作者iPhone777 ()
看板Japan_Travel
標題[食記] 京都 CP值高高 米其林1星 上賀茂秋山
時間Tue Jul 23 17:59:35 2013
店名：上賀茂 秋山
地址：京都市北区上賀茂岡本町58
TEL：075-711-5136
営業時間：中午12:00～14:00 睌上18:00～20:00
定休日：星期三、每個月最後一個星期四
圖文版:
http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/153207387
純文字版:
位在京都文化色彩豐富帶有多重面貌的北邊
北山通再向北步行約20分鐘(taxi約5分鐘)
一個轉眼就會被忽略掉的這間古民家
就是即使在兩個月前預約也很難約成的米其林1星料理店-秋山!!!
秋山的魅力就如標題~cp值極高!!!
米其林1星的京料理，竟然午餐時段5000丹、晚餐7500丹就可以享受到!
裡頭較高檔的set也不用動輒3萬丹、4萬丹，而是11500丹(香蕉電話預約時的價格)!
都難得約到想要的時間了，這次當然要先試看看11500set!
主廚秋山直浩曾在「花吉兆」修行， 2006年獨立開業至今，
每餐只招待十位客人，天天座無虛席!
秋山先生的概念就是以最當季的蔬菜與新鮮的魚類做出健康的料理!
椀物-充滿鴨肉與柚子的香氣，肉質鮮美，軟硬度十分剛好
湯汁即使已經入胃，其香醇仍久久不散
有人說從椀物就可以判斷一間店的功力，果然不錯!!!
お造り盛り合わせ
炙燒穴子，肉質Q彈，烤的程度也十分剛好
搭配調味令人難忘
號稱「定番」的秋山招牌黑米粥
與其說是粥不如說是濃湯的這道招牌料理
把大地那股樸實、溫暖的滋味傳達到我們的心中
這是十分難忘的一道--
據說這個牡蠣是用低溫(60度)持續烘烤而成
此作法呈現出來的是一種十分新鮮，而且可以把牡蠣的甜味濃縮在肉質當中的口感
搭配上圖烤到十分鬆軟的九條蔥，將兩位主角級食材合而為一
成為無可取代的美味!
山豬肉味增鍋
秋山有名的土鍋飯
搭配山豬肉味增鍋一下子就吃光光!!!
最後是當季水果
除了當季，聽說還是早晨現摘，並且十分用心挑選
其新鮮感完全無可挑剔!
吃完果物後，我們被引導到茶房
剛進來的時候
店內服務人員也是請我們在這邊先等待一下，再帶我們入坐
上面提到，一個晚上秋山只會接待10位客人
今天我們10位大多是點同樣價格的組合
所以食用完的時間也相當，一組一組客人就分別往等待間集合
這時候秋山先生出現了!
為我們每位客人奉上現刷的抹茶和甜點
這一瞬間也彷彿有到了秋山家作客的錯覺
這一餐大概在「秋山民家」度過了3個小時的歡愉時光
因為沉浸在美好的料理中，有幾道菜式的名字並沒有筆記下來
但我們一定會再訪
再訪時的秋山會端出甚麼樣的料理呢?真是令人期待!!
雖然秋山的預約和抵達兩者都不是非常簡單
但在這裡相信你/妳一定會找到那種久久未曾體驗
日本「田舍」那種全心注入的美食饗宴款待
可以説絕對有一試的價值!
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◆ From: 203.65.71.253
推 alanhsu007:請問可用英文訂位嗎？ 07/23 19:08
噓 oijkue:5000丹是啥鬼? 丹頂鶴在北海道啦 07/23 19:39
→ kimi0228:円 07/23 19:50
推 ericeuro:那附近有公車站嗎? 07/23 22:04
→ ericeuro:o大好聰明歐 知道丹頂鶴耶 給你拍拍手 07/23 22:05
推 ant123:用心分享，感謝您！版友有需要去挑字噓文嗎？網路上真是無 07/23 22:25
→ ant123:奇不有！ 07/23 22:26
推 hepburn29:推看起來不錯吃；円，發音同元！3F是怎麼了~._. 07/23 23:29
→ iPhone777:一樓大:我和秋山都是用日文...沒辦法得知 但他們加減 07/23 23:51
→ iPhone777:會有台灣或是大陸客人 所以應該可以試看看 ^^ 07/23 23:52
推 euphoria01:感覺好好吃!!!但是沒辦法網路訂位還是會怕怕的.... 07/24 00:28
→ euphoria01:可以直接打電話約嗎?因為聽說有些不能直接打電話不是? 07/24 00:30
→ iPhone777:我是打電話訂的 (應該也只有打電話?我想) 07/24 09:15
→ iPhone777:剛查了一下離北山站800m左右^^ 07/25 11:17
→ iPhone777:所以5樓e大或許可以考慮走一下或搭小黃 07/25 11:18
推 cmid05:真的好想訂QQ 07/30 17:57