餐廳名稱：ブランジェリー コム シノワ Boulangerie Comme Chinois
地 址：兵庫県神戸市中央区御幸通7-1-16 三宮ビル南館 B1F
價位(每人)：￥120 up
官方網站：http://www.comme-chinois.com/Boulangerie/index.htm
評 價：★★★★☆ (價格偏貴，多的半顆星獻給它家可頌)
圖文版 ：http://www.wretch.cc/blog/orlis/6791541 (圖多)
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最近無名外連照片很慢，如果看不到圖片請按一下F5重新整理
這回，從「烤焦麵包の大阪‧神戶 旅行日記」裡，挑出幾家離三ノ宮駅較近的麵包店，
準備好好體驗一下知名的神戶西點麵包。
ブランジェリー コム シノワ Boulangerie Comme Chinois，
第二間讓我一進門就馬上熱淚盈眶胸中萬馬奔騰的店家
Boulangerie Comme Chinois的主廚代表 西川功晃 出過數本關於麵包料理的書籍，
例如台灣東販有出譯本的 風味麵包教科書 與 美味44變 麵包料理的搭配新技法。
其致力開發新型態的麵包，Comme Chinois也成為神戸地區知名的人氣麵包店。
◎日本美食網站-食べログ.com 網友評比
http://r.tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28004087/
中文版烤焦麵包裡的名稱Boulangerie & Honest Cafe 並不完全，
正確全名是Boulangerie Comme Chinois & Honest café
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コム シノワ Boulangerie Comme Chinois 位於三宮ビル南館地下一樓，
搭乘神戸市營地下鐵，在起迄站「三宮‧花時計前」可由三號出口通道直連，
若是搭乘JR，請尋找SOGO及LOFT，穿過由這兩棟地標夾出的小馬路直走，
看到位於一樓的Nestle Cafe，該棟就是三宮ビル南館；
拐個彎尋找向下的露天階梯，即可看到法式風格的Comme Chinois & Honest café。
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麵包店內附設咖啡座Honest café，小黑板上寫著今日的推薦餐點。
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咖啡廳入口設於麵包區的角落，會先經過讓人噴淚的麵包小丘，
方可到另闢一獨立空間的Honest café 。
一進門，琳瑯滿目各式各樣的麵包與麥香爭著攻佔視覺與嗅覺，
到處是堆疊成小丘的麵包，有的外觀樸質無華，有的鮮豔精緻。
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走華麗路線配色誘人的水果麵包、丹麥麵包，
有的做成兩口可解決的小蠟燭造型，小巧可愛；
有的做成水果塔派狀表層滿鋪著鮮果及各種莓類再刷上一層透明糖漿水漾漾地，
配合著暈黃燈光閃閃發亮，個個甜美動人，光外觀就讓人幾乎失去理智每種都想出手。
入門一分鐘只有一個感想─『這根本就是偽裝成 BOULANGERIE 的 PÂTISSERIE 嘛！』
即便是一向走健康路線的裸麥、全麥麵包類，看起來也是那般地「曖曖內含光」，
整室繞了一圈，完全能體會高橋美起當時的心情，與其文字圖畫所想表達的欣喜。
「迷惘」、「困惑」、「每一個麵包看起來都好好吃，不知從何下手」、
「真想每天都來，吃遍所有口味的麵包」、
第二次深刻領會，一家店的裝飾及食物擺盤陳列方式是如何地左右顧客的五感及意志力。
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以上總共花了￥ 2,756円，第一次花這麼多錢買麵包...還想買更多...
店外設有圓桌椅，走出店門馬上把剛買的麵包一字排開，紀錄自己的瘋狂。
首先，強烈推薦Comme Chinois 的Croissant!!個人在日本吃過最最好吃的可頌麵包!
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一般台灣可頌都做得比較濕黏，口感扁軟，即便日系DONQ或YAMAZAKI也是那類的濕軟感。
比著濕軟可頌，個人更喜歡口感乾脆明快的可頌，也因此，Comme Chinois深得我心。
看那一捲疊著一捲的層次，著實教人難以自制將之一圈一圈卸下的衝動。
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Comme Chinois クロワッサン → ￥ 179 円 X 2。
Comme Chinois 的Croissant口感非常酥脆，質地脆爽到一咬下就發出喀滋喀滋的聲響，
同時落下脆皮片片，表面酥皮色澤金黃入口即化，內層則相當有咬勁，
斷面層次鮮明滿佈氣孔，嘗來完全不甜膩，伴隨著自然麥味與牛油香氣，
讓人一口接一口欲罷不能。
整個可頌麵包從第一口到最後一口都是脆的酥的香的，個人心中評選第一夢幻可頌!
後來在横浜 PAN PACIFIC HOTEL吃到的Hotel自製Croissant，
因為稍微鬆軟一點，尚不及Comme Chinois，不過也是很好吃。
再來，是土祝日限定的ピゼッタ
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巴掌大的キノコ山上滿佈著日本常見的柳松菇，嗜菇者不可錯過。
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ピゼッタ → ￥ 441 円。
底層是柔軟的厚麵皮，往上滿砌厚切丁馬鈴薯抹乳酪醬當地基，
接著豪氣地交錯堆疊著柳松菇；灑上些許白芝麻、胡椒粒與羅勒末，
最再後以火槍烘烤一下表面，逼出焦香烤脆，鹹香味腴的キノコ如是成型。
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以馬鈴薯打底堆疊成的柳松菇山，先由邊邊的馬鈴薯帶咬下，
沾附著乳酪醬的薯塊口感沙軟帶著濃鹹奶香，不一會兒就化開溜入喉；
再嘗一口半山腰上的柳松菇，菇傘滑嫩菇柄清脆，表面微焦咬勁十足，純粹柔和的菇味。
看起來不大，整個吃完卻很飽足，推薦一品。
另一個是蕃茄滋味濃厚的茄汁南瓜青蔬ピゼッタ。
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熟透的甘甜南瓜及紅蘿蔔質地鬆香沙軟，很好嚥下，青花椰莖硬脆富咀嚼感，
因為以鹹茄汁為主調提味，青蔬們沒有生澀的菜腥氣；
頂端的對切小蕃茄汁液恰好浸潤了唇舌，讓整體口感不乾巴。
很尋常熟悉的PIZZA味，也很不錯。
另外，還要再推薦它家的巧克力bagel，
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ベーグル → ￥ 179 円。
苦郁的麵體嚼勁富饒，間或夾綴著巧克力碎塊，帶出些許甜味，
貝果口感紮實，愈嚼愈香，特別是巧克力苦感比例恰到好處，
絲毫不讓甜味喧賓奪主，更是讓人愛不釋口。
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右下角的杏仁角硬麵包塊吃起來很油很膩，雖然鹹鹹脆脆的，但是不推薦。
右上角那烏四方體可不是竹炭麵包，而是可可比例相當高的黑巧克力土司，
厚度跟一般薄片土司一樣，僅三片就要價￥ 247 円，實在是太想嘗鮮了所以買下。
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OLIVES NOIRES CHOCOLATE 1/4本 → ￥ 237 円。
整片烏漆摸黑的橄欖黑巧克力土司，滋味非常~非常~非常的苦冽，
有巧克力的香氣卻完全沒有甜味，苦到略帶鹹感。
土司片內鑲嵌著黑橄欖碎塊，未經特殊調味的小粒口感很特別，
有點像把花生炒過後，放了一晚，隔天再次炒熱的軟潤口感。
店家推薦將之料理成玉子沙拉麵包，而我連三片都用乾嗑的方式啃完...
總之，單吃苦到發鹹，自行調配鹹口味的餡料應該會很好吃吧?
有機會還是會再買，因為在台灣沒看過，下次要試試抹奶油夾火腿蛋的鹹料吃法。
除了橄欖黑巧克力土司外，Comme Chinois還有推出許多組合/調味特別的土司，
有機會一定要大試特試。
食ベログ中有日本網友提供的許多Comme Chinois麵包照片 http://tinyurl.com/mu9ogo
讓人垂涎三呎之餘不忘做筆記列入下回採買清單。
日本網友在「料理‧味」方面評了4.05分，但「CP值」僅3.26，大概是因為價格偏貴吧?
即便如此，整體評分在神戶市麵包蛋糕店排行榜內仍是名列前矛。
總之，個人強力推薦ブランジェリー コム シノワ Boulangerie Comme Chinois，
若時間夠又有JR WEST RAIL PASS在手，一定會特地繞過來神戶三宮，
再次回味它的 Croissant!!
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