店 名：たん熊北店
地 址：京都市中京区西木屋町四条上紙屋町355番地
營業時間：12：00～14：00、17：00～22：00
休 日：http://www.tankumakita.jp/kyotohonten/shop.html
推薦食物：依季節菜單會不同
最低消費：3675円
多圖無音樂網誌版：
http://twinklejapanshakecat.blogspot.jp/2013/09/blog-post_8.html
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7月盛夏
帶著隻身來日本的公公訂了たん熊這家米其林1星餐廳
夏バテ的我們訂錯了日期
直到店員打來問我們怎麼沒到才發現這件事
再三道歉後改約了隔天
たん熊卻沒收取任何賠償費用（預約必須事先決定料理）
隔天到了店裡
我們趕緊再次跟店員說聲抱歉
穿著和服的女店員親切地直說沒關係
帶我們上了二樓的包廂
個室是有兩組桌椅的和室
我們這組有3個人
和另外兩人一組的客人共用
當然兩組客人桌椅是分開的
專門的服務女將也不同人
我們三人分別訂了：
松花堂弁当 5,775円【付き出し・造り・吸物・松花堂縁高・水物】
会席料理 6,300円【前菜・造り・吸物・（）より2品選択（焼肴 焚合 酢の物 蒸し物
油物）・御飯・香の物・水物】
会席料理 8,400円【前菜・造り・吸物・（）より3品選択（焼肴 焚合 酢の物 蒸し物
油物）・御飯・香の物・水物】
每道菜餚都十分精緻
地瓜還烙上了可愛的印子
之前也好想訂作一個烙鐵印章來玩
但加熱時間太久很浪費瓦斯只好作罷
原本以為米其林餐廳大概會走精緻但吃不飽的路線
結果菜吃完一道又上一道
繰り返す
大食女我吃2/3就超飽...
淋著梅子醬的白色魚肉是京都夏天的定番－鱧
生魚片十分彈牙爽口
表現傑出
還有關西人喜愛的白味噌湯
葛粉作的芝麻豆腐
口感非常特別
香氣濃厚
柔嫩卻帶著彈性
因為在京都的米其林用餐
當然要配上京都的啤酒工廠SUNTORY的PREMIUM
雖然稍貴
但我一直很喜歡這瓶的香味
餐具配合著時令呈現清涼的感覺
夏天還是要玻璃的食器啊～
原先以為我的松花堂弁当應該就只有一個盒子
沒想到前面照片裡那些前菜我也有份
所以吃到最後女將上的一大盒便當
我只吃了一半
其他都叫老公解決了
厲害的是4個可愛的小飯團看似樸實
白飯可是粒粒分明又不會太硬
淡淡的鹽味帶出米飯香甜的滋味
再配上清脆的豆子與烘培過的芝麻
讓對米飯超挑剔的公公也讚不絕口
最後簡單翻譯一下たん熊的介紹：
昭和三年（1928年）創立的京料理たん熊，誕生在以曳舟聞名的京都高瀨川。戰後受到兩
千家（茶道名家）、古崎潤一郎、吉井勇等文人墨客的愛顧，順利地開業至今。自許在京
料理界中也是數一數二的老舖。凝聚四季的風情，傳呈真心真意的傳統，這就是たん熊北
店的京料理。
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