕨餅本身帶著極淡的些微甜味，咀嚼起來口感超級軟嫩卻沙沙地帶有顆粒感，入口滑順，
沾附了黑糖蜜之後，口感變得多層次了起來
丹波大納言紅豆湯
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還附了烤黑豆給你解膩
烤糰子靜靜地放在紅豆湯上，軟嫩且吸附了湯汁，可以帶來一點飽足感
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這裡的紅豆湯，紅豆跟湯頭處理跟一般店家不同，它的紅豆顆粒保持完整，湯頭非常清澈
。喝起來那個甜味不太像是用普通砂糖調出來的，很難形容，『清澈而簡明的甜』，就這
樣子
結語：
要說唯一的缺點，就是我實在坐不慣塌塌米阿，坐久了膝蓋跟小腿會麻掉XD
我還蠻推薦大家來這間店感受一下這份純日本和風氛圍的，那種出於文化底蘊的深沉質感
真的不是說學就學得來的。當然，我建議淡季人少的時候來，包場的感覺超爽的。
官方網址：http://www.housendo.com/
交通方式:京都市巴士/京都巴士「下鴨東本町」站下車，徒步三分。
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