→ avexzero:喔喔 好棒!! 01/09 23:07
→ linglan12:errrrrrr tablelog 夜￥20,000～￥29,999 吃不下阿 01/09 23:28
吉泉 （きちせん）
tel:0757116121
京都府京都市左京区下鴨森本5番地
營業時間:12:00～15:00 、16:30～22:00 完全予約制
消費時間:2012/11
圖文版:
http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/88948626
文字版:
恭敬的捧著讓主廚倒上一碟酒，開始愉悅的一餐~~
吉泉在tabelog上的評分高達4.21
也摘下米其林的二星
主廚谷河吉己更曾被讀者文摘喻為亞洲頂尖名廚。
十一月底的某一天，
騎著腳踏車來到這間京都有名的懷石料理朝聖。
就在下鴨神社的附近，低調的門口很容易讓騎腳踏車的我們衝過頭...
店內的擺設簡約而優雅，讓人甚是期待今天會遇上甚麼精彩的內容。
這天預約的是板前的坐位。
一入座馬上就上了甜食，讓我們有點兒驚訝...
從第一道開胃小品就開始感受到秋天的氣息
紫色地瓜磨成類似羊羹口感並灑上金箔
入口香甜柔順，很是開心!!
因為家裡那隻愛吃蟹，在訂位的時候特別交代要有螃蟹
第二道就是啦!!
螃蟹捲入竹簾綴上秋天的紅葉和銀杏葉，連小小的擺盤都講究
小皿中的蟹肉加到豆腐上，酸酸甜甜的非常好吃!
谷河主廚有時像個頑固老爹，會在一旁看著我們有沒有照他的步驟和規矩吃
例如下圖這道，他會要求我們先喝一口湯品嘗原味，
然後再把柚子絲和入湯中，品嘗加入了柚子味的湯
然後再吃湯裡面的料!!
不過頑固有頑固的道理
谷河主廚無非是想讓我們充分了解他做這碗湯的用心
總之，是碗很有內心戲的湯!!
不過，頑固老爹也是有可愛的一面
他應該是我們遇過最喜歡和客人聊天的主廚了
尤其是聽到我們是台灣人，便開始分享他年輕時到台灣工作的經驗
原來，谷河先生年輕時曾經在林森北路的天婦羅店工作呢!
他還說~時代都在變阿!以前在我們那間店有個人邊工作邊嗑橘子就被fire拉~
(這件事情說了兩次印象特別深刻)
另外谷河先生也問我們怎麼知道吉泉的阿~
就開始blabla~講了一番之後，反問谷河先生這邊外國人多嗎?
谷河先生說有個英國的網頁叫做World's 50 best restaurant
裡頭有報過他們家，所以在西洋也是小有名氣拉!
(圖)
加入栗子、蓮藕和地瓜一起蒸
很有秋天氣氛的一缽飯
鬆軟綿密的小芋頭上面灑上蝦子和柚子皮的細粒
仍然是秋天感十足
荷葉中包裹著蒸魚，鮮甜無比
可愛的柿子蓋子掀開是魚子醬調味的生魚，第一次吃到這樣的搭配，甚是新鮮有趣!!
柚子挖空裝入柚子果凍，甜而不膩，清爽好吃
為這餐畫下美好的句點!
吃完吉泉之後
我們的感想是，他真的好吃
但是一樣是米其林二星的京懷石
似乎我們比較喜歡丸山!
吉泉像是個拘謹的少女，丸山則是有大家閨秀的風範
論服務、擺盤、味道、氛圍，丸山也都略勝，也深深的吸引我們期待下次再度光臨。
--
愛家 愛台灣 愛京都
香蕉草莓的部落格
http://honey777honey777.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.87.58.93