推 sundream11:川床那邊的氣氛真的很棒!!不下去吃在旁邊散步也很棒 08/31 11:03
店 名：料理旅館 ひろ文
地 址：京都府京都市左京区鞍馬貴船町87
營業時間：11:00～21:00（最晚入店時間為19:00）
休 日：無
推薦食物：流水素麵
最低消費：一份1200日幣
官 網：http://hirobun.co.jp/
http://machadango.pixnet.net/blog/post/35927898
前陣子趁著暑假上京吃姊姊住姊姊的妹妹雖然不曾明說過、但我想她對日本食物
其實心底多有抱怨，加上食量小，幾乎餐餐只見她最後表情扭曲地早早放下筷子
，不能怪她，或許口味清淡是家族特徵，京都生活快兩個年頭的我也覺得在這號
稱口味清淡的京都，許多料理仍是鹹得可以。
盛夏八月，竹圍沿著貴船川以綠意作襯搭起，建構在河面的座席遮掩了一往流水
清新的面貌，取而代之的是避暑用餐的人潮；就連京都人都清楚京都夏季熱出名
，為能享受河水帶來的難得清涼，入夏後紛紛在鴨川、貴船或鷹峰的河邊川上架
起床面，這稱為「川床」的建築樣式成為京都夏天的風景像、也是京都人巧妙運
用自然環境避暑而產生的歷史智慧結晶。
這天貴船下著小雨，空氣中的濕氣叫悶熱更上一層，我們離開貴船神社往著上游
去，到達以流水素麵出名的ひろ文時早已汗水淋漓。
京都人藉用餐享受川床的舒適涼爽，所以川床之上多能見到人們用餐進食的情境
，不論何處、川床料理多是提供一整組的套餐也要價不斐；說來慚愧，心底其實
很想帶著難得碰頭幾次的妹妹享受高級料理而非流水素麵，不是以價格衡量貴賤
，事實上跟阿醬喊著想嘗試流水素麵也喊了一年多，只是在看見那些擺設在貴船
川床的餐點時依然心生嚮往；早早查詢過貴船川床料理午餐時段價位全是五六七
千日幣起跳，我、妹妹與阿醬，三人就是一萬五，一頓午餐要花掉一星期的家用
？這怎麼得了？為妹妹而想盡地主之歡的我傷透腦筋時發現了ひろ文。
「你看，一個人只要一千二，而且我一直想玩玩看流水素麵。」
為何這裡的流水素麵出名？一語道破就是因為低廉，除一般概念中的川床料理，
ひろ文還提供這日本才能見到的特殊料理—流水素麵，說真格的以我老媽子個性
來單看一份素麵索價一千二實是超過，但想到附加的川床樂趣、也就只能甘心地
淘空口袋。
前晚才像挖到寶般向阿醬報告，隔天三人已隨店員帶領進入等候區、成為焦急興
奮的一員。
「每個人都用自己的筷子不會不衛生嗎？」
和妹妹解釋完流水素麵的用餐形式後、她的問題叫我啞口無言，是啊，每個人都
將自己的筷子放入流水之中不會不衛生嗎？望向阿醬，他也給不出一個答案，愛
乾淨的日本人沒道理幹不乾淨的事，我起身到前頭看看究竟怎麼回事？要是不對
勁現在要走還來得及。
流水素麵的用餐座位前分前兩管及後兩管共四段水道，不與陌生人共用水道、四
組客人同時分用，解決疑問放了心，更加感到胃袋中的期待。
陣陣微風清涼、潺潺水流聲響，攤坐在竹席上，明顯感受到河面溫度低了許多，
舒適地叫方才沿途難受的熱暑恍如隔世。
「啊，京都啊。」
貴船川的綠、紙燈籠的紅，黥色浴衣女子與同行嘻笑的聲調好似鈴噹，在京都的
第二夏，終於也能像個京都人般享受川床，還沒吃到麵就已經因美景心生滿足。
前列客人離去，店員迅速整理桌面後輪我們上場，眼前簡簡單單擺著的只有一杯
搵了點山葵蔥花的柴魚昆布高湯醬、一只竹筷與一碗溫泉蛋，這蛋是配菜是沾醬
？叫我丈二金剛摸不著頭緒，但沒能詢問，店員已正式宣告流水素麵的開場。
「準備好了嗎？」
「嗯…。」
低聲詢問妹妹時看見她緊張的神情如臨大敵，安排妹妹坐上流就是這個原因，要
是她漏夾了後頭還有我接應，要是我也漏夾了也還有道地京都人阿醬守護，但要
是連他也漏了，這素麵將成為真正的流水素麵隨著貴船川水流一去不返，想到這
裡，弄得連我跟阿醬也緊張起來，顧不得眼前流瀑景色，三人緊緊捉起筷子準備
迎戰。
沒有任何口令暗示、細白素麵突然一團團流下，比想像中迅速叫我們手忙腳亂，
想笑、又怕一個失神午餐就會消失，像狩獵的水鳥般無人不專注在水流之中。
「我夾到了！」
仔細瀝乾水分再沾取醬汁後簌簌吸入口中，經涼水洗禮的麵條的確與自家中水煮
的素麵不同，特別有彈性也教我服了氣，但沒時間多作感動，因細麵在眼前流過
，所幸當初設想得周到，阿醬果真不負眾望撈起，讓我和妹妹更能安心享用，只
是瞥見他一口吞下不知是扮演什麼角色的溫泉蛋時，我有些驚訝。
「所以是直接吃的嗎？」
「不然呢？」阿醬理所當然看著我。
「我以為是拿來沾的」
的確，記憶中沒見過日本有什麼地方是溫泉蛋當作素麵沾醬，但吃這件事情嘛，
對我而言是自己開心最重要，沒想到還能有這種吃法的他後悔起來，我笑了笑戳
破溫泉蛋稍微與高湯混合後與他共享；才配著素麵吃了一口，隨即叫人愛上這溫
泉蛋溫軟醇厚的香氣，想必大口吞下鐵是叫人滿足，我卻寧願細水長流地品嚐，
但或許是對日本人來說過於異想天開，阿醬仍喜愛傳統吃法，這流水素麵就在三
人天衣無縫的配合之下隨桃紅色素麵的出現進入尾聲。
要說這一餐留給我的最深印象，恐怕就是最後這一口紫蘇梅風味的素麵；市售的
彩色素麵好似只是添加人工色素般味道大多平淡，但這作為句點的桃紅色素麵蘊
含著突出的香氣不可言喻，妹妹早已返台離去，我和阿醬還是經常懷念並懊悔忘
記詢問是否可以單獨購入紫蘇梅素麵條。
流水、素麵、小瀑、綠意，雖沒享受過真正的川床料理，但至少今年夏天我們體
驗了貴船川床，也算是過了個京都味十足的夏季。
「明年再去吧。」
餐廳名稱：料理旅館 ひろ文
地址：京都府京都市左京区鞍馬貴船町87
電話：075-741-2147
營業時間：11:00～21:00（最晚入店時間為19:00）
定休日：無
價位(每人)：流水素麵1200日幣
官方網站：http://hirobun.co.jp/
評價：四顆星
消費時間：2011年/8月
附註：流水素麵只限五月至九月
◎如何前往料理旅館 ひろ文？
叡山電鐵貴船口車站下車後搭乘京都巴士約10分鐘車程或徒步30分鐘
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