推 moocya:大推一蘭，這次沒吃到 >< 01/10 02:14
→ gaseosa:一蘭的湯頭算是有夠鮮的。^^ 01/10 15:05
推 gogp:上次是吃神座，原來一蘭就在附近呀..下次來吃吃看! 01/10 23:47
上次去日本也不知道為什麼，連一根拉麵都沒碰到。
於是這回打定主意，說啥都要嗑兩碗拉麵再說。
一開始分享個蠻重要的常識！
拉麵在發源地中國和日本到底有啥不同？
簡單來區別：
麵體：中式拉麵非常強調麵條筋性和韌度，因此在嚼勁上不同凡響。
也因為重視強韌口感，大體上都以冷水麵為主。
日本拉麵的製作則通常混入溫的鹼水，
因此會降筋並增添滑口柔潤感。
湯頭：中式拉麵不一定是湯麵，乾麵則可搭配各式醬料，配頭變化萬千。
湯麵多以雞高湯（或六腳湯）為多，湯體較為清爽。（紅燒除外）
日式拉麵多為湯麵，配頭較少，但是湯頭泰半經過長久時間熬煮
相當濃郁醇口，是日式拉麵的靈魂。
好，那咱們開始吧！
評分標準：
滿分100分
★：為20分
☆：為10分
◎：為5分
程度表：
1＝極少（或無）
2＝少
3＝普通
4＝多
5＝極多
店 名：一蘭拉麵 （道頓堀店）
地 址：〒542-0084大阪府大阪市中央区宗右衛門町7-18-1F
官 網：http://www.ichiran.co.jp/index.html
價 位：拉麵790￥ 起
整體評價：★★★★
圖 文 版： http://www.wretch.cc/blog/gaseosa/8882825
目前整個關西就只有一間一蘭拉麵，地點就在道頓堀。
從戎橋往日本橋的方向走去，它就在左手邊。
營業時間頗長，從中午11：00～凌晨06：00。
經過長久排隊，進入一蘭之後先在售票機前決定你要吃些什麼。
選擇好像很多，但事實上拉麵只有一種！
其他選項是水煮蛋、加麵…等。
雖然看似沒什麼選擇，卻還是有些選擇。
他們會針對你的喜好來調整你所點的拉麵。
比方說，麵條軟硬度、蔥花要蔥白或蔥綠、叉燒要幾片、油膩度…
其中有一項叫獨門秘方醬料，它的程度與辣度有直接關係。
我好像選擇2倍或3倍，微微辣度還蠻不錯的。
倘若不知道該怎麼選，它都有「基本」這個選項給你。
如果看不懂日文，還可以直接跟店員要求中文解說。
若只賣一種商品是特色，那座位如同K書中心應該也是特色。
一人一個小小隔間，在略為昏暗的環境下專心等待吃麵。
座位數字上方是置物空間。還好不是立食餐廳，
逛了許久的街，總是希望能坐下來好好吃頓飯。
服務人員收走我們所購買的餐券後，不久就會從座位前方的小洞上菜。
上餐之後，小洞就會緩緩降下簾子～讓你專心用餐。
每人的桌上都有小水龍頭讓你自由取用飲用冰水。（重要啊！）
拉麵沒有我想像中的大碗，一般食量應該可以有8分飽。
麵體本身是細拉麵，這是相當好的選擇。
重視湯頭的日本拉麵，湯頭想當然也比較鹹鮮。
麵條越細，筷子撈麵時能沾帶越多湯汁一起入口。
喜歡讓湯與麵一同入口，就是為什麼日本人吃麵喜歡吸出聲音。
叉燒肉片不厚但味道不差，青蔥花香且新鮮，
木耳絲也扮演著爽脆口感…但這一切的一切
都被濃郁鮮醇的湯頭給統統包合住了。
在味道這麼重的湯頭之下，他們都變成了配角和隨從。
高湯不只是靈魂，也是這碗麵的血液、骨幹和氣質。
肚子餓扁的深秋之夜，這碗麵唏哩呼嚕就迅速下肚。
然後看看碗底這可愛的名言
喜歡湯頭鮮醇麵條細韌的拉麵嗎？
推薦你嚐嚐一蘭拉麵。
評價：
鹹度：4 鮮度：4.5 筋度：3 香氣：2.5 油膩：3.5 配頭：3
整體評價：★★★★
但不得不說，感覺上他們好像使用了不少味精！
同場加映551蓬萊包子
店 名：551蓬萊551（本店）
地 址：大阪府大阪市中央区難波3-6-3
官 網：http://www.551horai.co.jp/index.html
價 位：豚まん320￥ 2個 起
整體評價：★★★◎
551蓬萊本店在哪？
從心齋橋往難波方向前進，過了戎橋再過千日前通後，
第二條巷口就是蓬萊本店。
本來只是為了尋找傳說中便宜的藥妝店而去，
剛好經過，又剛好它小有名氣，於是就拜了。
他們的肉包（豚まん）最少兩個一組，售價320日幣。
4個就640、6個960，完全沒有買越多越便宜，
所以只買兩個來嚐嚐。
這包子的麵皮不是採用速發的方式，而是老麵中種法的發麵皮。
吃起來厚實、有嚼勁，氣孔也比較粗大。
有時候吃到台灣常見的粵點麵皮，
加了許多白糖麵讓麵皮甜而十分細緻，
就會覺得這肉包像個點心，不夠扎實、不能飽嘴。
所以蓬萊的包子皮是我較喜歡的類型。
包子摺打得也不錯，就是收口處的麵皮累積太厚，
那團麵皮應該要揪掉，避免入口過於礙口，
有時候也怕那團麵皮蒸不透。
打開肉包後，馬上就能聞到一股撲鼻的肉包香。
高麗菜、豬絞肉、蔥薑水等味道勻和又鮮美。
一整個就是非常中式的肉包。
比起之後吃到的一風堂煎餃，這肉餡好吃許多。
回想起來，當時應該嚐試蓬萊的煎餃味道如何。
總之，它是一個好吃的包子。
但是有多好吃呢？就好吃而已。
台灣有很多好吃的包子，它就如同你在台灣吃到的好吃肉包一樣，
好吃歸好吃，沒有特別突出的特色。
順便提醒，以當時匯率換算，這一個肉包將近要台幣60元，
這樣的價碼，您買不買哩？^^
評價：★★★◎
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