圖文版:http://brian700810.pixnet.net/blog/post/42185686
奈良的重點行程之一，釜飯。到達時已經下午接近一點，也排了一陣子隊伍，才入座。
因為志津香釜飯人潮眾多，所以我們改吃這間天平庵釜飯。
我們五位都是點奈良特產大和肉雞釜めし，就只有附上湯跟漬物而已食材很簡單，就
只有雞肉跟少許蛋絲而已，雞肉釜飯看起來更清爽，不過雞肉的香味和鹹味還是滲入白飯
裡面，吃起來真的是愈吃愈涮嘴阿～～
吃這個釜飯可是大有學問，不是隨隨便便挖起來就吃，而是講求順序的，按部就班才
能夠享受到釜飯的三種層次。
首先，打開釜飯之後就先用附上的飯匙把一部分的釜飯挖出約一碗的份量來，放入空
碗當中，然後立刻把釜飯的蓋子蓋上，避免熱氣散出；這樣子一來釜飯就會繼續在釜中藉
著釜的餘溫悶煮。
而再來剩下的釜飯要在釜中悶煮一段時間，等你打開之後，釜飯接觸到釜面的地方會
略為呈現金黃色的色澤，口感會偏硬，有一點點像鍋巴卻不太一樣；
這就是釜飯的第二種口感。而嘗完第二種口感之後讓釜飯在釜中繼續悶煮一段時間，你會
發現釜中的飯已經烤焦，出現略偏褐色的金黃色，口感更硬，就是鍋巴的口味了！
但是大概是我悶煮的時間不夠久，最後鍋巴沒有很焦，所以我到最後只有出現第二種
口感，沒有吃到很烤焦的部分...都怪這釜飯太好吃，害我迫不及待的就一直打開蓋子挖
飯出來，才會沒辦法等到出現鍋巴。
來日本如果吃膩了重鹹的拉麵，到奈良一定要嚐嚐清爽甘甜的釜飯
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.119.46.60
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1433116647.A.7AD.html