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圖文版網誌 https://eat2323.blogspot.com/2019/06/part2.html 前言廢話兩三句~ 來一點不太一樣的拉麵 牛腸沾麵以及很有歷史感的家常拉麵 應該算是非主流派系的拉麵,但是其實也是很不錯的 另外兩家三宮的不錯的拉麵店也一起紀錄一下 以下是食記本文 店 名:北野坂 奥 地 址:兵庫県神戸市中央区中山手通1-9-24 エムズ北野坂ビル B1F 營業時間:週一~週六 11:30~14:00 18:00~2:00 週日 11:30~15:00 17:00~23:00 休 日:無休 店家食べログ:https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28027351/ 個人不負責心得: 在神戶的北野斜坡的拉麵店,真的就像店名,好難找啊! 在小巷子的地下一樓,照著google map的地址會找不到路口 路口要繞道旁邊的小巷子,會看到店家的招牌然後旁邊有個階梯走下去 走到底就可以看到店,真的是如日文的「奧」的意思就是在最深處 這家店的招牌是牛腸沾麵(もつつけ麺)、牛腸拉麵 提到牛腸沾麵就想到第一次吃這特殊的拉麵 是在京都吃的高倉二条集團的和醸良麺 すがり 回來查了一下,原來北野坂 奧就是高倉二条拉麵體系的學徒支援制度獨立出來的拉麵店 簡單來說就是在那邊學藝之後獨立出來的拉麵店,但是還是會提供湯頭等技術十年 當然是點招牌的牛腸沾麵,因為是牛腸入湯 所以湯頭一定要很濃厚,是用柴魚製成的湯頭 湯頭喝起來跟醸良麺 すがり一樣的好喝,而且味道差不多 京都的師傅的醸良麺 すがり的麵條有很多可以選,當初是選了柚子口味的黃麵 徒弟開的就沒辦法選,上來的麵條是比較細的白麵,不過依然不錯吃 店家有提供不同的吃法,一開始麵先不要加任何的調味料,直接沾湯後食用 之後可以嘗試把一味粉、花椒粉、胡椒加一點到麵上在沾湯食用 原因是湯的口味很重,如果一直吃同一種味道容易膩 稍微改變一下吃法可以增加不同風味 最後店家有提供高湯可以把沾麵湯沖淡成自己喜歡的味道 所以可以調整成清淡一點的湯頭 覺得弟子在神戶開店,讓大家如果想吃牛腸沾麵不一定要跑去京都 在神戶三宮也可以嘗嘗這特殊的沾麵 店 名:ヌードルダイニング 道麺 居留地店 地 址:兵庫県神戸市中央区東町116-2 オールドブライトビル 1F 營業時間:週一~週五 11:00~21:30 週六 11:00~21:00 祝日 11:00~17:00 休 日:週日 店家食べログ:https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28008912/ 個人不負責心得: 這家店在神戶光之祭典出口附近,外觀看起來超級時尚 一開始路過的時候還以為是西餐廳,結果是拉麵,查了一下發現分數不低 就決定來吃吃看 主打的是擔擔麵,而且有超級多辣度可以選擇,還可以選擇不辣的 因為當天不太想吃辣的東西所以我點了幾乎不辣的涮豬肉擔擔麵 麵上面鋪滿涮好的豬肉,只有放一點點的辣肉燥,所以整體吃起來不會辣 而且因為湯頭沒有用一堆辛香料去調,是比較溫和的味噌湯基底湯頭的擔擔麵 不過擔擔麵其實口味都是偏重的,即使是比較溫和的擔擔麵 對不習慣重口味拉麵的人來說,應該還是算重鹹拉麵 這家店的用餐環境非常好,感覺像在時尚的高級餐廳吃拉麵,算是氣氛相當好的拉麵店 女朋友點了麻辣擔擔麵,辣度是兩根辣椒 有喝了一口她的湯,比起辣我覺得那個重鹹的程度有點無法接受 辣度是如果喝一兩口湯覺得還好,但是喝很多口湯以後就會超級辣的感覺 不過湯頭是很香的,但是我覺得選涮豬肉擔擔麵應該是比較適合我 小插曲,當天那家店的女店員臉超臭,而且還把其他桌的醬料打翻,有點小可怕 店 名:ラーメン 三七十家 地 址:兵庫県神戸市中央区中山手通3-2-1 トア山手ザ神戸タワー 1F 營業時間:週一~週二、週四~週日 12:00~15:00 18:00~23:00 休 日:週三 店家食べログ:https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28027849/ 個人不負責心得: 這家店是家系拉麵,家系拉麵是指使用大量的豚骨,長時間熬煮之後超級濃的豚骨拉麵 而這家店的三十七是指三片叉燒、半顆糖心蛋、菠菜、海苔五片的拉麵 這家店的拉麵湯頭可以選味道、選油的量以及麵的軟硬 我是選味道清淡、油量最少、麵最軟,然後以防萬一口味太重還點了一碗白飯待命 拉麵上來以後,湯頭看起就很濃,因為完全看不到下面的麵條 喝了一口,發現味道真的很清淡,而且也不會油膩 也不會有豬肉的腥味,是很好入口的湯頭 多喝幾口以後發現好像有一點太淡,還拿旁邊的豆瓣醬來調整一下 麵是粗的麵條,但是因為是較軟的麵條,吃起來也很好入口 這家家系的拉麵店經過調整以後,整碗拉麵可以適合不喜歡太重口味的人 另外如果是點軟的麵條,店家會告訴你需要多等一點時間 這家應該是調整度很高的家系拉麵,讓很不愛重口味的人也能接受的好吃家系拉麵 店 名:江洋軒 地 址:兵庫県明石市桜町11-15 營業時間:週一、週三~週日 09:30~15:00 17:00~20:15 休 日:週二 店家食べログ:https://tabelog.com/hyogo/A2804/A280401/28006947/ 個人不負責心得: 在明石車站附近的在地老店,據說有70年以上的歷史 菜單非常的有趣,不是只有賣拉麵還有賣炒麵 店家內部裝潢就是舊式的日式餐廳的感覺,幾張老舊的紅色椅子 不是裝潢非常富麗堂皇的拉麵店,不過價錢也是非常的親民 最貴的わんたん麺(餛飩麵)也只要500日幣,點了餛飩麵還有炒麵 因為價錢便宜,餛飩只有兩個還有幾片肉片,豆芽菜以及一點蔥 湯頭是豚骨以及雞熬煮的湯,不過喝起來其實不會很重鹹 感覺不太像外面吃到的熬煮超久的湯頭,比較像家常拉麵的感覺 看很多人說是從小吃到大的味道,中華そば從250日幣吃到現在的400日幣 餛飩是皮很多,肉很少,但是皮很滑嫩好吃,可惜只有兩個 炒麵是粗的中華黃麵去炒,醬汁很濃郁,就是非常簡單的炒麵 但是這家店走的就是家常風,跟現在一般的拉麵相當不同 應該是可以體會老日本的簡單麵店的感覺 有來明石車站不妨試試看這家有歷史的家常拉麵 ~THE END~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.51.112.238 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1559747774.A.B1E.html