→ boii0707: 利尻的真正好吃 06/04 18:08
店 名：（株）関口黒門店 (魚問屋)
地 址：大阪,Osaka-shi,Chuo-ku,Nipponbashi,1 Chome-22-23(黑門市場內)
營業時間：同黑門市場
休 日：同黑門市場
推薦食物：NA
最低消費：NA
官 網：NA
圖文網誌板:http://v0v0v0v0v0v0v.pixnet.net/blog/post/205360179
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造訪日：2018.05.19
自從某次在台灣吃日本料理跟師傅聊天，
師傅說愛吃海膽的話，一定要試試塩水海膽，
說那個新鮮度跟那個鮮甜，是一般海膽無法比的！
講成這樣～ 自此就對塩水海膽思思念念，
每次去黑門市場除了買水果，就是尋覓塩水海膽。
還真的有點不好找呢！
記得上次出國去黑門市場找得很認真就撲空了，
這次買水果順便看一下有沒有，就有了！
這是入手的是來自北海道浜中町霧多布湿原的平川水產（株）
浜中町位於北海道道東钏路跟根室中間
遙想當年在钏路濕原滑獨木舟的美景～當初巧遇的鹿應該長大娶妻生子了吧～～～離題
重點是此區也是高品質蝦夷馬糞海膽的主要產地之一,未吃先期待～晚上順路買了海苔準
備大吃！
顧名思義海膽泡在塩水裡面 ((廢話))
打開後，裡面有內層可以拉起來，把水瀝乾。
買了一盒海苔，直接把海膽放海苔上吃，
海膽軍艦只是少了飯的概念。
跟你說 ((摸心))
它真的，很˙好˙吃！
真的很鮮美 很甜 海膽味很濃郁！
好吃到就算我們今天吃了炸豬排，吃了串炸，肚子飽飽還是把它咻咻咻秒殺吃光光了。
所以啊～
下次去黑門市場，不要只會吃生魚片烤干貝跟買水果，
認真看一下有沒有塩水海膽快買一盒回家啊！ ((眼神發亮))
李先生小教室：
海膽包裝上分三種
1. 活生生/剛葛屁/葛屁好陣子 的海膽本人（有效期短）
優先挑選活生生的～那要判斷葛屁長短～可觸碰刺根部是否堅挺挺～跟屍體一樣～越放越
軟～挑硬硬的就對了
現殺的還需要用乾淨海水沖洗掉一些內臟鬚鬚之類的東西～沒沖乾淨會有其他不好的味道
～有品質的活跳跳海膽是所有單價中最貴的！
2. 已處理過並添加明礬脫水的木盒裝海膽（其他國家進口的海膽多用塑膠盒裝）（有效
期較長）
這就非常吃品牌跟等級了！！！即使同一廠商～仍分非常多等級～
新鮮度～可以看海膽的出水度～放越久～海膽越爛狗狗～
一分錢一分貨～跟價錢絕對相關！舌頭絕不會吃不出來～
3. 以海水沖除雜物後,浸泡在鹽水中的塩水海膽（有效期短所以店家很少進貨）
本次的塩水海膽～細看分兩種顏色（黃/橘）也就是雄海膽的子孫袋跟雌海膽的卵巢
黃色子孫袋氨基酸比例較高其口感上更為美味
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