【野狗】日本關西‧大阪みなみ拉麵名店評比（上）

[norainu (流浪狗)]

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: norainu (流浪狗) 看板: Food
標題: 【野狗】日本關西‧大阪みなみ拉麵名店評比（上）
時間: Wed Jan 28 23:57:36 2009



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　　不‧好讀圖文網誌版

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　　【前言】

　　　　　這次的日本行共造訪了六間的拉麵店，分別是一蘭、寶屋、金龍、神座
　　　、四天王與希望軒。其實一開始並沒有打算要將日本行所吃過的東西寫成食
　　　記，但不知不覺吃了六間拉麵，不寫食記實在對不起自己的荷包，反正錢都
　　　花了，就該留下一些記錄才是。我將以一蘭拉麵做為這篇文章的起點，選擇
　　　一蘭拉麵的原因是因為在ＰＴＴ日旅板倍受好評，加上「可能」吃過該店拉
　　　麵的人比較多，以該店為基準點做為評的基準會較為容易理解。



　　【本文】


　　　　　一蘭拉麵

　　　　　這是第二次造訪一蘭拉麵。一年多前曾造訪東京上野店，雖然在口味上
　　　可以依個人喜好進行選擇，但基於莫名其妙的堅持而勾選了所有的「基本」
　　　，青蔥、不辣與硬的麵。吃完之後，留下無限的空虛感。味道是不錯，但沒
　　　有大多數板友說得那麼好吃，而且還沒辦法吃飽，肉也只有薄薄的兩小片。
　　　以七百九十日元這不算低的價位來說，真的讓我感到很失望。回台灣後，看
　　　到許多人給予這間店極高的評價，讓我決定再次給一蘭一次機會。


　　　　　這次來到了道頓堀旁的一蘭拉麵，大大的「一蘭」招牌充滿了震撼力。
　　　當然，是用販賣機售票的方式，也少不了「餵食間」形式的用餐方式。在道
　　　頓堀的一蘭拉麵生意出乎意料的好，完全不輸給當地的拉麵名店，大排長龍
　　　更是常常可見。「空席案內板」的設計好像是第一次看到（上次在上野似乎
　　　沒看到），看來店家要客人專心吃拉麵這件事可是實踐得相當徹底。


　　　　　稍微等了一下，就輪到我們了。那位服務生很貼心地幫我們拉起門簾。
　　　這次在勾選味道時，想到了上次的經驗，因此心一橫，在湯頭上勾選濃；油
　　　量上勾選超多；蒜頭基本；青蔥；不辣；硬的麵，這樣的「重口味」應該會
　　　比較適合我的喜好吧。上來後，照慣例在拌開之前，先品嘗一下拉麵的湯頭
　　　。湯上面果然浮了一層厚厚的油，這層超厚的油也讓我不小心被湯燙到了。
　　　湯頭的味道加重後，更符合我喜歡那種死鹹的感覺，但在還是可以感覺到他
　　　們湯頭那份獨特的細膩感，沒有腥味、油膩味，只有精緻順口的爽口甜味。
　　　麵是以細麵為主，雖是細麵但仍保有相當的嚼勁，且能夠完全地吸進美味的
　　　湯頭，符合一蘭拉麵一貫的細膩感。但麵的份量偏少，吃完後不太有飽足感
　　　。叉燒嗎？嗯，我也是用細膩來形容，薄可透光的肉片是比想像中來得有嚼
　　　勁，沒有一般豬肉的那種肉味，只有淡淡的香味在口中散開。但叉燒實在太
　　　薄又太少了也是一樣沒有飽足感。



　　　　　沒有飽足感也不是壞事，既然沒辦法感到飽，那就來喝湯吧。只有清爽
　　　香味的青蔥與湯的結合顯得相當爽口，感覺不到任何青蔥的嗆辣感，青蔥的
　　　甜味增添了湯的甜味層次，很容易就把整碗的湯喝完了。這個湯好喝到讓我
　　　差點叫白飯來配湯，但因後來還要吃其他東西而作罷。透過上述的描寫，應
　　　該可以理解我心中目理想的拉麵是什麼樣的味道。之後介紹其他拉麵店也將
　　　以此為基準加以品評。


　　　　　我給一蘭★★★★☆的評價，少了半顆星的原因是因為份量太少及價位
　　　偏高之故。至於那「餵食間」般的用餐環境，我個人還蠻認同這樣的用餐方
　　　式。（笑）




　　　　　金龍拉麵


　　　　　若用「有趣」二字來形容金龍拉麵，應該不是件奇怪的事。這間店，在
　　　各大旅遊書上對其多有著墨，也在道頓堀、難波一帶開了許多間的分店，依
　　　上述二項的訊息應該會認為這是間還不錯的拉麵店。另一方面，在日旅板上
　　　對本店的評價以負面居多，描述以油膩、湯頭有腥臭味為主。對於這樣的拉
　　　麵店，我是否該去冒險？不過都來了，那還是挑戰看看好吧，畢竟食物還是
　　　得經過自己味覺的確認才知道是否好吃。


　　　　　我是在本家大章魚斜對面的金龍拉麵用餐。只有叉燒拉麵一種口味，我
　　　點了大碗的，９００日元。冰水自取。看著旁邊的文宣描「店家自製麵」，
　　　讓等待的我開始對他們家的麵條產生了期待。


　　　　　照慣例先喝了口湯，微嗆口感的濃湯，單純豬骨湯混著胡椒的香味。就
　　　只是這樣而已，沒有任何濃郁、香醇、甘甜的感覺，可說是相當平淡的濃湯
　　　。拌開後，來品嘗一下吸收湯底後拉麵的味道。雖說是店家自製的拉麵，但
　　　感覺不到任何特別之處，可以說是我所吃過的拉麵中最沒特色的麵條，無法
　　　完全地吸入高湯，也沒有嚼勁，失敗！大碗拉麵比起普通的拉麵，就是多了
　　　幾塊叉燒，寫文章前翻了下幾位網友寫的食記，普遍對於他們家的叉燒不敢
　　　恭維。但我反倒覺得，他們家拉麵唯一可取之處就是在叉燒了，肉片厚實的
　　　程度用肉塊形容也不為過，外側充滿焦糖的甜味，而且份量十足。但在肉質
　　　上顯得粗硬，肉的纖維在咀嚼的時候相當明顯。


　　　　　至於有其他網友提到的免費白飯、韭菜與泡菜，我完全沒嘗試。也許，
　　　加了這幾項後我會對這間店改觀吧。對於吃拉麵一定將湯喝完的我來說，這
　　　是唯一一間讓我沒辦法把湯喝完的店。把麵和叉燒吃完，就轉身離開那不怎
　　　麼好坐的榻榻米客席。很遺憾地，雖然與其他網友的感受不盡相同，但可以
　　　確定的是金龍拉麵不合我的胃口，它實在太像中式的麵。我想，我不會再試
　　　一次了。我給予金龍拉麵★☆星的評價，這一顆半星，只要是來自很多又很
　　　厚的叉燒。（笑）




　　　　　神座拉麵


　　　　　在日旅板某篇神座食記之下，推文在討論到底是２２時以後漲１００日
　　　元還是降１００日元？這次造訪時，特別停在門口仔細看說明，才發現１０
　　　時～２２時間是拉麵類的特價時段，少１００日元。２２時以後回復原價。
　　　嗯，個人覺得這是很有趣的行銷方式，我猜，大概是２２時以前不需要加班
　　　費，所以「回饋」給消費者吧。（誤）


　　　　　這是第二次造訪神座了。和上次一樣，不反對兩個人共食一碗，而且會
　　　貼心地附上小碗及湯匙（比起來，金龍就顯得遜色許多）。店內的客人很多
　　　，出入動線的設計能將空間的利用發揮到極致，不過也因為如此，在走動時
　　　很容易碰到其他在座位上的客人。個人的位置後面有提供客人將大衣吊起來
　　　的掛勾，蠻貼心的設計。整間店給人一種十分明亮的氣氛，算是日本拉麵店
　　　中比較少見的。


　　　　　四號的煮卵ラーメン是本次點的。和上次一樣，端上來的拉麵看起來非
　　　常油膩。看起來很油，吃起來卻一點也不油膩。湯頭喝起來帶著蔬果的甜味
　　　，沒有太強烈的震撼感，淡淡的、平實的卻十分順口的味道，讓人想一直喝
　　　下去。麵條是比較粗的麵，能夠吸進滿滿的湯頭，配上一旁炒過的高麗菜更
　　　是對味。叉燒肉肥瘦適中，不覺得油膩，但也是滿滿的蔬果甜味。至於蛋的
　　　味道，我忘掉了。(汗)最後，同樣地，我將所有的湯喝完了。喝完後不會有
　　　口渴的感覺，清清爽爽的，很舒服。


　　　　　神座在麵條、湯頭與叉燒各方面表現均屬中上，以充滿蔬菜甜味的高麗
　　　菜將這一切加以整合，呈現出協奏曲般的平衡感。也許沒有在哪方面表現得
　　　特別出色，也沒有像一蘭這麼細膩的味道表現。但在價位上相對便宜，份量
　　　足以讓一個食量不小的男生有飽足感。我給予神座拉麵★★★☆的評價。




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推 BUE:大推~~~
推 goomi:堆^^ 金龍我們還滿喜歡的 ...一蘭的叉燒 好像是變薄了
→ goomi:我吃過4~5碗一蘭 2009.1這次最失望 超薄叉燒XDD
推 megumido:大推神座啦
推 sdfds:請問空席案內板 是指一人一間的意思嗎
推 takumi412:非常同意"金龍"是大地雷...日本很多拉麵都比金龍好味啊~
推 takumi412:另外推薦一間位於梅田一番街的"あらうま堂", 630~830間
→ takumi412:美味的筍乾跟泡菜是自由無限取用唷~ ;)
推 VTsuyoshi:回五樓，是的。
→ YUCHAN:梅田那家真得很優..到現在還念念不忘他的筍乾跟泡菜..
推 hamk5202:g大一直說一蘭的叉燒變薄了XD，我喜歡細麵跟一大推蔥
推 alonous:樓上適合吃尾道拉麵XD
推 takumi412:忽然想到, 還有"山頭火"...這個也很棒啊~~ @@+