※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: denza (橄欖油與黑松露) 看板: Food
標題: [食記] 大阪 拉麵，麵屋樓蘭
時間: Wed Mar 5 15:42:12 2008
餐廳名稱：麵屋樓蘭
地址：大阪市北區梅田1-2-2 大阪駅前第2大廈B2
營業時間：11:00~21:00
價位範圍(每人)：650~1000日圓
儘管大阪不像札幌、東京、博多
有著代表性口味的地方拉麵
不過大阪好吃的拉麵店相當多
而且正如同大阪對美食的創造力與包容力
許多大阪的拉麵店也充滿著獨特的創意
麵屋樓蘭從2002年開業
當年是關西地區使用W湯頭(動物系與魚介系的混合湯頭)的先驅
儘管位在梅田地下街相當偏僻的角落
(靠近北新地站那邊)
小小的店面只有11個位子
而且週邊有一堆店面是拉下鐵門不營業的荒涼狀態
不過因為它的美味
使得它的客人一直綿綿不絕
它的拉麵過去主要只有兩種口味
醬油拉麵、柚子鹽拉麵
這一兩年多了兩種味噌口味的拉麵
這次我們去麵屋樓蘭
便點了多加了半熟滷蛋與多幾片叉燒的醬油拉麵「特製ら-麵」
以及它們的新口味「焦がし味噌ら-麵」
首先談談特製拉麵
麵屋樓蘭的湯頭部份一直是被拉麵迷所推崇的
不管是動物系的湯頭還是於介系的湯頭
選用的都是相當高級的材料來熬煮
它的魚介系味道相當鮮明
配上濃口醬油味道非常飽滿
麵用的是偏細的直麵
有咬勁
不過在這種湯頭下我比較喜歡粗一點的麵身
麵上面的料很多
包括有叉燒、海苔、筍乾、菠菜、魚板、海苔、少許蔥花以及半熟滷蛋
半熟滷蛋是極品
叉燒中規中矩，不算特別
再來是焦がし味噌ら-麵
儘管是味噌拉麵
但和一般吃到的味噌拉麵比較起來
味噌的味道比較淡
取而代之的是濃烈的芝麻香氣
它的湯頭比醬油拉麵要濃厚得多
相當油也相當鹹
而且叉燒的部分改成用味噌炒過的肉末
當把這些肉末拌開
有種味噌肉醬麵的感覺
因為味道實在太厚重了
所以配料的部分使用了豆芽及豆苗來增添清爽的感覺
照片及其他文字敘述請看 http://blog.xuite.net/denza/life/16030757
不管怎麼說
麵屋樓蘭是屬於我喜歡的那一種拉麵
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.15.180.2
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.15.180.2