推 Minilla:請問這樣是兩個人吃一份嗎?謝謝 03/20 02:24
→ biad:是的～兩個人一份。是不會吃的很飽，不過感覺很滿足~ 03/20 10:23
→ hsiuyun:建議註明一下出遊年月份，以方便收錄唷^^感恩~ 03/25 12:33
※ 編輯: biad 來自: 114.43.226.93 (03/25 22:30)
(旅遊年份：2008/06)
需要參考圖片，請至blog
http://www.wretch.cc/blog/shaoyen/27247261
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Day2-2：食在京都 - 奧丹‧湯豆腐
吃豆腐的時間到囉~
豆腐不就是那樣嗎？大漢豆腐、家常豆腐、火鍋豆腐、鹹酥雞的百頁豆腐要
切不要辣。如果對豆腐的認知只是這樣，就太小看日本人了。在古代的日本，
豆腐可是貴族或有錢人家才享受得到的美食(很難想像啊..)也因此在日本，
豆腐料理是具有相當歷史文化背景的呢。
我們這次專程來到的這間「奧丹‧湯豆腐」是號稱有三百年歷史的老店。京
都這兒的豆腐料理有名除了歷史背景因素外，另外一個重要的原因是當地水
質好，而「奧丹」為了確保所用豆腐食材的品質，更是和特約的農家合作，
用的是不含農藥、處處有堅持的黃豆(黃豆：我很堅持!!)
「奧丹」在京都共有兩間，總店設於清水寺附近(什麼時候才能寫到清水寺啊.
...)，另外一間就是在南禪寺這兒。可以想像，清水寺那兒的總店都是大排
長龍的，畢竟清水寺可是數一數二的名勝景點。相較起來，我們來的這間就
顯得清幽多囉，這樣好～這樣好～
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在網路上查詢了關於京都湯豆腐的介紹，奧丹這兒所用的製作素材真的都是
「嚴選」的(這兩個字常常在料理東西軍看到。前面提到的黃豆，是從"滋賀
縣"的農家所提供；而重要的 - 水，則是採用源自"比良山麓"的湧泉。除了
黃豆、水之外，製作豆腐的另外一個重要原料是「凝固劑」，也就是可以讓
豆腐定型的原料，奧丹是使用特製的鹽滷做為凝固劑，讓豆腐脫水、含水量
降低、提高豆含量的密度，如此製作出的豆腐，豆味可說是特別濃。
另外一個湯豆腐的重點在於「湯頭」，奧丹的湯豆腐使用昆布、柴魚和薄醬
油調味、味道雖然清淡，但與豆腐產生微妙的和諧搭配。吃的時候，將一塊
冒著煙的湯豆腐從鍋中撈入碗內，旁邊擺有蔥花、七味粉和醬汁等調味料，
可依客人的喜好搭配使用。配著清淡不膩的湯頭，一口豆腐下肚、濃郁的豆
香還留齒間，讓您充分體會日本人眼中的豆腐美學。
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這就是我喜歡寫遊記的原因，一邊寫、還可以一邊長知識 ~
好啦，寫了這麼多，開動吧！
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本段行程小計：
南禪寺。奧丹湯豆腐(兩人共￥3,150)
錦林車庫前→南禪寺‧永觀堂道(5號公車)
店家資訊：
店名：奧丹
型態：豆腐料理
地址：京都市左京區南禪寺福地町86-30
電話：075-771-8709
費用：3150日圓 / 套餐
店家網址：http://webkyoto.com/okutan/
《關西自助紀行06》Day2-3：京都‧平安神宮 (待續)
※ 編輯: biad 來自: 114.43.229.32 (03/19 23:27)