推 Tiersen:可以喝啊，只是都沒味道...頗有禪意!! XD 03/06 00:37
推 Machadango:日文的 湯 指的就是熱水 而非中文的湯 03/06 00:38
推 linuxt:真的很沒味道.......最後還是偷加點醬油..XD 03/06 00:48
→ orlis:我以為那個湯不能喝..所以都只喝熱茶 03/06 02:25
推 palace:湯裡面據說會加柚子吧@@ 03/06 02:51
推 honobono:上次去京都有吃..嗯...適合清淡的人吃 我吃不習慣 03/06 14:23
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: aleaf (大雨大雨一直下) 看板: Japan_Travel
標題: Re: [問題] 請問湯豆腐
時間: Mon Mar 6 02:47:24 2006
其他參考資料 http://www.walkerplus.com/kyoto/board/ichioshi/14/
其實一開始是這個意思沒錯，因為主角是豆腐，而不是"豆腐湯"
據說湯豆腐料理是始於江戶時代，
在此以前豆腐都是只有貴族等少數人可享用的珍貴食材。
冬天吃豆腐時，受氣溫影響，豆腐很快就冷掉，
要一再的加熱實在很麻煩，於是就想出了放在熱水盆中保溫的方法，
這就是所謂的"湯豆腐"，原本就是很清淡的一道菜，
現在做法多是用昆布高湯，把豆腐加入稍微燙一下就可以上桌，
如果是平常大魚大肉的人，恐怕只覺得吃不飽，而無法領悟箇中美味。
現今的湯豆腐正宗名店，當然不只是上述那樣，
集合在京都南禪寺境內的老店，都曾是文人墨客聚會之所，
窗子外面的庭園，可都是店家有用心在經營的喔，
向是我吃過的"聽松院"，聽說就有六百年歷史，還有...柯南在電影版裡有去過XD。
另外一個重點就是食材用料，
這麼簡單的料理，正好可以突顯食材的優劣，一吃就知道了，
像是奧丹在滋賀就有專屬的簽約農家，提供新鮮優質的黃豆，
再加上京都純淨的水，作出來的豆腐，只要加上簡單的蘸醬，充滿天然單純的原味。
套餐式也是一種賣點，同時附上天婦羅、京都的醬菜、麻薯、白飯等，
正統湯豆腐都是素食，後來有的店是有做成像是涮涮鍋那樣的豆腐料理，
聽說有的旅行團會去吃吧，因為比較符合台灣人口味也較平價，
似乎就有點失去湯豆腐料理的原意了。
想像坐在室內，鍋中緩緩冒出蒸氣，吃一口帶著黃豆甜味的豆腐，
不但胃裡暖呼呼的，又可以跟三五好友一同欣賞窗外美景，真是一種浪漫。
夏天的話，聽松院也有提供冷奴膳，是冷湯的湯豆腐喔:)
參考照片 http://photo.xuite.net/leaf.leaf/268903/53.jpg
