[食記] 大阪拉麵小記

[msasakura (辰)]

在大阪待了一年多，整理了去過的拉麵店家
主要是在大阪市
依我自己的喜好排序


<會專程去吃>

*麦と麺助
這家是我心目中的第一名，偏甜的醬油湯底
吃這家以前沒想過醬油拉麵也這麼好吃，個人比較喜歡中華(雞湯底)，另一種海鮮湯底也
好吃
那塊和控肉很像的伊比利豬叉燒真是太美味了，建議要點特製或是叉燒增量才有附
湯雖然看起來油，但是喝起來真的沒有覺得油
https://imgur.com/C5XZl8i

除了固定湯底，最令人期待的就是周六晚上的特別營業，大概一個月會換一次菜單
目前吃過五種
味噌雞湯底>=蛤蠣鹽味湯底加松露>小魚湯底加干貝蟹肉>柴魚湯底>鴨肉沾麵

味噌雞湯底 超級香的味噌拉麵，我帶朋友去她也超愛
https://imgur.com/4TDLSzV
蛤蠣鹽味湯底加松露 這個湯頭非常好喝，蛤蠣湯底好喝，加上松露又是另一個層次
看到有人評價為週六最棒的一次，可惜叉燒有點少
https://imgur.com/I1yQovz
小魚湯底 湯好喝，那天剛好是有附上現炒的蟹肉青菜勾芡和干貝的，後面好像就換成別
的料
https://imgur.com/3e3gzB0
柴魚湯底 湯是好喝，但我對柴魚沒有特別愛，就是不錯的拉麵
https://imgur.com/Wmbh0ed

鴨肉沾麵 個人覺得還好，鴨肉叉燒好吃，但吃到後面醬汁太淡

覺得老闆真的超厲害，醬油、鹽味、味噌湯底都可以駕馭，而且一直有在創新


*中華蕎麦　葛
泡泡系
雞白湯醬油和雞白湯兩種都吃了，都非常好喝
個人更愛雞白湯醬油一些，醬油味很香
好像主廚是做過法式料理的，雞白湯我後面加了胡椒，真的很像西式濃湯(笑
烤豬肉販也不錯，整體價位便宜
https://imgur.com/2fKjisd


<行程可以配合的話會去吃>

*燃えよ麺助
這家是麦と麺助的系列店，麥與麵助沒開的時候會去
最有名的應該就是鴨肉醬油拉麵了
比起來我沒那麼喜歡鴨肉，所以比較少去
這間的海鮮湯底也不錯，但是特製是多加一般叉燒和筍乾
點鴨肉特製，有多炙燒鴨肉比較划算(?)
https://imgur.com/UeUapr8
照片那兩塊圓形叉燒(控肉)是加點的伊比利豬叉燒
每天限量的，晚到就沒有了
我朋友去的時候好像排前幾個，但她前面一位點了兩份，輪到她已經沒了，非常扼腕


*鶏 soba 座銀
泡泡系雞白湯，湯好喝，蛋是煙燻的沒特別喜歡，可以不用加點
炸雞有入味覺得不錯
https://imgur.com/OTlWQdb


*らーめん弥七
這家應該是很多人的最愛，只在平日開店，要吃只能請假(笑)
雞白湯醬油和雞白湯，個人比較喜歡雞白湯醬油，雞白湯不錯但沒甚麼記憶了(汗)
叉燒雞白湯醬油
https://imgur.com/ASQtSNY
有加紫蘇葉的雞白湯
https://imgur.com/YECSfPG

除了時間不好配合，這家的湯頭比較油，我大概吃到2/3會開始覺得膩
後面吃得有點辛苦
點叉燒麵的話，會有炙燒叉燒碎肉，
不過這個肉跟叉燒飯的肉是一樣的，如果點飯就不建議點了


*ぼっこ志
雞白湯，好吃
我朋友覺得有點太鹹


*かしや
好像是這裡面唯一一個豚骨拉麵
很順口的豚骨拉麵，沒有甚麼腥味，
因為喜歡辣，所以加點了うま辛の実，給了超大一球的
https://imgur.com/S8zHoAi


*人類みな麺類
這家也是很多人的愛店
我點了Micro，微甜的海鮮湯底，還不錯
但排隊太久了，再去的可能性低


*ふく流らーめん 轍
泡泡系雞白湯，最上面有加柚子泡
柚子泡有點微苦，是比較大人的味道，也還不錯
叉燒飯滿香的


<不是我的菜>

*ラーメン人生JET
應該是屬於雞湯魚介類的，吃過拉麵和沾麵，都覺得一般


*麺屋 丈六
點了秋刀魚醬油，可能我比較喜歡偏甜的醬油，就覺得還好
https://imgur.com/UgXMqZT


*大阪麺哲
主打昆布醬油，我同事很愛，我覺得還好
有隱藏版菜單 山
山藥泥麵，還滿有趣的



同場加映一下京都的店

*麺屋 猪一
偏甜的醬油，口味清爽，就可以理解很多台灣人喜歡的原因
https://imgur.com/ZLKnVVv


*らぁ麺 とうひち
醬油雞湯，高水準的醬油拉麵，不過不是偏甜所以我還好(笑
https://imgur.com/qZNH4in
當日限定濃厚雞白湯，魚介味滿重的，有點微妙，感覺像在吃沾麵，不是我的菜
https://imgur.com/E0ZFUWz
這家真的很遠，對他一般的雞白湯有興趣，但很猶豫要不要再去一趟
有人吃過嗎？


最近比較喜歡偏甜的醬油拉麵、雞白湯醬油和雞白湯
有推薦的大阪或東京的店家請告訴我
接下來可能大阪再待兩個月就要回東京，我一定會很想念麥與麵助的……



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推 LedZeppelin: 上次跑到北大路吃らぁ麺 とうひち 結果竟然沒開 囧
推 TonzG: 雞白湯的話，推薦2019年6月開幕，鄰近心齋橋站的「麦×鶏」
→ TonzG: 店長店員都熱情有禮，裝潢簡潔明亮，更用了頗具質感的器皿
→ msasakura: 感謝推薦！下次去附近的時候排進行程
推 Centauro: 口袋++ 謝謝 另推薦您中華そば いぶき
→ msasakura: 感謝樓上推薦，找時間去吃
推 Miranda990: 人類拉麵旁邊有個笑福拉麵，朋友之前在那邊打工，菜
→ Miranda990: 有夠誇張的多