推 ruemann:咖哩真是美味啊 再加一顆蛋更是好吃 12/14 15:14
推 VTsuyoshi:推優質食記 12/15 02:59
→ gaseosa:謝謝V大的誇獎。^_^ 12/15 21:58
現在距離旅程尚不久遠，理當記憶猶新。
怎奈那陣子持續的睡眠不足，導致記憶力真的不太理想。
如今想回憶那些許滋味，總覺得只有片段很難齊全。
這該怎麼寫食記呢？
簡單啊～請容許我不夠嚴謹地「以偏概全」吧！
評分標準：
滿分100分
★：為20分 ☆：為10分 ◎：為5分
店 名：喝鈍 かつどん専門店
地 址：大阪市北区大淀中1-1-90 新梅田シティ滝見小路B1
官 網：http://www.takimikoji.jp/shopnews/katudon.html
價 位：600￥ 起
整體評價：★★★☆
圖 文 版：http://www.wretch.cc/blog/gaseosa/8875365
因為夥伴中有人預先告知喜歡吃豬排，
而滝見小路亦是行程必經，於是選擇嘗試「喝鈍」。
喝鈍的店面不大，除了繞著吧台的幾個座位之外，
印象中店內只有3、4桌，算是小小擁擠的空間。
一如許多日本餐飲店，喝鈍會提供籃子客人置物。
對於沒有多餘空間的店面來說，還真是重要啊！
據前輩們的經驗，喝鈍並非每一間風味皆美好。
一切端賴店內掌廚人的火工。
而滝見小路的喝鈍能小有名氣，想必主廚功力不凡吧？
於是多望了吧台內的廚師兩眼…
卻換得對方略帶殺氣的不舒服眼神！
靠近爐火的廚師冷眼，但還好～在場外的女職員卻挺溫暖的。
而且約略能以英文和我們溝通、介紹料理。
順便一提，在吧台尾端還有個小小的洗手台，可讓客人洗手。
礙於店內擁擠和光線昏暗，就沒有照片了。
有興趣的人，可以去尋覓一番。^^
墣質的木桌上，放著醃黃蘿蔔和梅子。
蘿蔔我吃了一片，比在台灣常吃到的厚實許多，
鹹甜度較低（並非不鹹，只是較低！）。
梅子雖然很可愛，因為沒吃而不能置喙。
醬燒勝丼 ソースかつどん 600円
醬汁鹹中略帶微酸，甜度很低，是日本洋食豬排中常見的佐料醬汁。
豬排熟度算是不錯，不至於老硬。
然而搭配上湯水淋漓的醬料一同食用，
就很難嚐出肉排本身是否多汁。
同樣的，因為此醬汁鹹度頗高，
想吃出肉排本身是否甘甜也是一件難事。
這款口味中的高麗菜絲則是非常重要。
清脆淡雅的蔬菜，非常適合調和重味的醬料。
喜歡湯汁拌飯的人，或許蠻適合這道料理。
小提醒是，喝鈍的份量都不多，飯也不多。
評價：★★★◎
咖哩勝丼 カレーかつどん 600円
咖哩醬汁一如許多日式咖哩風味的柔和，
但是香氣卻尚稱豐厚，這是加分的！
相較於醬燒豬排，咖哩醬汁的包覆性又更加完整。
口味雖然重，但比起前者鹹度略低。
和醬燒豬排一樣，如此濃郁的醬汁掛帥下，
我們不容易去分辨豬排本身的條件如何。
甚至連上頭撒著的一點蔥花，其實也很難有什麼表現了。
值得加分的點在於豬排的口感！
即使淋上這些醬料，在拍完照後品嚐之時
仍舊讓我咬出了「喀滋」的口感～維持了「喀滋丼」的驕傲。
這種酥脆的口感和未沾到醬料的豬排所呈現出來的金黃色澤，
就是火工的表現–金黃酥脆！
這一點，比以之前新世界串炸的火工要高明多了。
評價：★★★☆◎
店 名：お好み焼 きじ
地 址：大阪市北区大淀中1-1-90 新梅田シティ滝見小路B1
官 網：http://www.takimikoji.jp/shopnews/kiji.html
價 位：580￥ 起
整體評價：★★★★◎
滝見小路中，要說出名的是喝鈍，那可不一定。
畢竟連我一票的大阪日本朋友都沒聽過。
但是提起「きじ」（木地）大阪煎，則是讓他們都說好的名店了。
難得有機會來此參拜，當然要入內朵頤一番。
離開喝鈍之後，我們馬上移駕「木地」。
能這樣連吃兩家，除了喝鈍的勝丼份量不多之外，
當然也是對我那足以撐船的肚皮絕對信任～哈哈。（不要臉）
而木地的好吃，入門即知。
門內不但滿座，而且還有許多人正在等待。
雖然看不太懂日文菜單，心中卻一點不擔心。
只要看到木地老爹在場，就沒什麼好怕了，因為他會說中文。
經過大約半小時的等待，我們四人終能入座。
木地的置物點更為方便，掀開座椅就是巧妙的置物小空間。
就像燒烤店一樣，大阪煎的店裡也是充滿著各種食物的油煎香氣。
如果你有毛衣、大衣也非常建議收入椅子裡頭。
避免沾染過多的油煙味，縱使是香氣～哈，你知道的。
和許多前輩們的經驗一樣，木地老爹問我們來自哪裡？
然後說，那麼不用點，他來做給我們吃就好。
我們告知木地老爹，其中有人是素食者，老爹也點頭明白。
之後，侍者送來三份餐點到桌上的鐵板。
一份是素食大阪煎、一份炒麵和一份佈滿牡蠣的大阪煎。
對於大阪煎這種食物來說，其實很難細緻去評斷什麼。
因為這是一種非常「融合」型態的食物。
粉漿包覆著蔬菜、主料，而雞蛋又結合著它們，
最後又被濃重的醬汁層層包圍～
融合感十足的料理，不見得需要各種不同食材展現「很跳」的味道。
那麼，該怎麼說木地味道的好呢？
相較於我之前在大阪所吃到的大阪煎，
木地的料理雖然一樣醬汁濃郁，但卻不至於太過死鹹。
這一點對於台灣人來說應該是重要的。
比起我們，日本普遍的口味都吃得比較重鹹些。
而香氣又是一大勝出！
木地不但使用了辛香料（如洋蔥）更善用醬料香氣。
而醬料應該是他的秘方，整個屋子都充滿著醬料過熗後的味道，
濃郁又醇美、冶豔又溫柔。
在食材處理上，木地也很不賴。
牡蠣，這相當容易吃出腥味的海產，
在他的大阪煎中只有鮮沒有腥。
也勝過了我往後幾天吃到的其他牡蠣料理。
當然，這或許也要歸因於那豐厚醬料的魔力。
服務態度上，不論是侍者、老闆娘到木地老爹，
大家都非常親切有禮。
讓食客們感到溫暖而滿足。
好吃、鮮香、燙口，是我給木地大阪煎最真實的評價。
評價：★★★★◎
飯後，我們也不免俗的和木地老爹合影留念。
然後和我們一一握手道別。
倘若還有機會再訪大阪，可以篤定我的日文一定不會有啥進步，
但絕對要拜託日本朋友陪我一起去木地，
多點幾道吃個過癮！
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