推 gaudiron:去奈良我推麵闘庵,烏龍麵很Q,但釜飯我吃完沒甚麼感覺 08/24 11:31
店 名：志津香 公園店 （しづか）
地 址：奈良県奈良市登大路町59-11
營業時間：11:00～20:00
休 日：火曜日
官 網：http://www.kamameshi-shizuka.jp
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以下為純文字版～～
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2011夏。橫斷京阪神奈。奈良 志津香釜飯
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說實在的，當初在找奈良有名的飲食店家還真的不多。可能了不起就是春日荷茶屋、志津
香釜飯、麵闘庵、中谷堂、平宗之類的吧。
我想很多來到奈良的人也都是安排到春日大社跟東大寺玩，那在奈良公園旁的志津香釜飯
也應該是大家通常會因為地緣之便，而選擇的一家店。
加上志津香釜飯相當有名，又只在往東大寺和春日大社的大馬路上，可以讓人安心前往不
怕迷路，也是許多人來一嘗它的美味的原因吧。但是對我來說還一個原因是，它的店名跟
AKB48暱稱しーちゃん的大家志津香名字一模一樣啊～這更加深我來這邊看看的原因XD（
雖然沒啥關聯）
因為大馬路旁沒有人行道，所以想去志津香釜飯吃飯的人還是要留意一下交通安全，雖然
日本的駕駛已經很nice了。
在店門口就可以大概看到釜飯是長啥子。所謂的釜飯就是用像鍋燒意麵的小鍋子來煮飯，
在小釜中放入米、高湯、調味料及各式各樣食材，在爐火上直接將它煮熟，煮好後釜上再
用厚厚的木蓋來進行保溫，就稱之為釜飯。
感覺好像做法非常簡單？但是就是越簡單的料理，要如何把它做的登峰造極，這才是非常
大的學問。像是蛋包飯人人都會弄，但是要做非常好吃就是功力問題了。加上日本人傳統
飲食就以米飯為主，煮飯功力是值得期待的。
進來客人不多，剛好是平日的用餐離峰時間，所以不用排隊，超幸運的。
店有賣一些奈良名產，有興趣的人可以看看。
店內有一般的西式座位和日式座位，當然還是坐西式座位會舒服些，只是進店的時候桌子
都被坐滿了，也只好進和室用餐。
菜單雖然有圖文，加上多國語言輔助，不過還是點店家熱門商品最安全啦。那結果我就是
點最暢銷最有名的「奈良七種釜めし」（還有因為他是最便宜的釜飯）。之前就有聽說，
志津香是點餐然後才會開始現做給你吃，由於是從生米開始煮，因此烹調的過程非常久，
大概要20分鐘起跳吧，需要一段不短的時間，所以吃釜飯要很有耐心啊。（有時還要加上
排隊時間）
等了許久終於上菜啦，除了釜飯還有附醬菜和味噌湯，釜飯蓋子上有附飯匙。醬菜算不錯
吃，可是不像台灣常吃到的醬菜那麼甜，是偏鹹的口感。而味增湯相當重口味，我個人喝
不太習慣。
我們點了各式各樣的釜飯，第一張圖就是所謂的奈良七種釜めし。奈良七種釜めし看它名
字就知道有七種料，包括蝦子、螃蟹、鰻魚、牛蒡、紅蘿蔔、筍子、香菇、豆子以及雞肉
，其實剛端來時就可以發現跟其他釜飯相差不大，但是一打開鍋蓋就可以聞到很香的味道
，應該就是它的飯是用高湯去煮的，所以很香是一定的吧。
吃的方式，是先不要全部攪散，然後只挖中央的溼潤的地方來吃，而且是用飯匙將要吃的
部份分批挖出來，挖完後將蓋子放回去讓其他的飯慢慢讓它悶著，最後貼在釜上的飯就是
好吃的鍋巴了。下圖就是最中央的飯，跟食材混和後感覺相當溼潤順口。
不過吃一口，上面的食物沒什麼味道，多吃幾口還是覺得味道怎麼那麼淡？和那濃郁的香
氣是明顯的反比，不過可能是所有食材的味道都煮到飯裡面去了吧，所以最好吃的其實是
米飯。那些料讓人感覺食之無味棄之可惜，也因為食材的味道都煮到飯裡，所以米飯的口
感比較黏一點也相當有層次感，真的非常香。但吃到最後我很想將重口味的味噌湯直接倒
進釜飯裡中和一下，不然喝完湯再吃飯會覺得這飯更沒味道＝ ＝
志津香釜飯是很典型的日式料理，可以讓人知道以前的日本人在吃啥，食物就以不加調味
料的樣貌，將食材原味呈獻給顧客。不過口味偏淡，我儘管不吃重口味，但是還是有些不
太適應。不過若是口味清淡的人，推薦志津香釜飯是你很相當好的選擇。
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